Dodatkowo, ocet jabłkowy w sklepach jest dość drogi, a taki domowy jest prawie za darmo :)
Nie potrzeba wiele, a jedyną trudnością jest codzienne sprawdzanie i mieszanie, bo na górze inaczej może zrobić sie nam pleśń i całość jest do wyrzucenia.
Nie potrzeba też ogromnej ilości skórek, bo wystarczy z dwóch jabłek,które obieramy sobie czy dzieciom.
Niestety czas fermentacji jest dość długi i wynosi 6 tygodni, potem można już używać w kuchni- oczywiście jeżeli nie przeszkadza wam mętny kolor, ale i to można wyczyścić przez kolejne miesiące.
Jeżeli chcemy uzyskać krystaliczny ocet to filtracja powinna się odbywać jeszcze 3-4 krotnie z miesięcznymi odstępami
Składniki;
Skórki z jabłek
2 łyżki cukru na każdą szklankę letniej przegotowanej wody
i już, no może jeszcze słoik i coś do przykrycia:))
Skórki muszą być umyte, nie muszą być idealne- u mnie pojawiają sie plamki, ale nie mogą mieć części nadgniłych!! najlepiej odkroić taką skórka i wyrzucić
Układamy w słoiku- odpowiednio dużym.
Skórek nie daje więcej niż połowę objętości, a i tak przez pierwsze trzy tygodnie, będą pływały pod powierzchnią wody.
Słoik przykrywamy czystym kawałkiem materiału ( gęstego) i obwiązujemy gumką.
Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce, ale nie w pobliżu pieca czy kaloryfera
Codziennie zaglądam do nich, nawet dwa razy i mieszam, żeby nie powstała pleśń- jeżeli skórki zrobią się ciemniejsze to jeszcze wszystko jest ok :)
Cukier rozpuszczamy w letniej wodzie i przelewamy do skórek- muszą być przykryte!!
Po około trzech tygodniach skórki opadają na dół i już nie trzeba tak często do nich zaglądać:)
Po ok 6 tygodniach ocet można zlewać, przez gęste sito, przelewam do słoików, czy butelek szczelnie zakręcam i odkładamy w chłodne miejsce- część rozdaje:)
Jeżeli będziecie chcieli filtrować to polecam robić to przez filtry do kawy:)
