Rolada serowa

Znacie?
na pewno:)
choć moja rolada jest w nieco innym wydaniu, a przepis wypróbowany na wiele sposobów przez ostatnie lata.
Podaję najlepszy  (według nas, oczywiście) wariant i zachęcam do wypróbowania, bo taka roladka świetnie sprawdza się na wszelkich imprezach i na świątecznym stole.
Muszę przyznać, ze nie przepadam za żółtym serem na pieczywie, ale tą roladkę mogę jeść codziennie- jeżeli tylko coś dla mnie zostanie, bo amatorów jest więcej.

Składniki
na blat serowy potrzebujemy
300g sera żółtego łatwotopliwego ( u mnie gouda)
3 łyżki majonezu ( kielecki najlepszy)
3 jajka L

Farsz
120 g sera typu camembert lub 100g sera topionego
50g masła ( prawdziwego! i miękkiego)
4 jajka
50g szynki konserwowej
3 łyżki posiekanego szczypiorku lub zielonej pietruszki
2 łyżki majonezu
sól i pieprz, czosnek granulowany do smaku

Dodatkowo
4-5 łyżek ostrego ketchupu

Rozpoczynam od przygotowania farszu:
jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i ścieram na tarce,
tak samo ser camembert, a szynkę kroję w drobną kostkę.
W misce ucieram masło, dodaję resztę składników , doprawiam do smaku.
- jeżeli chcecie dodać ser topiony to wystarczy go utrzeć razem z masłem


Ser na blat ścieram na małych oczkach tarki, dodaję do niego majonez i jajka- dokładnie mieszam.
Dużą blachę piekarnikową ( 34x 37 cm) wykładam papierem do pieczenia i wykładam masą- to najtrudniejsza część, bo masy jest mało, ale wystarczy:)
Przygotowany blat piekę w temp 180 stopni 20-25 minut

Upieczony blat wyciągam, obracam i ściągam papier
Uwaga bo gorące!
Na blacie rozsmarowuję ketchup, następnie farsz i jeszcze ciepły zwijam przy  węższą stronę, tak jak roladę.
Przekładam z powrotem na papier, mocno zwijam i odstawiam do wystudzenia.
Zimną wkładam do lodówki na minimum 2-3 godziny.

Coxinhas

czyli brazylijskie pierożki z kurczakiem.
Panierowane i smażone, pyszne!
 i najfajniejsze jest to, że można wykorzystać resztki rosołu.
Przynajmniej ja tak zrobiłam:)
ja w ramach czyszczenia zamrażalnika dodałam tylko trochę mrożonych warzyw i zakąska była gotowa, ale wy możecie oczywiście użyć świeże warzywa
Robiłam malutkie pierożki - takie na jeden kęs, ale oryginalne są większe.
Właściwie oryginalny przepis różni się od mojego, ale właśnie w to w kuchni lubię najbardziej to, że przepisy możemy modyfikować według własnych kryteriów.

Stadniki:

Ciasto:
1 szklanka rosołu
1 szklanka mąki
2 łyżki masła lub oleju
odrobina mąki do podsypania

Farsz:
1 ugotowane udko kurczaka ( około150 g)
1/2 opakowania zupy cebulowej "Hortex"
2-3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
łyżeczka ostrej papryki lub 1/2 papryki chili
1/2 czerwonej papryki 


Dodatkowo
1 jajko
5 łyżek  mleka
bułka tarta do panierowania
olej do głębokiego smażenia.

Ciasto:
Zagotowuje rosół z masłem lub olejem i stopniowo dodaje mąkę- cały czas energicznie mieszam, żeby nie porobiły się  kluchy.
Ciasto studzę.
Zimne wyrabiam ręcznie na stolnicy posypanej mąką, dzielę na dwie części i rozwałkowuje na placek grubości 3mm.
Wycinam kółeczka małą szklanką


Farsz:
Mięso oddzielam od kości i kroję na mniejsze kawałki - można zmielić
Na łyżce oleju podsmażam warzywa z mrożonki, paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę i czosnek  przeciśnięty przez praskę- studzę.
Dodajemy mięso i doprawiam- ma być ostro.

Na środek ciasta daje łyżeczkę farszu, zamykam dokładnie tak jak sakiewki, a gorę formuje w stożek.

Pierożki obtaczam w jajku rozbełtanym z mlekiem i bułce tartej (  lekko dociskam) i smażę w głębokim oleju 
 Przekładam na serwetkę żeby odsączyć nadmiar tłuszczu i podaje z dipem paprykowym lub czosnkowym

Smacznego:)