Pieczeń rzymska

ostatnio były bułeczki, to dzisiaj coś do nich.
Pieczeń rzymska, lub klops, zależy jak wolicie :)
Domowa, pyszna, bez konserwantów, polepszaczy, ulepszaczy i całej reszty.
Możecie podawać ją do obiadu, kolacji na ciepło, a po wystudzeniu do kanapek.
Z listkiem zielonej sałatki pysznie smakuje :)
A biorąc pod uwagę obecną cenę mięsa, to już chyba nikogo nie trzeba zachęcać do przygotowania dużej porcji.
Mięso można mieszać, z tego co mamy, lub lubimy- u mnie dzisiaj przepis podstawowy, ale inwencja własna i eksperymenty są jak najbardziej wskazane
Polecam :)

Składniki:
1.5 kg łopatki
1 duża cebula
1 płaska łyżka soli
1 płaska łyżka pieprzu
2 duże lub 3 mniejsze ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 płaska łyżeczka papryki wędzonej
4 łyżki bułki tartej
2 jajka

Cebulę kroję w kostkę i rumienię na łyżce oleju- mielę razem z mięsem.
Czosnek przeciskam przez praskę i rozcieram z solą.
Do mięsa dodaje wszystkie pozostałe składniki, można jeszcze doprawić do smaku i dopiero teraz dodaje jajka.

Masę bardzo dokładnie wyrabiam i przekładam do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
Można też keksówkę wysmarować smalcem i oprószyć grubo bułką tartą, ja wolę papier, łatwiej sie wyjmuje z formy.

Pieczeń piekę w 180 stopniach przez 1godzinę i 15 minut.
Jeżeli góra za bardzo rumieni  w połowie pieczenia pieczeń przykrywam folią aluminiową.
Gotową wyjmuje z piekarnika i odstawiam na 10 minut, potem można kroić, oczywiście o ile chcemy podać ją na ciepło, lub zupełnie  studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego:)

Kotlety pożarskie

przynajmniej te  tak sie u nas nazywały- dlaczego?? może dlatego, ze robi sie szybko?
Z tego co wyczytałam to przepis rosyjski, a Pożarski to nazwisko karczmarza u którego jadł je po raz pierwszy car, i  raczej nie przypominają tych przygotowanych według oryginalnego przepisu, czyli przerobione na maxa :)
Smakują pysznie i inaczej niż mielone z wieprzowiny, są delikatniejsze i żeby danie nie było mdłe trzeba albo je mocniej przyprawić albo podać z  wyrazistą sałatką.
Ja podałam je z sałatką z botwinki (przepis tutaj ) i było pysznie :D

Składniki:
600 g filetu z kurczaka
3 jajka ugotowane na twardo
2 jajka surowe
1 duży ząbek czosnku
1 cebula
1/2 pęczku zielonej cebulki lub szczypiorku
2-3 łyżki bułki tartej ( do mięsa)
 sól i pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
olej i/lub masło do smażenia

Pierś z kurczaka myję, osuszam mielę w maszynce do mięsa na dużych oczkach razem z cebulą.
W oryginale powinno się mięso drobno posiekać- to dobre rozwiązanie, dla tych którzy nie mają maszynki:)
Cebulę warto najpierw pokroić w kostkę i zrumienić na łyżce masła i dopiero zmielić.
Do zmielonego mięsa ścieram 3 jajka ugotowane na twardo.

Dodaje ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 żółtka,bułkę tartą posiekaną cebulkę lub szczypiorek.
Doprawiam na ostro pieprzem i solę do smaku.
Na końcu dodaje białka ubite na sztywno.
Mieszam dokładnie i odstawiam do lodówki na około pół godziny.
Po tym czasie formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej.
Smażę na małym ogniu ale gorącym oleju z dodatkiem masła ( koniecznie) na złoty kolor.
Odsączam na ręczniku lub serwetce z nadmiaru tłuszczu i podaje.
Smacznego:)

Klops z jajkami i polędwicą

Późno, bo późno, ale wiosna, kochani zawitała i do mnie nareszcie! Piękna pogoda zachęca do wyjścia z domu, ale to też wiąże się z pracą w ogrodzie.
Po dwóch ostatnich intensywnych dniach, czuję wszystkie mięśnie, a wieczorami padam na nos, dlatego mało mnie w necie i na waszych blogach- przepraszam wszystkich i obiecuję , że nadrobię  i postaram sie wszystko nadrobić:)
A teraz zapraszam Was na klops z jajkami i polędwicą.
Pyszny!!
Polecam, bo robi sie go dość szybko, a smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Miał się ukazać jeszcze przed Świętami, ale nie zdążyłam:)

Składniki:
1,20 szynki lub łopatki
1 sztuka polędwiczki wieprzowej- nie mniej niż 400g
6 jaj
1 cebula
1 czerstwa kajzerka
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czerwonej czubrycy
1 płaska łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego kminku
2 łyżki majeranku ( można mniej)
2 łyżeczki musztardy

Gotuje na twardo 4 jaja
Mielę kajzerkę i zalewam mlekiem- mieszam i odstawiam do wchłonięcia
Mielę mięso i cebulę, dodaje wszystkie przyprawy, 2 surowe jajka i bułkę -bardzo dokładnie wyrabiam masę.
W środku polędwiczki bardzo ostrym nożem robię otwór, uważając żeby jej nie rozciąć.
do środka wkładam jajka.

Dopiero teraz bardzo delikatnie oczyszczam polędwiczkę z błon i tłuszczu.
Foremkę keksową wykładam papierem do pieczenia lub folią aluminiową- gotowy klops łatwiej wyciągnąć i nie rozpadnie nam się  gdy będziemy chcieli podać na ciepło
Wykładam połowę masy mięsnej- bardzo dokładnie uklepuje, układam na środek polędwiczkę i przykrywam drugą częścią mięsa- bardzo mocno uciskam, szczególnie po bokach.

Wkładam d piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez 1godzinę, potem włączam termoobieg i dopiekam jeszcze 30 minut.
Klops wyciągam i odstawiam na 10 minut, żeby doszedł, potem możemy kroić lub całkowicie wystudzić

Smacznego :)

Mielone kulki pod serową czapą

To moja metoda na ... głoda by sie chciało napisać:)) ale nie, to moja  metoda na kotlety mielone.
Tak, tak to są nasze nudne mielone, podane w nieco inny sposób, ale zaręczam, ze są pyszne i nawet niejadek zjada je w błyskawicznym tempie:).
Pod ser położyłam, po kawałku gruszki marynowanej, ale niestety nie mam przepisu na blogu, a że zostało mi jeszcze kilka słoików to w tym roku robić nie będę.
Gruszki można ominąć, przygotować osobno ( obgotować w syropie z dodatkiem gorczycy i octu) lub zastąpić np ogórkiem konserwowym lub papryką.

Składniki:
700 g  łopatki
1 duża cebula
1 kajzerka ( namoczona w mleku)
2 jajka
3 łyżki maggi w płynie
sól i pieprz do smaku
kopiata łyżeczka suszonego czosnku
2 łyżki musztardy
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
około 250 g twardego sera żółtego w plasterkach*
kawałki gruszki w occie 

Cebulę kroję w drobną kosteczkę i rumienię na łyżce oleju, a po studzeniu mielę razem z mięsem i bułką.
Do masy dodaje resztę składników i przypraw, dokładnie wyrabiam.
Następnie mięso dzielę i formuje kuleczki - wielkość zależy od was, ale im większa tym dłużej musi się smażyć.

Każdą kuleczkę obtaczam w bułce tartej i smażę na gorącym oleju** ze wszystkich stron.

Obracając mięso po raz ostatni, nakładam na każdą kuleczkę gruszkę (można ominąć, lub zamienić) i po plasterku sera.

Patelnię przykrywam i smażę przez chwilę, do rozpuszczenia sie sera
Można posypać zieleniną , u mnie rzeżucha
Smacznego:)
Moje uwagi:
*Ilość sera zależy od tego jak duże kuleczki zrobicie,
** oleju nie może być więcej niż do 1/3 wysokości kuleczek
*** możemy użyć sera łagodnego, ale nakładamy go po usmażeniu całych kuleczek, i smażymy jeszcze około 1-2 minut

Mielone z cukinią

Ja upiekłam je na grillu, ale na zwykłej patelni też można, choć smak i zapach będzie już inny.
Do zwykłego mielonego tym razem dodałam cukinię, inny nietypowe przepisy podałam na mięsne cukierasy, mielone z niespodzianką, mielone z grilla choć też robię i inne połączenia.
Mięso mielone  to bardzo dobry sposób na przemycanie warzyw w porcjach dla dzieci.

Składniki:
450 g mielonej karkówki
1 cebula
170g  młodej cukinii
1 jajko
3-4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka suszonego czosnku
2 łyżki przyprawy w płynie maggi
ew sól i pieprz do smaku
Dodatkowo
bułka do panierowania
olej do smażenia

Cebulę kroję w bardzo w drobną kosteczkę i lekko rumienię na łyżce oleju- studzę.
Cukinię ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw- jeżeli ma twardą skórkę to obieram.
Przekładam na sito, delikatnie solę i odstawiam na pół godziny.
Po tym czasie mocno odciskam sok.
Łączę  mięso z cukinią, cebulą i doprawiam czosnkiem, maggi i pieprzem.
Można  dodać jeszcze sól ale bardzo ostrożnie:)
Dodaje 3-4 łyżki bułki tartej i bardzo dokładnie wyrabiam masę.

Ciasto dzielę na 6-8 części, każdą  obtaczam w bułce tartej, mocno dociskam i od razu smażę.
W surowej wersji mięso nie może stać zbyt długo bo podejdzie sokiem z cukinii.
Mięso pysznie smakowało z najprostsza sałatką z ogórka, pomidora i cebulki:)
Polecam i smacznego:)

Mięsne pulpeciki z pomidorowym makaronem

i sosem kremowo bazyliowym.
Od razu piszę ten skład wchodzi na stałe do naszego menu.
Mimo że wydaje sie pracochłonne to nie ma wiele więcej pracy niż przy tego rodzaju daniach.
Makaron robię przy pomocy maszynki, a efekt przeszedł moje oczekiwania.
Dowód? proszę bardzo:) moją mała, która do niejadków raczej sie  zalicza zjadła na obiad dwie porcje, a na kolację poprosiła następną- myślałam, że będę miała obiad na dwa dni:) a znikł w jeden

Składniki:
Makaron:
400g mąki pszennej
2 jajka
około 90- 95 g przecieru pomidorowego "Pudliszki"  ( ja dałam kopiate 4 łyżeczki)
6 łyżek wody

Pulpety:
350 g łopatki
1/2 dużej cebuli
1 jajko
2 łyżki bułki tartej lub 1/2 kajzerki
mąka do obtoczenia

Sos
1 l wody
1 łyżka vegety
1 łyżeczka soli
1 duży liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
15 g świeżej bazylii ( może być z łodygami)
10 liści bazylii
1 łyżka mąki
200g serka topionego bezsmakowego
50 g sera żółtego

Makaron:
Na stolnicę wysypuję mąkę, robię dołek i wbijam jajka, dodaje  przecier pomidorowy, szczyptę soli i wodę.

Zarabiam ciasto podsypując mąką znajdującą sie zewnątrz kopczyka.
Dokładnie wyrabiam gładkie elastyczne ciasto.Jeżeli nie macie maszynki to wałkujecie ciasto i kroicie na paseczki szerokości około 0,7 - 1 cm.
Gotuje w osolonej wodzie na półmiękko ( all dente)

Pulpety:
Mięso miele, jeżeli dodaje kajzerkę to trzeba ją namoczyć i zmielić razem z mięsem.
Cebulkę bardzo drobno kroje w kosteczkę i podsmażam na złoto na oleju.
Do mięsa dodaje wystudzoną cebulkę i resztę przypraw- wyrabiam bardzo dokładnie i formuje pulpeciki wielkości piłeczki do ping-ponga, obtaczam w mące i obgotowuje w wodzie potrzebnej do przygotowania sosu.

Sos:
Wodę zagotowuje z przyprawami i bazylią, wkładam pulpeciki i gotuje około 15 minut.
Wyciągam pulpeciki, bazylię i przyprawy ( przyprawy i bazylię można już wyrzucić), a sos przecedzam.
Wkładam serki topione miksuje blenderem, pod koniec dodaje posiekaną bazylię.
Zagotowuje i doprawiam do smaku.
Ponownie wkładam do sosu pulpeciki i gotuje na małym ogniu około 5 minut, pozwalając by smaki się połączyły.
Podaje z makaronem posypane żółtym serem

Pulpeciki w sosie z suszonymi pomidorami i nasturcją

to bardzo proste danie, ale pyszne.
Pulpety to najlepsze danie dla dzieci, a ja dodatkowo przemycałam w nim porcję warzyw.
Dzisiaj tylko dodałam marchewkę i ogórka kiszonego, ale można dodać też i inne warzywa.

Składniki:

600g łopatki
1 średnia cebula
1/2 kajzerki
1 średnia marchewka
1 duży ogórek kiszony
1 jajko
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka przyprawy maggi
mąka do oprószenia
olej do obsmażenia
sos:
3/4-1 litr dobrego wywaru lub bulionu
2 płaskie łyżki mąki
6-8 kawałków suszonych pomidorów
2-3  łyżki oleju z pomidorów suszonych
1 łyżka marynowanej nasturcji ( kaparów)
2 duże serki topione ( po 100g każdy) ale można mniej.
sól (ostrożnie) i pieprz do smaku


Cebulkę drobno pokroiłam i zrumieniłam na łyżce oleju.
Namoczoną w mleku kajzerkę mocno odciskam .
Mięso zmieliłam w maszynce do mięsa wraz z cebulką i bułką.
Marchewkę i ogórka starłam na tarce do warzyw- dodałam do masy mięsnej razem z jajkiem.

Dodałam maggi, sól i pieprz do smaku.
Wszystko razem dokładnie wyrobiłam na gładką masę.

Mokrymi rękami uformowałam kuleczki średniej wielkości, każdą oprószyłam mąką i obsmażyłam w gorącym oleju.

Tą czynność możemy opuścić, ale tak przygotowane pulpeciki są smaczniejsze ,a cały smak zostaje zamknięty w środku.
Sos.
W bulionie rozpuściłam serki topione i ostudziłam.
Na oleju z pomidorów lekko zrumieniłam mąkę, podlałam zimnym bulionu i cały czas mieszając zagotowałam sos.
Ilość bulionu zależy od tego jak bardzo chcemy gęsty sos:)
Na końcu dodałam pomidory suszone i nasturcję, włożyłam pulpeciki i dusiłam wszystko razem przez około 20 minut na bardzo małym ogni.
Na samym końcu doprawiłam solą  ostrożnie)i pieprzem.

Smacznego:)

Pulpety z sosem pieczarkowym

Wczoraj podałam przepis na paluchy, dzisiaj obiecane pulpety

Składniki:
 Pulpety
800 g mielonej łopatki
1 cebula
1 kajzerka ( namoczona w mleku, odciśnięta i zmielona razem z mięsem)
2 jajka
3 łyżki maggi w płynie
sól i pieprz do smaku
kopiata łyżeczka suszonego czosnku
10 małych pieczarek
mąka do obtaczania

Sos pieczarkowy.

300 g pieczarek
łyżka mąki pszennej
1 litr wywaru warzywnego
1/3 szklanki śmietany 
2 łyżki zielonej pietruszki
łyżeczka majeranku
2 łyzki masła lub 3 oleju



Pulpety
Cebulkę kroję na kosteczkę i smażę na rumiano.
Pieczarki myję i obsmażam  nie jest to konieczne ale smaczniejsze:)

Do mięsa dodaję resztę składników( oprócz pieczarek) i dokładnie wyrabiam na gładką masę.

Mięso dzielę na 10 części, formuję placuszek, nakładam pieczarkę

 i dokładnie zaklejam tworząc pulpecika.

Każda kulkę obtaczam w mące i wkładam do gorącego sosu.

Sos
Pieczarki obieram i kroję na plasterki, obsmażam na maśle.

Dodaję mąkę i chwilę razem przesmażam.
Pieczarki i mąkę zalewam zimnym wywarem i doprowadzam do wrzenia.
Doprawiam sos a następnie wkładam pulpety i gotuję na małym ogniu 25-30 minut.
Na koniec dodaję śmietanę, majeranek i pokrojoną natkę pietruszki.

Smacznego:)

Mięsne cukierasy

Witajcie kochani:)
Miał być dzisiaj długi wpis i kilkoma zdjęciami i jak to mówi moje ulubione serduszko z reklamy pewnej sieci komunikacyjnej dooopa- przypadkiem skasowałam :( cała ja.
Miałam tam też zdjęcie potrawy na konkurs i co? zjedliśmy ją ze smakiem i po robocie:)
Ale nudzić więcej nie będę i podzielę się przepisem na mięsne cukierasy- ze względu na rozmiar i sposób przygotowania.
Mięso kupuję mielone tylko wtedy, gdy mielą je na moich oczach-  lubię wiedzieć co jem:)
Z tej porcji wyszły mi dwa duże z parówkami i trzy małe z ogórkami

Składniki:
600g mięsa mielonego
3 ziemniaki
2 jajka
cebula
2 łyżki bułki tartej
mąka
olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
2 ząbki czosnku do pieczenia.
parówki lub ogórki kiszone

Cebulę kroję w drobną kostkę i rumienię na złoto.
Ziemniaki gotuję na miękko- studzę i przepuszczam przez praskę lub ścieram na tarce do warzyw na dużych oczkach.
Mięso, jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę, bułkę tartą i wystudzoną cebulkę wyrabiam dokładnie na jednolitą masę
Doprawiam dość mocno pieprzem i dodaję sól.
Dzielę mięso na porcję.
Teraz przydaję się  folia spożywcza- rozkładam na niej mięso tworzyć placuszek nakładam parówkę lub ogórek i przy pomocy folii zwijam tak jak cukierki.
Przez chwilę ręcznie wałkuję formując walec  i pozostawiam do stężenia na około 15 minut.
Mięso obtaczam w mące i smażę na złoty kolor.
Smacznego:)

Jeżyki w sosie ze świeżych ogórków

Lekkie i bardzo smaczne danie na upalne dni.
Można podawać z ziemniakami, grubym  makaronem lub pieczywem.

Składniki:
300g mięsa mielonego
1 marchewka
1/2 cebuli
1/2 szklanki ryżu
1 łyżeczka maggi
1 jajko
sól,pieprz
Sos
1kg ogórków gruntowych
1 pietruszka
1 marchewka
por biała część
3 ząbki czosnku
2 pomidory lub 1łyżka przecieru pomidorowego
1litr rosołu/wywaru
2łyżki śmietany 18%
3-4 łyżki posiekanego pęczku koperku

Cebulę drobno kroję w kosteczkę, i dodaję do marchewki startej na tarce do warzyw, mięsa i ryżu (nie gotujemy osobno)
Następnie dodaję przyprawy: sól,pieprz, maggi i jajko.
Można dodać curry lub chili
Dokładnie wyrabiam i wkładam na 10 minut do lodówki.
Po tym czasie formuję kuleczki wielkości piłeczki pingpongowej i wkładamy do gorącego rosołu.
Najlepiej podczas formowania ręce moczyć w zimnej wodzie.
Gotujemy 10 min od wypłynięcia.

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce( można pokroić w kosteczkę), pora zaś kroimy w cieniutkie półplasterki, a sparzonego i obranego pomidora oraz ogórki w kosteczkę
Warzywa z czosnkiem podsmażamy na 2 łyżkach oleju lub masła.

Podlewamy całym rosołem w którym gotowały się pulpety
Gotujemy kolejne 10 minut i blenderem rozdrabniamy na gładki
sos i dodajemy śmietanę
Nie zagęszczam sosu , ale można dodać mąki jeżeli jest za rzadki
Doprawiamy  do smaku, dodajemy posiekany koperek, wkładamy pulpety i króciutko zagotowujemy.
Smacznego!!