Tradycyjne roladki w nie tradycyjnym sosie

Tradycyjne u nas, bo ile gospodyń to tyle przepisów, ale sos to już na pewno moje tradycyjne.
Uwielbiany przez naszą rodzinę i ma jeden składnik, który bardzo zmienia jego smak, ale choć jest istotny to spokojnie można go ominąć.
Sos będzie co prawda miał inny smak, ale też będzie smaczny
Spóźniona publikacja, bo roladki robiłam na święta i tylko tyle udało mi sie pstryknąć zdjęć :)

Składniki:
6 plastrów schabu
papryka konserwowa
ogórek konserwowy lub kiszony - średniej długości
1 cała kiełbasa toruńska
musztarda
sól i pierz
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 l bulionu lub wywaru warzywnego
cebula
2 łyżki mąki
 olej do obsmażenia

Ogórek kroimy na 6 części.
Paprykę i kiełbasę kroję na paski o długości ogórka, kiełbasę dzielę na 6 części
Schab cienko rozbijam dość cienko, najlepiej przez folię.
Każdy kawałek smaruje ulubioną musztardą musztardą.
Układam po kawałku papryki, ogórka i kiełbasy.
Zwijam tak jak krokiety i spinam
Krótko obsmażam na gorącym oleju.

Cebulę kroję w kosteczkę, a resztę kiełbasy w półplasterki- przesmażam na tym samym oleju.
Cebulę i kiełbasę podlewam bulionem, dodaje przyprawy i roladki duszę 15-20 minut.
Miękkie roladki wyjmujemy, a sos bardzo dokładnie miksujemy.
Na koniec sos można przetrzeć przez sito- będzie aksamitny.
Mąkę mieszam w 1/4 szklanki zimnej wody, wlewam do gorącego sosu i zagotowuje.
Na koniec doprawiam do smaku.

 Smacznego:)

Roladki z pieczarkami

 Witam wszystkich:)
dawno mnie nie było, ale ferie świąteczne już dobiegają do końca i czas się wziąć do roboty, a raczej do pisania, bo choć pełno nowych zdjęć mam to właśnie na pisanie postów brakuje mi czasu :)

W ten świątecznym i po świątecznym okresie królowały u nas roladki.
Uwielbiamy  wszystkie roladki z prostego powodu, wystarczy zmienić nadzienie i wychodzą zupełnie inne smaki.
Dzisiaj najprostsze i nasze ulubione roladki nadziane pieczarkami, do tego sos pieczarkowy i kluski śląskie- mmmniam :D

Składniki:
6 plastrów schabu
600g pieczarek
sól i pieprz do smaku
olej do podsmażenia ( 2-3 łyżki )
1-2 łyżki bułki tartej
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sos pieczarkowy
300 g pieczarek
cebula
3-4 łyżki śmietany
olej do obsmażenia
1 l bulionu lub wywary z warzyw
1-2 łyżki bułki tartej
2 łyżki mąki 
2 łyżki natki pietruszki
majonez
sól i pieprz do smaku

Pieczarki ( osobno, ale identycznie robię na sos) obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki do warzyw, przekładamy do rondla z rozgrzanym olejem i podsmażamy do odparowania wody.
Studzimy.
 Farsz:
Do wystudzonych pieczarek dodajemy bułkę tartą- ale tylko tyle, że pochłonęła resztki oleju czy wody, a farsz był łatwy do smarowania.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy natkę i dokładnie mieszamy.

Plastry schabu rozbijamy dość cienko, najlepiej przez folię.
Każdy kawałek smarujemy majonezem i rozkładamy pieczarki.
Roladki zwijamy tak jak krokiety , spinamy i krótko obsmażamy na gorącym oleju.
Na tym samym oleju szklimy cebulkę pokrojoną w drobna kostkę
Przekładamy do rondelka dodajemy pieczarki i cebulę, podlewamy bulionem i dusimy 15-20 minut.

Roladki wyciągamy, usuwamy spinki, a pieczarki miksujemy ( nie jest to konieczne)
Śmietanę mieszamy dokładnie z mąką i wlewamy do sosu.
Po zagotowaniu doprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki
Smacznego!!

Jesienne roladki w sosie patisonowo- śmietanowym

Dostałam jakiś czas temu trzy ostatnie patisony i trzeba je było wykorzystać.
Tym razem postawiałam na drugie danie, a nie jak zazwyczaj na zupę krem patisonowy i powiem Wam, że wyszło pysznie, dlatego polecam :)
Zamiast patisonów można wykorzystać dostępne jeszcze cukinie, to ta sama rodzina i smakiem podobna.
Jeżeli nie lubicie pół twardych warzyw, to proponuje obgotować marchewkę

Składniki:
8 plasów schabu
8 plastrów ulubionej szynki
1/2 papryki czerwonej
8 kawałków patisona- resztę pokroić do sosu
8 kawałków sera koziego twardego
1 marchewka
natka pietruszki
8 łyżek majonezu
pieprz do smaku

Sos
patisony -1 cały i reszta z farszu
2 szklanki rosołu lub wywaru warzywnego
1/2 szklanki kremówki 30 %
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego

Dodatkowo
maka do oprószenia
duża łyżka masła klarowanego
2 łyżki oleju

Mięso rozbijam dość cienko, zawsze przez folię spożywczą, smaruje majonezem i oprószam pieprzem.
Na każdy kawałek układam po plasterku szynki i po kawałku warzyw- marchewki i patisona, sera koziego
i natki pietruszki ( koniecznie!!)

Roladki zwijam, spinam i oprószam mąką.
Do rondelka  wlewam pierwsze olej i gdy się lekko rozgrzeje dodaję masło i rozpuszczam.
Na rozgrzane masło wkładam roladki i obsmażam na rumiano.

 Gdy już roladki  obsmażą się ze wszystkich stron podlewam rosołem, dodaje patisona pokrojonego w kostkę, liść laurowy i ziele angielskie, wlewam śmietankę i duszę pod przykryciem około 15 minut.

Śmietana  się zważy podczas gotowania,ale po uduszeniu wyciągam mięso ( usuwam szpilki) liść laurowy i ziele angielskie,  a powstały sos blenduję na gładko.
Można jeszcze włożyć roladki do sosu, lub od razu podawać np z buraczkami:)

Smacznego:)

Grillowane kąski kurczaka w cukinii i boczku

Sezon na grilla i cukinię mamy w pełni, dlatego dzisiaj proponuję kąski kurczaka w cukinii i w boczku, ale ten drugi nie jest konieczny:)
Kurczaka marynowałam kilka godzin w przyprawach i oleju o smaku cebulki, ale można użyć zwykłego.

Składniki
1 podwójny filet z kurczaka ( około 500g)
cukinia- tyle plasterków, na ile dzielimy mięso
 boczek - tyle plastrów ile kawałków mięsa
Marynata:
4-5 łyżek oleju cebulkowego
1 łyżeczka sproszkowanej papryki słodkiej
1 łyżeczka suszonego czosnku
1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki chili
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do drobiu
dodatkowo
wykałaczki

Wszystkie składniki marynaty dokładnie łączę.
Kurczaka myje, osuszamy ręcznikami kuchennymi i kroję na kawałki- wkładam do marynaty i dokładnie mieszam.
Mięso odstawiam na kilka godzin do lodówki - najlepiej na noc.
Cukinię myję i kroję na dość cienkie paski, każdy pasek lekko solę i odstawiam na minimum dwie godziny do lodówki- cukinia zmięknie i łatwo będzie ją zwijać.
Po tym czasie lekko ją osuszam ręcznikiem papierowym.
Na desce układam po kolei boczek, na nim cukinię, kawałek mięsa i zwijam w rulon, na końcu spinam wykałaczkami.

Roladki grilluje ( w zależności od wielkości mięsa) przez około 30- 40 minut.
Zawsze sprawdzam jeden kawałek- mięsko ma być różowe i wilgotne

Możemy zrobić roladki bez boczku- są również bardzo smaczne, trzeba tylko uważać , żeby cukinia sie za bardzo nie przypaliła:)

 Wyjmuje wykałaczki i smacznego!!

Roladki schabowe w sosie orzechowym

ale w nowej odsłonie i jak to często u mnie na winie:)
Miałam zrobić sobie sałatkę z rukoli i sera pleśniowego, ale mała zjadła połowę opakowania  sałatki.
Nie mam zbyt często dojścia do takich sałat i wiadomo, że trzeba je zjeść dość szybko ale na myśl mi nie przyszło, że aż tak małej posmakuje:)
Z tego co zostało zrobiłam roladki z sosem orzechowym- PYCHA!!
Do farszu w roladkach dodałam smalczyk "Smakowita pajda" z cebulą i jabłkiem, która zaskoczyła mnie swoim smakiem, mimo że jest w 100% smalcem roślinnym niczym nie ustępuję jego mięsnemu imiennikowi.

Składniki:
roladki:
8 niezbyt dużych kawałków schabu
50 g żurawiny
50g boczku wędzonego
6 orzechów włoskich
100g sera pleśniowego ( niebieskiego)
2 łyżki " Smakowitej pajdy" z cebulką i jabłkiem
cebula
pieprz do smaku
odrobina mielonego kminku

sos orzechowy:
0,5 l wody
serek topiony duży ( 100g)
50 g orzechów włoskich
1 łyżeczka mąki
łyżeczka maggi
2 ziarenka ziela angielskiego
liść laurowy
sól i pieprz do smaku

Boczek i cebulę kroję w drobną kostkę.

Na patelni wytapiamy boczek ale nie na twarde skwarki, na tym samym tłuszczu rumienię cebulę- studzę.
Żurawinę zalewam odrobiną gorącej wody i zostawiam do namoczenia.
Rozdrabniam nożem orzechy ( można je zmielić )
Schab rozbijam bardzo cienko i najlepiej przez woreczek.
Posypuję pieprzem, nie solę już, boczek i ser są wystarczająco słone.
Boczek i cebulę mielę w maszynce do mięsa, dodaję smalczyk "Smakowita Pajda", odsączoną żurawinę, orzechy i doprawiam pieprzem.
Mielony boczek z cebulą wyszedł dość suchy i obecność smalczyku była konieczna- raz że roladki były soczyste, dwa że oddał im swój smak:)

Farsz rozkładam na mięsie, na górę układam rukolę i zwijam ciasno roladki- można spiąć wykałaczkami lub szpilkami, ale nie powinny się rozwinąć.

 Roladki oprószam mąką i obsmażam na gorącym oleju na rumiano.

Sos:
Orzechy podprażam na patelni.
Ser rozpuszczam w wodzie ( przy pomocy blendera ) dodaję orzechy i miksuje na gładko.
Wlewam do mięsa dodaję przyprawy i duszę około 10-15 minut.

I gotowe:)

 Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.



Roladki drobiowe nadziewane porem

a właściwie nie nadziewane a zwijane.
Polecam Wam ten przepis, bo roladki smakowały:) usłyszałam nawet

Toż to jest pyszne!

od młodej, a to grymaśna bestia:)

Potrzebne będą:

Składniki dla 4 osób
1 podwójna pierś z kurczaka
2 białe części pora
4 plasterki szynki konserwowej
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy ( miałam piwną)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
Dodatkowo
1 jajko
mąka i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Pory pokroiłam  na kawałki około 5 cm - obgotowałam w osolonym wrzątku około 8-10 minut.
Por musi być miękki, w mięsie już nie dojdzie.
Filety z kurczaka pokroiłam wzdłuż na 4 części- delikatnie rozbiłam przez folię dość cienko.

Wymieszałam na jednolitą papkę majonez, musztardę, sól  pieprz- całość rozsmarowałam na mięsie.
Na każdym kawałku rozłożyłam szynkę i po kawałku pora.

Zwinęłam w roladkę i spięłam  spinkami do mięsa.( można użyć wykałaczek)
Roladki panierowałam kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Teraz już tylko mięso usmażyłam na bardzo małym ogniu, ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego!!