Kluski z bobu

Czyszczę zamrażalnik i spiżarkę przed zbliżającym się nowym sezonem i znalazłam paczkę bobu
Wiedziałam od razu na co go przeznaczę- na kluski, zwane też gnocchi,
Porcja mała, dla 2 osób, ale warto, było pysznie.
Najbardziej lubimy z podsmażonym boczkiem z czosnkiem lub cebulką, ale dobrze też smakują z sosem mięsnym ( został mi z poprzedniego dnia) czy z samym masełkiem i z czosnkiem na przykład.
Dobry sposób na lekkie danie, lub zamiennik samych ziemniaków, które teraz na wiosnę nie smakują juz tak dobrze.

Polecam:)

500g mrożonego bobu
2 ugotowane i odparowane ziemniaki ( najlepiej z poprzedniego dnia )
1 małe jajko
7-8 łyżek mąki pszennej
0,5 łyzeczki białego pieprzu
1 łyżeczka płaska soli himalajskiej

Bób wrzucam na wrzącą wodę i gotuję do miękkości ( u mnie około 20 minut)
Odcedzam i zalewam zimną wodą.
Po około 10 minutach obieram ze skórki i mielę razem z ziemniakami w maszynce do mięsa.
Bo bobu dodaję mąkę (7 łyżek) sól, pieprz i jajko- dokładnie wyrabiam.
Ciasto przekładam na stolnicę i wałkuję na  wałek o  średnicy 3 cm i kroję na kawałki co 3 cm
Jeżeli ciasto jest za luźne, dodaję łyżkę mąki, jeżeli nie wykorzystuję ją do podsypania, podczas wałkowania.

Gotowe kluski wrzucam w dwóch partiach na wrzącą, osoloną wodę i po wypłynięciu gotuję 1-2 minuty, od razu podaję

 Ja moje formowałam  ręcznie i przy użyciu  popychacza(?) z maszynki to warzyw- ma podłużne rowki :)

Marynata do mięs

Tą marynatę wykorzystuję   do karczku, a mięso przygotowane w ten sposób nadaje sie i na patelnie i na grilla.
Po uduszeniu mięsa w marynacie, nie wyrzucam jej- jest obłędnie smaczna i po odparowaniu można ją zajadać na kanapce.
Zazwyczaj mam 0,800-1 kg mięsa

Polecam:)
2-3 cebule
8-10 ząbków czosnku
1/2 szklanki ketchupu łagodnego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki whisky
1/4 szklanki octu balsamicznego
1/3 oleju
2 szklanki bulionu/rosołu
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
1 płaska łyżeczka soli
4 łyzeczki cukru
1/4 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka pieprzu

Cebulę siekam w pióra.
Czosnek przeciskam przez praskę i dzielę na połowę.
Cebulę szklę na oleju, dodaję połowę czosnku, cynamon, imbir, gałkę, tymianek i rozmaryn, na końcu cukier.
Przesmażam aż cebula się skarmelizuje.
Wlewam teraz rosół lub wywar i ocet balsamiczny.
Duszę aż ilość płynu się zredukuje o połowę.
Dodaję whisky, ketchup i przecier pomidorowy, resztę czosnku - całość zagotowuję.

Mięso przesmażam na gorącym oleju, przekładam do marynaty i duszę.
Jeżeli natomiast chcę upiec na grillu to studzę, do zimnej marynaty wkładam mięso i marynuję przez minimum 24 godziny.

Smacznego:)

Pesto z rukoli

Mamy lato!!
bardzo sie cieszę, tym bardziej że ciepłolubna jestem i choć nie wyleguję sie i nie smażę to lubię nawet takie upały.
Jedynie mam problem z posiłkami, bo zwyczajnie mniej w te dni jemy i stawiamy na dania lekkie.
Jedynie mój mięsożerca kręci nosem, ale na to też mam już swoje sposoby.
Dzisiaj podam przepis na nasze ulubione pesto  z rukoli

W tym roku obrodziło i to nawet za bardzo, ale  pamiętając że w ubiegłym roku ciągle nam rukoli brakowało, wysiałam jej więcej i nieco przedobrzyłam;D
Pesto przygotowałam z już nieco przerośniętej, ale Mała i tak zajadała ze smakiem:)
Pesto nieco inne, bo i orzeszków pini nie miałam, ale rukola świetnie komponuje się z orzechami włoskimi i pestkami słonecznika czy dyni
Wykorzystałam mój stary robot " Kasia" z nożami siekającymi, ale można użyć dobrego blendera

Składniki:
120 g rukoli
4 - 6 łyżek oliwy ( u mnie pół na pół z olejem z orzechów włoskich)
1 duży ząbek czosnku
50 g orzechów włoskich
3-4 łyżki startego twardego sera ( parmezan)
sól do smaku

Rukolę myję i dokładnie osuszam.
Orzechy podprażam na suchej patelni i studzę.
Wszystkie składniki ( oprócz oleju) miksuję ( jak bardzo to juz zależy od was)
Dolewam olej i doprawiam do smaku solą i ewentualnie pieprzem.
Jeszcze raz krótko miksuję i gotowe ;)

Do ugotowanego i odsączonego makarony dodaję pesto według uznania i zajadam posypany dodatkowym serem, lub zajadam na kanapkach, z żółtym serem i ogórkiem - pycha:)

Sałatka z botwiny

Z botwinki często przygotowujemy zupę lub czasami dodajemy do surówek, ale ja ostatnio zrobiłam sałatkę na ciepło i powiem wam, że z kotletem siekanym pysznie smakuje:)
Przepis polecam, ale tylko tym którzy lubią botwinkę, bo jej smak jest wyczuwalny.

Składniki :
1 pęczek botwinki około 500g
1 cebula
1 jabłko
sól i pieprz do smaku
sok z 1/2 cytryny lub łyżka octu winnego ( można mniej)
1 łyżka mąki
1 łyżka miękkiego masła
2 łyżki posiekanego koperku.

Botwinkę myję i oddzielam- buraczki obieram i ścieram na tarce, łodyżki kroję na 0,5 cm kawałki, a liście na paseczki.
Zagotowuję 2 szklanki wody, wkładam buraczki i łodyżki i razem gotuję przez około 10 minut.

Robię tzw zaklepkę :)
Masło i mąkę łączę w miseczce- mieszam  łyżką tak długo, aż  całkowicie się połączą.
Dodaje razem z liśćmi  do ugotowanych buraczków i ciągle mieszając, gotuję przez 2-3 minuty.
Wyłączam i posypuję posiekanym koperkiem
Smacznego:)

Zielone kopytka

widziałam  ostatnio na blogu Kuchnia Smakoszy i w ostatniej chwili postanowiłam je zrobić, choć jak zawsze musiałam coś zmienić
W ostatniej, bo sezon na świeży, prosto z krzaczka bób u mnie definitywnie się zakończył, choć będzie jeszcze jeden przepis z nim w roli głównej.
Jeżeli macie jeszcze dostęp to polecam:) Kopytka podałam po polsku, czyli z masełkiem i bułką tartą- pychota!! tylko mój mięsożerca miał niezadowoloną minę, choć swoją porcję zjadł:)

Składniki:
450 g bobu
150g mąki pszenne
1 duże jajko
mały ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
1/3 kostki masła
4-5 łyżek bułki tartej

Bób gotuję w  wrzącej wodzie z szczyptą cukru i soli około 8-10 minut.
Ugotowany przelewam zimną wodą i obieram ze skórek.
Bób miksuję blenderem, niezbyt dokładnie, lubię czuć kawałki jarzyn:)
Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę składników.
Doprawiam solą i pieprzem, dokładnie wyrabiam masę.
Na stolnicę wysypuje trochę mąki, z ciasta formuje wałek i kroję małe kluseczki.

Kluseczki wrzucam na wrzącą , osoloną wodę i gotuję około 1-2 minut.

Bułkę tartą podprażam na suchej patelni, aż lekko zbrązowieje, dodaję masło i mieszam do jego rozpuszczenia.

Moje uwagi:
-  można je podać z kurczakiem, lekko doprawionym cebulką i kminkiem, żeby nie zabił smak bobu.
- ciasto jest miękkie, ale nie dodawajcie więcej mąki, zrobią się gumowate, a takie już nie będą smaczne.

Smacznego :)

Gofry z ziemniaków i kurczak w sosie słodko- kwaśnym

Nie lubię wyrzucać jedzenia i zawsze kombinuję jak coś mi zostanie.
Często zostają jednak ziemniaki i to szczególnie w tedy jak obiera młoda.
Dobrze że ziemniaki są wszechstronne i można zrobić z nich wiele.
Dzisiaj zrobiłam gofry z ziemniaków i filet z kurczaka w sosie słodko- kwaśnym z pomarańczową nutą

Składniki:
Gofry:

300g ziemniaków- ugotowanych i zmielonych
100g mąki
1 jajko
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju do ciasta
olej do smarowania maszynki

Kurczak w sosie słodko kwaśnym
1 filet z kurczaka ( podwójny ale mały)
 litr bulionu lub rosołu drobiowego
1 łyżka miodu
sok z 1/2 pomarańczy
2 cm kawałek świeżego imbiru
1 papryka czerwona
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego ( kopiata)
sól i pieprz do smaku
1/ 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
liść laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego
Mąka do obtoczenia mięsa
1 łyżka do zagęszczenia sosu ( nie koniecznie)
2-3 łyżki oleju do obsmażenia mięsa

Filet myję i kroję na kawałki 1x3 cm, obtaczam w mące i obsmażam na gorącym oleju.
Dodaję pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę- chwilę obsmażam i podlewam rosołem.
Dodaje przyprawy: liść laurowy , ziele angielskie,starty korzeń imbiru, koncentrat pomidorowy, miód i sok z pomarańczy- duszę razem  10-15 minut ( aż papryka będzie miękka, ale nie rozgotowana)

Doprawiam solą i pieprzem, dodaję ostrą paprykę- ilość zależy od nas samych, ja wolę lekką pikantną wersję.
Na końcu zagęszczam mąką rozrobioną w 1/4 szklance wody- gotuje jeszcze 1-2 minuty .

Gofry:
Ziemniaki, najlepiej z poprzedniego dnia mielię w maszynce do mięsa ( musi być gładka konsystencja)
Dodaję mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jajko.
Doprawiam do smaku pieprzem i gałką muszkatołową i ewentualnie solą.
Konsystencja podobna do zwykłych gofrów.
Piekę w gofrownicy na rumiano- u mnie to 3-4 minuty, ale to już zależy od  maszyny.
Z tej porcji wyszło mi 9 gofrów

Smacznego!!

Gęsta marchewka na ciepło

Nie chciałam napisać zasmażana, bo zasmażki nie ma, a jest jak to się u nas mówi zaklepka.
Czyli mąka rozpuszczona w śmietanie i dodana do zagęszczenia.
Marchewka najczęściej jest robiona na słodko- my jednak wolimy ją na ostro, czyli jak zwykle u nas z czosnkiem.
Jedliście ? jeżeli nie to spróbujcie koniecznie:)

Składniki:
2 duże marchewki
2-3 ząbki czosnku
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki
sól i pieprz do smaku

Umytą marchewkę obieram i ścieram na dużych otworach tarki do warzyw.
Zalewam wodą tak , żeby  było jej 0,5 centymetra nad marchewką- gotuję góra 10 minut.
Pod koniec dodaję przeciśnięty przez praskę  i roztarty z szczyptą soli czosnek.
Na końcu dodaję mąkę rozrobioną w śmietanie - zagotowuję i ewentualnie dosmaczam jeszcze solą, pieprzem i suszonym czosnkiem ( nie koniecznie)
Równie dobrze smakuje z jajkiem sadzonym czy kotletem mielony, schabowym
Smacznego!!