Kruche tarteletki z serem i czereśniamii

Miałam ochotę na ciasto z czereśniami, ale w lodówce zalegał ser i trzeba było coś wymyślić.
Sera jednak było za mało na sernik i pomyślałam,że dla odmiany zrobię coś małego - padło na tarteletki:)
Przygotowuję je zdecydowanie za rzadko, bo jednak trochę roboty jest, a znikają wciągu jednego posiedzenia:)
ciasto to samo, które pokazywałam już przy innych tarteletkach (klik)
reszta to już radosna twórczość ;)
Polecam

Składniki na 9 tarteletek
Ciasto kruche
300g mąki pszennej
250 g masła lub palmy
100 g cukru pudru
1 jajko + 2 żółtka
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Masa serowa
500g sera z wiaderka
2 łyżki cukru waniliowego
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka otartej skórki z cytryny

Dodatkowo
300 g- 400g czereśni

Czereśnie myję, dryluję i przekładam na sito do odsączenia.
Foremki smaruję tłuszczem ( można olejem)
Przygotowuję ciasto kruche- zimny tłuszcz  siekam na mniejsze kawałki, dodaję resztę składników i siekam do uzyskania kruszonki, szybko wyrabiam dłońmi,
Ciasto przekładam do woreczka i wkładam do lodówki na minimum 30 minut.
Odkładam 1/3 ciasta

Po tym czasie wałkuję na 0,5 cm i wylepiam foremki.ciasto nakłuwam widelcem.
Górę smaruję rozmąconym białkiem

Ser ucieram z cukrem waniliowym i mąką - rozkładam równomiernie na przygotowane ciasto
Na górę rozkładam czereśnie.
Resztę ciasta wałkuję nieco cieniej  tak 0,3 mm, kroję w paski i układam plecionkę.
Wszystkie foremki przekładam na blachę i piekę w temperaturze 175 stopni przez 40 minut.
Wyjmuję i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem posypuję cukrem pudrem
Smacznego :)

Quiche z ciastem drożdżowym

trochę inny niż oryginalne quiche,ale łączenie przepisów to część mojego kucharzenia.
Nam smakowało a Wy osądźcie sami:)
Wykorzystywałam tortownicę o średnicy 21 cm- ciasto lekko rośnie i nie może być wypełniona blaszka po brzegi

Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki wody
1/4 szklanki mleka
30 g drożdży
łyżka oleju
pół łyżeczki soli
płaska łyżeczka suszonego czosnku
Farsz:
1/2 czerwonej papryki
1 mała cukinia
1/2 cebuli ( u mnie czerwona)
1/2 brokuła
1/2 szklanki śmietany
4 jajka
1 łyżeczka przyprawy gyros
1 łyżeczka suszonego czosnku
5 łyżek startego sera pleśniowego gorgonzola
ew sól i pieprz do smaku


Ciasto:
Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i wodzie, odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce- tyle by drożdże ruszyły.
Do mąki dodaję przyprawy, olej i drożdże- dokładnie wyrabiam ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki, obsypuję mąka i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wałkuję na grubość 0,5- 0,7 cm i przekładam do tortownicy wysmarowanej tłuszczem.
 Wykładam na dół i boki blaszki.

Farsz:
Paprykę kroje w kostkę i duszę na oleju, aż papryka lekko zmięknie i straci nie co surowy smak.
 Połowę cukinii ścieram na tarce na dużych oczka i odsączam z płynu, dodaję do papryki i chwilę razem duszę.Studzę i dodaję przyprawy

Cebulę kroję w krążki, można w  pióra i podsmażam na oleju- odsączam z nadmiaru tłuszczu.
Brokuł obgotowuję w lekko osolonej wodzie przez 6 minut i studzę.
Warzywa łączę i dodaję przyprawy.
Śmietanę i jajka dokładnie ubijam mikserem, wlewam do warzyw i mieszam.
Drugą połówkę cukinii kroję na plasterki i podsmażam chwilkę- tylko żeby zmiękła i dała się zwijać w ruloniki ( nie jest to konieczne i można całą cukinię zetrzeć na tarce)
Masę śmietanową warzywną przelewam na ciasto.
Układam brokuła, zwiniętą cukinię i cebulę.

Wkładam do piekarnika nagrzanego do 185 st C na 50-55 minut.
Masa ma być ścięta, ale nie twarda.
Quiche wyciągam z piekarnika i zostawiam na 10 minut- po tym czasie można już usunąć blaszkę i kroić.
Smacznego:)

Tarta z cukinii

 Tarta na żytnim spodzie w towarzystwie cukinii.

Ciasto
125 mąki pszennej
125 g mąki żytniej
4 łyżki lodowatej wody
1/2 łyżeczki soli
2 żółtka
Farsz
szklanka śmietany 18%
1 cukinia
suszone pomidory
2 jajka
100g twardego białego sera
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku

Ciasto :
Bardzo szybko, ale dokładnie zagniatam ciasto.
Wcześniej wkładam masło i wodę do zamrażarki i początkowo łącze składniki nożem.
Ciasto wałkuję i przekładamy do formy na tartę   i wkładam do lodówki na 30 minut.
Można ciasto włożyć do lodówki i potem wałkować.

Cukinie kroję na  plasterki i smażę na bardzo małym ogniu, na łyżce oleju tak długo aż zmięknie i da się zwijać.
Pomidory suszone kroję na cząstki, a ser na kosteczkę.
Do ubitych jajek  , dodaję kolejno śmietanę,  sól i pieprz,  roztarty czosnek i mieszam .
Schłodzone ciasto podpiekam 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.
Teraz farsz:
Cukinię zwijam, do środka każdej rozetki wkładam kawałek pomidora suszonego, rozkładam ser i delikatnie wlewam śmietankę.

Tarta piecze się jeszcze 35-40 minut w 180 st S
Farsz ma być upieczony, ale elastyczny

Smacznego!!