Bitki wieprzowe w sosie myśliwskim

Bitki jak to bitki, zawsze wyglądają tak samo.
Różnorodność smaku zawdzięczają sosom w których są duszone i podawane.
Wystarczy dodać, wziąć czy zmienić  minimum jeden składnik, a wychodzi nam inne danie.
Tym razem też sos zmienił składniki, zamiast wędliny było mięso dodałam więcej przecieru pomidorowego, zmieniłam inne proporcje przypraw i choć nazwa ta sama wyszedł inny sos.
Inny , ale równie pyszny, dlatego polecam:)

Składniki:
1 kg chudego karczku
1/2 litra bulionu/ rosołu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 g grzybów leśnych ( mrożonych)
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
3 ziarenka jałowca
sól pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
1 duży serek topiony - 100g
musztarda
mąka

Karczek kroję na plastry grubości około 1 cm i lekko rozbijam.
Każdy kawałek oprószam mąką i obsmażam na gorącym oleju.
Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na pozostałym oleju, a bitki smaruję musztardą.
Mięso układam w rondlu w którym będzie się dusić, dodaję cebulę, rozmrożone grzyby i przyprawy, podlewam bulionem.
Całość duszę do miękkość.
Gdy mięso jest już miękkie wyjmuję go, a sos z serkiem topionym miksuję na gładko.
Można ominąć miksowanie- wtedy rozdrobniony serek dodaję podczas duszenia mięsa.
Sos doprawiam solą i pieprzem.
Bitki podałam z kaszą gryczaną i surówką z antywirusową:)

Pozdrawiam wszystkich bardzo cieplutko:)

Bitki w sosie cebulowo musztardowym

Prosty przepis na tradycyjne bitki to sposób na udany obiad

Składniki:
4 kotlety schabowe
3 łyżki musztardy np. piwnej
duża cebula
sól,pieprz
liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
serek topiony
mąka
olej

Każdy kawałek mięsa lekko rozbijam,  solę i oprószam pieprzem,
Następnie panieruję w mące i smażę na gorącym oleju.
Na ten sam olej wsypuję łyżkę mąki i lekko ją rumienię.
Cebulę i serek topiony kroję w drobną kostkę i dodaję do mięsa wraz z przyprawami i musztardą.
Podlewam ok 1/2 litra wody i duszę do miękkości.
Sos można przetrzeć przez sito- będzie pysznie aksamitny.
Tym razem podałam je z kluskami scykanymi z mąki żytniej, przepis na nie będzie osobno

Smacznego:)

Bitki w sosie z opieńkami

Witam wszystkich bardzo słonecznie:)
Za oknem pięknie świeci słoneczko i niech zostanie z nami jak najdłużej. 
W planach miałam dziś co innego na obiad, ale w ogrodzie znalazłam opieńki i moje plany się zmieniły.
Jak zwykle, też tak macie, że jak coś zaplanujecie  to coś lub ktoś przeszkodzi?
Ja tak mam i dlatego nie planuję już nic i idę na żywioł :)
grzybków nie ma wiele, ale starczylo dziś na sos i na jutro coś jeszcze wymyślę

Składniki
 4 plastry schabu
sól, pieprz
mąka
olej do smażenia
Sos:
Około 250g kapeluszy opieniek
1 mała cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki  mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
1/2 l wywaru z warzyw lub
1/2 l wody +kopiata łyżeczka vegety
zielenina( pietruszka lub cebulka)

Opieńki dokładnie umyłam ( najlepiej w ciepłej wodzie z dodatkiem garści soli) .

Zalałam  wrzącą wodą i blanszowałam ok 2-3 minut.
Odcedziłam.
Opieńki pokroiłam w ok. 1 cm plastry,a cebulkę drobno w kosteczkę
Na rozgrzanym oleju i 2 łyżki masła- podsmażyłam  cebulkę.
Gdy cebulka zrobiła się szklista dodałam opieńki i dusiłam razem przez 8-10 minut.
Mięso rozbiłam, posypałam solą  i pieprzem oprószyłam mąką i obsmażyłam na gorącym oleju.
Zalałam 1/2 l wywaru z warzyw ( można podlać wodą z dodatkiem vegety) włożyłam bitki i dusiłam razem przez następne 20 minut.
Do śmietany dodałam 2 łyżki mąki- dokładnie wymieszałam, żeby nie było grudek i  zahartowałam  gorącym wywarem. 
Śmietanę wlałam do sosu, zagotowałam , doprawiłam do smaku.

Pysznie smakuję z makaronem lub ryżem :)
Smacznego !!

Bitki w sosie paprykowym na oleju rzepakowym:)

Ciekawe jest to że moja mała nie chce jeść gulaszu, ale bitki zjada i jeszcze zagląda czy coś nie zostało.
Dzisiaj w sosie paprykowym z wykorzystaniem papryki pieczonej pasteryzowanej i pasty paprykowej, którą robiłam w ubiegłym roku i nie ma jeszcze przepisu na blogu, ale  można wykorzystać pastę typu ajwar lub koncentrat pomidorowy wymieszany z łyżeczką słodkiej papryki mielonej

Składniki
700g łopatki grubszy mięsień
3 łyżki pasty paprykowej
3  papryki pieczone
1/4 szklanki  oleju rzepakowego
cebula
2 łyżki mąki
3/4 litra wywary warzywnego lub mięsnego
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
mąka do oprószenia mięsa
3 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy

Mięso rozbijam dość cienko solę, posypuję pieprzem i oprószam lekko mąką.
Wszystkie kawałki kolejno obsmażam na gorącym oleju

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego jest dla nas najzdrowszy.

Na tym samym oleju podsmażam cebulę pokrojoną w kosteczkę, podlewam wywarem, dodaję mięso i przyprawy.
Całość duszę do miękkości w szybkowarze 18  minut.
Gdy mięso jest już miękkie odkładam go na bok, a sos miksuję na gładko.
Stawiam ponownie na ogniu dodaję 2 łyżki mąki rozrobionej w kilku łyżkach wody, dodaję pieczoną paprykę pokrojoną na paski i całość duszę razem przez około 5-10 minut na wolnym ogniu, żeby wszystko się razem przegryzło
Doprawiam do smaku.
Podajemy na przykład z białą kaszą gryczaną 

Bitki ala gyros

Właściwie miało być ciasto na to nasze święto, ale pomyślałam ,że przepis na szybki obiad też się przyda, a naszym panom przypadnie do gustu.
To pyszne danie- i coś zupełnie innego od naszego tradycyjnego schabowego. a robi się w przysłowiowy kwadrans

Składniki:
8 plastrów schabu b/k
cebula
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki przyprawy gyros
mąka do oprószenia
olej do smażenia
1/2 litra bulionu/wywaru warzywnego/ rosołek

Jeżeli będziecie używać rosołku to rozpuszczamy go 1/2 l ciepłej wody.
Schab rozbijam tłuczkiem do mięsa, nie za cienko.
Każdy kawałek solę i  posypuję pieprzem, a następnie oprószam mąką.
Obsmażam na gorącym oleju i przekładam do rondla w którym będzie się mięso dusić, dodaję przyprawy i podlewam bulionem ( ja miałam rosół drobiowy)
Duszę do miękkości około 20 minut, a szybkowar 8-10 minut ( sprawdźcie czy w takiej postaci Wam odpowiada)
Uduszone mięso wyjmuję, powstały sos miksuję na gładko i gotowe:)
Smacznego!!

Indyk w jabłkach

Bardzo lubię połączenie mięs z owocami , a ten przepis to jeden z naszych ulubionych
Tym razem wykorzystałam mięso gulaszowe, ale można wykorzystać też i inne części.
Gulaszu takiego podstawowego nie lubi moja najmłodsza, ale wystarczy że kawałki mięsa są trochę większe i powiem  ze są to np bitki to już co innego, ciekawe nie? :D
Do mięsa tak przygotowanego można podać kluski śląskie, ziemniaki lub ryż i w każdym połączeniu smakuje Danie polecam, bo jest pyszne, szybkie i inne od tradycyjnego gulaszu.
Ale jeżeli chcecie to oczywiście mięso można drobniej pokroić.

Składniki:
1 kg mięsa gulaszowego z indyka
4-5 twardych jabłek
1/2 szklanki śmietanki 30 % ( można dodać 18)
1 łyżeczka czubrycy czerwonej
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
2 łyżeczki czosnku suszonego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku.
2 łyżki mąki do oprószenia mięsa


Czubrycę,czosnek, paprykę, sól i pieprz wsypujemy do miseczki , dodajemy roztarty w rękach majeranek i mieszamy

Mięso rozbijamy i obtaczamy w przygotowanych przyprawach.
Odstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Po tym czasie oprószamy mąką i obsmażamy na gorącym oleju.
Obsmażone mięso przekładamy do rondla, a na pozostałym tłuszczu przesmażamy krótko jabłka,
zalewamy 3/4 l wywary warzywnego lub wody.

Jabłka przekładamy na mięso, przykrywamy i dusimy do miękkości ( szybkowar 19-20 minut)
Uduszone mięso wyjmujemy, a jabłka  wraz z sosem miksujemy na gładko.
Do sosu dodajemy śmietanę, krótko zagotowujemy i możemy podawać:)

Smacznego :)

☃ Menu tygodniowe 2❅

❅
                                                                                                                                                 ☃

☃

                                                                                                                      ❄
          PONIEDZIAŁEK

                       Zupa grysikowa ( rosół z niedzieli:)
                       naleśniki  z serem i/lub z dżemem


             WTOREK

                       Zupa ogórkowa   (zamiast świeżych dodaj kiszone;)
                       filet z kurczaka z sosem kminkowym + buraki ❄
                                                                                                              ☃
              ŚRODA                

                  ❄ Zupa ogórkowa
                     kotlet mielony, ziemniaki, surówka z kapusty kiszonej
                        (ugotuj więcej ziemniaków)
     
             CZWARTEK  ☃
                       Zupa ziemniaczana
                       kotlet mielony, ziemniaki, surówka z kapusty kiszone

              PIĄTEK                                                                                      ❄                    
                         Zupa ziemniaczana
                         kluski leniwe
                 
                                                                                                                                                           ☃
              SOBOTA   
                                       ❄
                       Barszcz czerwony
                ❄   bitki  + makaron + sałatka z kapusty czerwonej
   
            NIEDZIELA                                                    ☃

                       Barszcz czerwony
                       Roladki schabowe z pieczarkami+ ziemniaki + sałatka z czerwonej kapusty
                ❅                                                                                                                    ❄❉❄