Sałatka z cukinii z cynamonem,

Jestem , choć trudno wrócić po takiej przerwie.
Wracam  pełna pomysłów i przepisów, tyle że muszę dokończyć zaprawy.
A jak tam u Was- zaprawiacie jeszcze, czy też nie?
Mnie zostały jeszcze na pewno śliwki gruszki i kapusta, czyli widać światełko w tunelu:D
choć jak znam życie, ktoś, coś jeszcze dorzuci, a ja nie umiem odmówić jak dostaje owoce i warzywa, takie swojskie, nie pryskane i na nawozach naturalnych.

Dzisiaj podrzucam przepis, który polecam wszystkim lubiącym cynamon i egzotyczne smaki, bo choć cynamonu niewiele, to ma moc,
No i sałatka mało reprezentacyjna, ale ja już nauczyłam się nie oceniać przed spróbowaniem
W przepisie mam "Sałatka z cukinii z cynamonem" choć dla mnie to raczej nie sałatka typowo obiadowa, a bardziej pasuje do kanapki czy śledzia, ale do mielonego też będzie pasować:)

Polecam, mnie bardzo smakuje:)

Składniki na 6 słoiczków po 330ml każdy:

1,50-1,70 kg cukinii
3 ( około 800g )papryki czerwone
0,5 kg cebuli
2,5 łyżki soli
2 szklanki cukru
3/4  szklanki octu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka pieprzu
0,5 łyzeczki papryki ostrej
0,5 łyżeczki cynamonu.

Cukinie obieram i pozbywam się gniazd nasiennych- ścieram na dużych oczkach.
Cebule i paprykę obieram i drobno kroję.
Warzywa solę, mieszam i odstawiam na 3 godziny.
Po tym czasie odlewam trochę soku.

Do warzyw dodaję wszystkie przyprawy, mieszam i gotuję przez 1 godzinę.
Sałatkę przekładam do wyparzonych słoików, oczyszczam  i zakręcam.
Słoiki pasteryzuję przez 15 minut, studzę obrócone do góry dnem.

Smacznego :)

Pasta jajeczna z wędliną

Lubicie pasty?
ja bardzo i to tak na równi z sałatkami- można wykorzystać resztki zalęgające w lodówce,lub  przemycić coś nielubianego, a przy tym najczęściej wychodzi coś nowego, bo chyba nie zdarzyło mi się zrobić dwóch identycznych past
Dzisiaj padło na resztkę swojskiej, wędzonej wędliny- nie wiele jej było, dlatego dodałam jeszcze jajka i kilka innych produktów i wyszła pyszna pasta z nutą papryki i wędzonki.
Polecam.

Składniki:
3 jajka
200g wędliny wędzonej
1/2 cebuli
1/2 papryki świeżej
2-3 łyżki majonezu ( można pół na pół z jogurtem greckim)
1/2 płaskiej papryki słodkiej w proszku
czosnek suszony do smaku
sól i pieprz do smaku

Jajka gotuje na twardo, studzę i obieram.
Jajka, paprykę, wędlinę i cebulę mielę w maszynce do mięsa
Dodaję paprykę słodką i majonez- mieszam 
Doprawiam solą pieprzem, czosnkiem
Pastę wkładam do lodówki na minimum 3 godziny, żeby się schłodziła i przegryzła:).

Smacznego :)

Potrawka jarzynowa z makaronem i serem

Pod taką nazwą dostałam przepis od Mamy
Wypróbowałam ją już kilkakrotnie i nawet mój mięsożerny i pyro żerny M wcinał bez gadania;)
Oczywiście można dodać piersi z kurczaka- obsmażamy i dusimy z resztą jak poniżej.
Można dodać wędliny- wypróbowałam z chorizo, ale Lila stwierdziła że jest za ostra, reszta zjadła, wiec co kto lubi i jak lubi:)
Do potrawki dodajemy swój ulubiony makaron, u nas to wstążki, ale mogą być świderki i w ilości jaką lubimy.
Jeżeli lubicie więcej sosu, gotujemy mniej- można dostosować do swoich potrzeb.
Ale jest jeszcze jeden sposób- słoiki:)
Mój ulubiony sposób na zatrzymanie lata i szybkie obiady w zimie.
Przygotowujemy 2 lub 3 porcje, dusimy krócej, zamykamy w słojach i pasteryzujemy 2 -3 krotnie, bo mamy fasolkę w składzie i odstawiamy do spiżarni :)
to jak skusicie się?

Składniki podaje już z moimi zmianami, bo zawsze coś zmieniam i dopasowuję do naszych potrzeb

Składniki:
500g pomidorów ( bardzo dojrzałych i miękkich)
200 g fasolki szparagowej
2 papryki ( u mnie kolorowe)
1 cebula
2-4 ząbki czosnku
150-200 g makaronu
świeży tymianek, oregano i bazylia
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól i pieprz do smaku
ok1/2szklanki wody
ser żółty do posypania

Obcinam końcówki fasolki szparagowej i gotuję  al dente, fasolka później jeszcze zmięknie.
Osobno gotuję też makaron.
Pomidory parzę i usuwam skórkę- kroję na mniejsze kawałki.
Paprykę myję i pozbywam się gniazd nasiennych- kroję w paski.
Cebulę kroję w kostkę.
Do garnka wlewam 2 łyżki oleju, wrzucam cebulę i podsmażam aż zrobi się szklista.
Dodaję pomidory, paprykę i paprykę w proszku- podlewam wodą i duszę przez około 10-15 minut- wszystko zależy jaką paprykę lubicie :)

Ugotowaną fasolkę odcedzam i kroję na 1 centymetrowe kawałki, dodaję razem z ziołami i czosnkiem przeciśnięty przez praskę- duszę wszystko razem.
Na koniec dodaję makaron- mieszam i podaję posypane startym żółtym serem

Smacznego:)

Pasta z soczewicy

Dzisiaj kolejna wegetariańska pasta, idealna na jesienno- zimową porę
tak się jakoś składa, że właśnie teraz najczęściej przygotowuję pasty, ale tą można wykorzystać jeszcze na kilka innych sposobów .
Bardzo lubię ją wcinać samą, ale i też z plasterkiem pomidora:)
Polecam :)

Składniki:
1/2 szklanki soczewicy czerwonej
1/2 papryki czerwonej
kawałek chili- wielkość zależy jak bardzo pikantną chcecie
1/2 marchewki
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki wędzonej w proszku
1 łyżeczka zielonej czubrycy
sól i pieprz do smaku

Soczewicę zalewam 3/4 szklanki wody i odstawiam na 15 minut do napęcznienia.
Po tym czasie odcedzam, przelewam zimną wodą i wkładam do wrzącej wody.
Gotuję 10-13 minut.
Odcedzam i odstawiam do ostygnięcia
Paprykę czerwoną, chili kroję w paseczki.
Cebulę w drobną kostkę, a marchewkę ścieram na tarce.

Na patelnię wylewam 3-4 łyżki oleju i wkładam warzywa.
Bardziej duszę niż smażę przez około 15 minut, aż papryka zmięknie, pod koniec dodaję czubrycę.
Warzywa przekładam do soczewicy, doprawiam solą i pieprzem i miksuję blenderem na gładką pastę.
Przekładam do pojemnika i wkładam do lodówki.
Taka przegryziona według mnie smakuje najlepiej:)

Ciuć-pajs pasta paprykowa

Myślałam, ze sezon zapraw mam juz za sobą, ale dostałam słoiczek i przepis na coś co wcześniej nie spotkałam, a i w necie nie ma nic pod tą nazwą.
Dostałam ją od Mamy, a Ona od swojej dobrej Koleżanki- takie przepisy uwielbiam i jak tylko mogę gromadzę  w moim zeszycie i blogu.

Co to ciuć-pajs?
Nie mam pojęcia z jakiej kuchni przywędrowała i dlaczego taka nazwa, ale  to ostra pasta paprykowa.
Powiedziałabym nawet że jak na nas bardzo ostra, ale smak uzależnia- spróbujesz raz, krzywisz sie i za chwilkę sięgasz po następna porcję:)
Na pewno zastępuje ketchup i tak też go zjadamy, choć ostatnią łyżkę dodałam do zupy pomidorowej i było pysznie:)

W mojej wersji już nieco łagodniejsza, ale kto lubi ostre to w nawiasach podam oryginalną gramaturę
Zamiast przecieru pomidorowego w słoiczkach można dodać ten w płynie, ale trzeba dużej gotować, żeby płyny  odparowały

Składniki:
3 kg papryki czerwonej
20og papryki chili ( 300g)
2 główki czosnku
200g przecieru pomidorowego
1 szklanka oleju
0,5 szklanki octu
3-4 łyżeczki soli (do smaku)
0,5 szklanki cukru
5 liści laurowych
10 ziarenek ziela angielskiego

Papryki myję i oczyszczam z gniazd nasiennych, a następnie razem z czosnkiem mielę w maszynce do mięsa.
Dodaję sól, przecier pomidorowy, cukier, olej i gotuję 20 minut
Do  pulpy dodaję liście laurowe i ziele angielskie gotuję kolejne 10 minut.
Teraz dopiero dodaję ocet i gotujemy kolejne 10 minut.

Można jeszcze doprawić, cukrem czy solą .
wyjmuję liście laurowe i jak się da ziele angielskie.
Teraz moje zmiany:
Pulpę zmiksowałam blenderem, nie lubię takiej ziarnistej konsystencji, ale można ten krok ominąć.
Gorące przekładam do wyparzonych słoików, oczyszczam gwinty, zamykam wyparzonymi zakrętkami i odwracam do góry dnem do całkowitego ostudzenia.
Ci co tu wpadają, wiedzą, ze prawie wszystkie przetwory pasteryzuję i tak było i tym razem- gorące włożyłam do  gorącej wody, a że słoiczki małe to 10 minut wystarczyło:)

To jak- skusicie się?

Paprykowa pasta lub ketchup

to idealny dodatek do kanapek czy wędliny i nam zastępuje popularny ketchup.
Jest o niebo lepsza -przynajmniej dla nas, i wiem co jem :)
Zrobiłam już dwie porcje, a i tak wiem że wystarczy tylko do grudnia.
Przepis przetestowany przez lata, dlatego polecam:)
Można wykorzystać paprykę kolorową wyjdzie nam jaśniejszy odcień, taki jak na zdjęciu głównym, ale polecam z samej czerwonej ma troche inny smak taki głęboki paprykowy.

Składniki:

3 kg papryki
500 g cukinii
300g cukru
250 ml oleju rzepakowego
250 ml octu 10 %
3 cebule
główka czosnku ( około 6-7 dużych ząbków)
1 - 1/2 łyżki soli ( do smaku)
1 łyżeczka pieprzu

Paprykę dokładnie myje, kroję  na ćwiartki i usuwam nasiona.
Cebulę obieram.Cebulę i paprykę mielę w maszynce do mięsa.

Przekładam do dość dużego garnka, dodaje resztę składników ( oprócz czosnku) ,mieszam i gotuje pod przykryciem, bo bardzo lubi pryskać, około 1 1/2 godziny.

Po tym czasie dodaje czosnek przeciśnięty przez praskę i gotuje wszystko razem jeszcze kolejne 10-15 minut.
Całość miksuje w " KASI" z funkcją siekania przez około 10 minut, ale można to też zrobić blenderem.
Ponownie zagotowuję, przekładam do wyparzonych słoików, dokładnie oczyszczam  i zamykam wyparzonym wieczkiem.
Słoiki pasteryzuję 10-15 minut w zależności od pojemności.
Wyciągam i odwracam do góry dnem, zostawiam do całkowitego wystygnięcia.
Polecam:)

Papryka w słodkim occie

Ten przepis dostałam dwa lata temu od koleżanki i powiem wam, ze podchodziłam do niego bardzo sceptycznie, bo nie dość, że nie lubię papryki marynowanej, to ten przepis jest taki inny.
Zrobiłam porcję i bardzo żałowałam, bo papryka jest przepyszna!!! nawet sos można wykorzystać razem z cebulę np świetnie się sprawdza w  gulaszu.
Ja osobiście polecam, warto wypróbować przepis bo papryka w/g mnie jest rewelacyjna:)

Składniki:
1 1/2 kg papryki pomidorowej
1 1/2 łyżki soli
6 szt cebuli
1 szklanka cukru
1/2 szklanki octu 10%

Papryka pomidorowa jest najlepsza, choć robiłam już z dużej, tylko kroiłam ósemki na połówki.
Paprykę dokładnie myje i kroję w ósemki, a cebulę kroję w pióra.

W dużym garnku łączę paprykę i cebulę, zasypuję solą i odstawiam na 2 godziny, aż warzywa puszczą sok.

Ocet i cukier zagotowuje i studzę.
Po dwóch godzinach wlewamy zimny ocet - dokładnie mieszamy i od razy mocno upycham w wyparzonych słoikach, zostawiam gdzieś około 2 cm wolej przestrzeni.
Papryka musi być bardzo mocno upchana tak, żeby nie było powietrza pomiędzy warzywami!!!
Jeżeli jednak pęcherzyki powietrza gdzieś nam sie pojawią to najlepiej włożyć do słoja rączkę łyżki stołowej.
Rozlewam pozostały sos, oczyszczam bardzo dokładnie słoiki, żeby nic nie dostało sie pod wieczka i zakręcam .
Pasteryzuje 15 minut, po czym wyciągam i odwracam słoje do góry dnem i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Polecam!!
 przepis dodaję do akcji