Sos truskawkowy do klusek na ciepło

Może to zabrzmiało dziwnie, ale taki sos przygotowuje do bani inaczej klusek drożdżowych, pampuchów i jak je tam  nazywacie:)
To mój ulubiony sposób na podawanie tych klusek w zimie.
Na same kluski przepis już podałam tutaj (klik) wiec nie będę się powtarzać

#lowicz #dzem #konfitura #truskawki

Ten sos kocham miłością długą;D bo już w przedszkolu go kochałam najbardziej i właściwie kluski mogłam oddać koledze:)
Potem ten sos pokochały moje córy i tak metodą prób i błędów udało mi się go odtworzyć.
Myślę że niejeden z czytających się zdziwi składnikami, ale proponuję spróbować nawet z tymi kupnymi kluchami:)

Może to taki nietypowy przepis, ale wczorajszy i dzisiejszy dzień przeleciał mi w przychodniach i jak zwykle wróciłam z bólem głowy i już nic nie chce

Sos truskawkowy
Składniki:
1 kisiel truskawkowy
1 dżem niskosłodzony truskawkowy "Łowicz"
750ml wody

Odlewam pół szklanki wody i rozrabiam w niej kisiel.
Resztę wody zagotowuję, dodaję kisiel i gotuję minutę czy dwie.
Do gorącego kisielu dodajemy dżem truskawkowy i mieszamy do połączenia się składników.
Gorącym sosem polewam kluski, a resztę wypijamy na deser.
Smacznego :)

Sos rydzykowy z kluskami jaglano-serowymi

Wyszłam w piątek do ogrodu a tak takie okazy w kilku grupach i jak go nie kochać;)

może nie za wiele, bo tylko 150 g ale starczyło na przygotowanie pysznego obiadu.
Rydze zazwyczaj marynuję ale tym razem starczyło tylko na sos, dorobiłam do niego mój ostatni hit kluski z kaszy jaglanej.
Wszyscy sie nimi zajadają a ja mam sposób na jaglankę, której jakoś moja rodzinka nie lubi, chociaż ostatnio były jeszcze sałatki i też szybko zniknęły- przepisy wkrótce, muszę je jeszcze troszkę poprawić i obfocić.

Powiem Wam, ze taki zestaw można spokojnie przygotować nawet na świąteczny, wegetariański  obiad dla 2-3 osób- wyszło szybko i przepysznie, dlatego polecam i dodaję do konkursu.

Składniki
Sos:
150 g rydzów
1/2-3/4 szklanki koncentratu bulionu drobiowego "Krakus"
ok 400ml wody
1 ząbek czosnku
0,5 małej cebuli
4-5 łyżek śmietany kremówki
pieprz ew sól do smaku
łyżka oleju
2 łyżki masła
natka pietruszki

Kluski jaglane

100g suchej kaszy jaglanej
150 g ugotowanych ziemniaków (zmielonych, przeciśniętych przez praskę)
150 g kremowego serka ( u mnie bieluch)
ok 3/4  szklanki mąki
1 małe jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Rydze oczyszczam i kroję w paseczki, cebule i czosnek w kosteczkę.
W rondelku podgrzewam olej, dodaję masło i gdy sie rozpuści wkładam cebulę z czosnkiem- podsmażam aż cebula się zeszkli.
Do cebuli dodaję rydze i smażę na małym ogniu przez 5 minut.
Wlewam koncentrat i wodę- duszę razem przez 10-12 minut.
Na końcu wlewam śmietankę i gotuję jeszcze 2 minuty, aż sos zgęstnieje.

Kluski:
Kaszę płuczę na sitku i przelewam wrzątkiem.
Gotuję tak jak jest wskazane na opakowaniu- odcedzam i studzę.
Mieszam ziemniaki z serem, dodaję zimną kaszę, jajko, natkę pietruszki- doprawiam solą pieprzem.
Stopniowo dodaję mąkę- ciasto ma być jednolite, ale plastyczne i nie twarde.

Ciasto na kluski odstawiam na 10-15 minut, aż mąka i kasza wciągną nadmiar wilgoci i przekładam na stolnicę podsypaną mąką- formuję wałek tak jak na kluski leniwe, kroję na kawałki 3-4 cm
Niestety zdjęcia w trakcie przygotowania wyszły tak nieostre, że nie pokażę je na blogu.
Kluski gotuję w osolonym  wrzątku przez 2-3 minuty od wypłynięcia.
Od razu podajemy.
Jeżeli kluski przygotujecie wcześniej to trzeba je wrzucić do wrzątku na 1 minute od wypłynięcia, potem odcedzamy i przykrywamy.
przed podaniem gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia

Smacznego:)

Pulpety rybne w sosie porowo- serowym

Lubicie ryby?
pewnie większość odpowie, że tak i dobrze bo są zdrowe i pyszne.
U nas najczęściej podaje sie panierowane i smażone, ale ile można jeść tak samo przyrządzone?
Dlatego dzisiaj polecam pulpety rybne w pysznym sosie porowo-serowym
Pysznie smakuje z ryżem, ale i z makaronem tez dobrze się komponuje, o wszędobylskich i uniwersalnych ziemniakach nie wspominam, bo one zawsze się sprawdzają.

Do tego dania podałam najprostszą surówkę z pora i jabłka- wszystkim bardzo smakowało :)
Polecam:)

Składniki:

800g ryby mrożonej ( dowolnej morskiej)
1 jajko
3-4 łyżki bułki tartej
1/2 białej części pora
sól, pieprz
1 l wywaru warzywnego( później wykorzystujemy do sosu )
mąka do prószenia pulpetów
Sos:
 reszta z pora
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka sosu rybnego
1 kopiata łyżka mąki
100 g sera topionego bez dodatków

Rybę rozmrażam na durszlaku, tak żeby woda ściekała i to najlepiej przez całą noc
Odciskam z nadmiaru wody i mielę.
Do masy rybnej dodaje jajko, bułkę tartą, przyprawy i bardzo drobno pokrojony por.
Wyrabiam tak długo, aż masa dobrze się połączy i będzie się lepić do rąk.

Dzielę na jednakowe porcję.
Każdy kawałek bardzo dokładnie wyrabiam w rękach, formuje w kulkę i oprószam mąką- lekko, ale dokładnie, mąka po włożeniu do wody zrobi otoczkę chroniącą przed rozpadaniem sie pulpetów.

Przygotowane pulpety wkładam do gotującego się wywaru i gotuję od wypłynięcia 5-7 minut, w zależności jak duże porcje przygotowałam.

Ugotowane delikatnie wykładam na talerz- wywar zostawiam, wykorzystam go przy sosie.


Por myje i drobno kroję.
Na patelni rozpuszczam 1-2 łyżki masła i podsmażam na nim pora.
Gdy por nam zmięknie, dodaję mąkę i mieszam.

Małym strumieniem i ciągle mieszając, żeby nie zrobiły się grudki wlewam wywar- zagotowuję
Całość przyprawiam i gotuje przez 10 minut.
Do sosu dodaje serek topiony i miksuje na gładko.

Sos ponownie zagotowuje, delikatnie wkładam pulpety i gotuje na bardzo małym ogniu jeszcze kilka minut, żeby smaki nam się przegryzły:)

Smacznego :)

Indyk w sosie maślano -serowym

Tym razem mięso mielone z udźca z małym dodatkiem.
Do mięsa dołożyłam ogórka kiszonego i marchewkę.
Tak przygotowane mięso robię często, przemycam dodatkowe porcje warzyw, ale tym razem mięso dusiłam w sosie serowym a całość  idealnie się  skomponowało.
Jako dodatek polecam makaron, ale sprawdzi sie też ryż czy ziemniaki
Zamiast udźca można dać filet, ale smak będzie juz inny, bo jak wiecie indycze mięso ma podobno 7 smaków i za to właśnie go lubię:)
Jeszcze jedna uwaga, mięso mielone w sklepie i w domu różni się grubością i zawsze, jak tylko mogę to proszę o zmielenie- grubsze smakuje lepiej :)

Składniki na 12 małych kotletów
1 kg mięsa z udźca
1 cebula
 2 łyżki bułki tartej
2 ogórki konserwowe lub kiszone
marchewka
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka soli 
pieprz do smaku

Sos serowy

2 duże serki topione o neutralnym smaku ( każdy po 100g)
1/2 pęczka koperku
3/4 litra wywaru warzywnego, bulionu
50 g sera żółtego

Dodatkowo
mąka do oprószenia
Masło klarowane  ewentualnie olej do smażenia+ łyżka masła

Cebulę drobno kroję i przesmażam na 2 łyżkach masła klarowanego, studzę
Do mięsa mielonego dodaje bułkę tartą, cebule, starte na małych oczkach ogórki i jajko.

Czosnek przeciskam przez praskę i rozcieram z solą- dodaje do masy mięsnej, doprawiam pieprzem i wyrabiam aż składniki się połączą  a masa będzie kleista.
Dzielę na 12 porcji ( jeżeli chcecie większe porcje to na 8)
Każdą porcje wyrabiam przez chwilę,aż zrobi nam sie zwarta kulka, lekko spłaszczam i oprószam mąką.
Następnie mięso obsmażam krótko i na małym ogniu.

 

Masła nie daję za dużo, bo będzie bazą mojego sosu.
Serki miksuje z bulionem i zagotowuje, doprawiam do smaku pieprzem

Gdy mięso mam już gotowe, przekładam na ręcznik kuchenny a na patelnie wlewam rozpuszczone serki.
Zagotowuje i wkładam z powrotem mięso, duszę przez 20 minut.

Pod koniec wsypuje starty żółty ser i  posiekany koperek.
Mieszam i gotowe :)

Filet w sosie kminkowym

Moja mała od trzech tygodni choruje i żeby cokolwiek zjadła gotuję tylko to co lubi.
Dzisiaj padło na kurczaka w jej ulubionym sosie, czyli kminkowym.
Tak, kminkowym nie koperkowym:)
Danie szybkie i dość lekkie, a przy tym bardzo smakowite, o ile lubi się kminek.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
Sos:
1/2 szklanki śmietany ( u mnie kremówka)
2 łyżki mąki
3/4 litra rosołu lub wywaru z warzyw
1 łyżka mielonego kminku ( można mniej)
1 duża łyżka masła

Dodatkowo:
mąka do oprószenia
olej do obsmażenia

Filety kroję w plastry, lekko przyprawiam solą i pieprzem, po czym oprószam mąką.
Każdy kawałek krótko obsmażam na niewielkiej ilości gorącego oleju.
Przekładam na serwetkę i odsączam tłuszcz.

Osobno przygotowuję sos, najprostszy z możliwych
Rozpuszczam masło, dodaje mąkę, mieszam do połączenia sie obu produktów.
Zalewam odrobiną zimnego rosołu/ wywaru i bardzo dokładnie rozprowadzam, mieszam, żeby nie powstały  grudki.
Gdy mam jednolitą masę wlewam pozostały wywar, doprawiam kminkiem, solą i pieprzem.
Na koniec wlewam śmietanę i zagotowuje.

Do gotującego sie sosy wkładam mięso i duszę razem przez 10 minut.
I gotowe- szybkie i pyszne, przynajmniej dla nas:)
Smacznego:)

Mięsne pulpeciki z pomidorowym makaronem

i sosem kremowo bazyliowym.
Od razu piszę ten skład wchodzi na stałe do naszego menu.
Mimo że wydaje sie pracochłonne to nie ma wiele więcej pracy niż przy tego rodzaju daniach.
Makaron robię przy pomocy maszynki, a efekt przeszedł moje oczekiwania.
Dowód? proszę bardzo:) moją mała, która do niejadków raczej sie  zalicza zjadła na obiad dwie porcje, a na kolację poprosiła następną- myślałam, że będę miała obiad na dwa dni:) a znikł w jeden

Składniki:
Makaron:
400g mąki pszennej
2 jajka
około 90- 95 g przecieru pomidorowego "Pudliszki"  ( ja dałam kopiate 4 łyżeczki)
6 łyżek wody

Pulpety:
350 g łopatki
1/2 dużej cebuli
1 jajko
2 łyżki bułki tartej lub 1/2 kajzerki
mąka do obtoczenia

Sos
1 l wody
1 łyżka vegety
1 łyżeczka soli
1 duży liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
15 g świeżej bazylii ( może być z łodygami)
10 liści bazylii
1 łyżka mąki
200g serka topionego bezsmakowego
50 g sera żółtego

Makaron:
Na stolnicę wysypuję mąkę, robię dołek i wbijam jajka, dodaje  przecier pomidorowy, szczyptę soli i wodę.

Zarabiam ciasto podsypując mąką znajdującą sie zewnątrz kopczyka.
Dokładnie wyrabiam gładkie elastyczne ciasto.Jeżeli nie macie maszynki to wałkujecie ciasto i kroicie na paseczki szerokości około 0,7 - 1 cm.
Gotuje w osolonej wodzie na półmiękko ( all dente)

Pulpety:
Mięso miele, jeżeli dodaje kajzerkę to trzeba ją namoczyć i zmielić razem z mięsem.
Cebulkę bardzo drobno kroje w kosteczkę i podsmażam na złoto na oleju.
Do mięsa dodaje wystudzoną cebulkę i resztę przypraw- wyrabiam bardzo dokładnie i formuje pulpeciki wielkości piłeczki do ping-ponga, obtaczam w mące i obgotowuje w wodzie potrzebnej do przygotowania sosu.

Sos:
Wodę zagotowuje z przyprawami i bazylią, wkładam pulpeciki i gotuje około 15 minut.
Wyciągam pulpeciki, bazylię i przyprawy ( przyprawy i bazylię można już wyrzucić), a sos przecedzam.
Wkładam serki topione miksuje blenderem, pod koniec dodaje posiekaną bazylię.
Zagotowuje i doprawiam do smaku.
Ponownie wkładam do sosu pulpeciki i gotuje na małym ogniu około 5 minut, pozwalając by smaki się połączyły.
Podaje z makaronem posypane żółtym serem

Obertasy w sosie

Obertasy to inaczej na odwrót- tak nazywała  te pierogi  moja babcia :)
A dlaczego?no cóż  pierogi robimy zazwyczaj z mięsem i ewentualnie można do nich dołożyć sałatkę- w tych jest na odwrót, tzn farsz warzywny z kremowym sosem z kurczaka.
Sos jest to kolejny nasz rodzinny sposób na wykorzystanie resztek z rosołu- nie wygląda najlepiej,ale za to smakuje pysznie a można go wykorzystać do wielu dań.

Składniki:
Pierogi

270 g mąki pszennej
3/4 szklanki bardzo ciepłej  wody
1/4 szklanki bardzo ciepłego mleka
szczypta soli.

Farsz:
1 mała lub 1/2 dużej marchewki
150 g młodej kapusty białej
1 mała pietruszka
1/8 selera dużego lub 1/4 małego
1 duży ogórek kiszony.
4 łodygi zielonej cebulki
2 łyżki przyprawy (będę ją nazywać domowa maggi) lub sól, pieprz
1 łyżka oleju
płaska łyżeczka suszonego czosnku
2 łyżki bułki tartej

Sos:

2 szklanki rosołu
1 ugotowany udziec z kurczaka
100g serek topiony (bez smakowy)
2-3 łyżki posiekanej zielonej cebulki
1 łyżka masła
1 łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki wody z ogórków

 Farsz;
Kapustę bardzo drobno szatkuję- szczególnie drobno kroję nerwy- będą inaczej twardawe.
Marchewkę, pietruszkę, ogórka i seler ścieram na małych oczkach tarki do warzyw.
Przekładam na patelnię podlewam olejem i dodaję przyprawę i duszę do miękkości warzyw,
Po wystudzeniu dodaję bułkę tartą i doprawiam pieprzem i czosnkiem.
Doprawiam dość mocno, tak żeby nie był mdły

Pierogi- przygotowujemy ciasto
Mąkę na ciasto zaparzam wodą i mlekiem ( można użyć tylko wody) i wyrabiam tak długo, aż ciasto gładkie i będzie odchodziło od ręki.
Dzielę ciasto na mniejsze porcje, wałkuję na stolnicy lekko oprószonej mąką, wykrawam szklanką kółeczka.
Na każde kółeczko nakładam łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiam pierogi
Pierogi wkładam do wrzącej wody i gotuję od wypłynięcia 4-5 minut.

Sos:
Mięso  dzielę na mniejsze kawałki.
W wysokim naczyniu miksuję mięso, serek topiony, rosół tak długo, aż płyn będzie gładki.
Na patelni robię zasmażkę z masła i mąki, zalewam zimnym płynem, doprawiam wodą z ogórków i zagotowuję.
Posypuję zieloną cebulką i polewam pierogi

Smacznego!!

Pulpeciki w sosie z suszonymi pomidorami i nasturcją

to bardzo proste danie, ale pyszne.
Pulpety to najlepsze danie dla dzieci, a ja dodatkowo przemycałam w nim porcję warzyw.
Dzisiaj tylko dodałam marchewkę i ogórka kiszonego, ale można dodać też i inne warzywa.

Składniki:

600g łopatki
1 średnia cebula
1/2 kajzerki
1 średnia marchewka
1 duży ogórek kiszony
1 jajko
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka przyprawy maggi
mąka do oprószenia
olej do obsmażenia
sos:
3/4-1 litr dobrego wywaru lub bulionu
2 płaskie łyżki mąki
6-8 kawałków suszonych pomidorów
2-3  łyżki oleju z pomidorów suszonych
1 łyżka marynowanej nasturcji ( kaparów)
2 duże serki topione ( po 100g każdy) ale można mniej.
sól (ostrożnie) i pieprz do smaku


Cebulkę drobno pokroiłam i zrumieniłam na łyżce oleju.
Namoczoną w mleku kajzerkę mocno odciskam .
Mięso zmieliłam w maszynce do mięsa wraz z cebulką i bułką.
Marchewkę i ogórka starłam na tarce do warzyw- dodałam do masy mięsnej razem z jajkiem.

Dodałam maggi, sól i pieprz do smaku.
Wszystko razem dokładnie wyrobiłam na gładką masę.

Mokrymi rękami uformowałam kuleczki średniej wielkości, każdą oprószyłam mąką i obsmażyłam w gorącym oleju.

Tą czynność możemy opuścić, ale tak przygotowane pulpeciki są smaczniejsze ,a cały smak zostaje zamknięty w środku.
Sos.
W bulionie rozpuściłam serki topione i ostudziłam.
Na oleju z pomidorów lekko zrumieniłam mąkę, podlałam zimnym bulionu i cały czas mieszając zagotowałam sos.
Ilość bulionu zależy od tego jak bardzo chcemy gęsty sos:)
Na końcu dodałam pomidory suszone i nasturcję, włożyłam pulpeciki i dusiłam wszystko razem przez około 20 minut na bardzo małym ogni.
Na samym końcu doprawiłam solą  ostrożnie)i pieprzem.

Smacznego:)

Gofry z ziemniaków i kurczak w sosie słodko- kwaśnym

Nie lubię wyrzucać jedzenia i zawsze kombinuję jak coś mi zostanie.
Często zostają jednak ziemniaki i to szczególnie w tedy jak obiera młoda.
Dobrze że ziemniaki są wszechstronne i można zrobić z nich wiele.
Dzisiaj zrobiłam gofry z ziemniaków i filet z kurczaka w sosie słodko- kwaśnym z pomarańczową nutą

Składniki:
Gofry:

300g ziemniaków- ugotowanych i zmielonych
100g mąki
1 jajko
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju do ciasta
olej do smarowania maszynki

Kurczak w sosie słodko kwaśnym
1 filet z kurczaka ( podwójny ale mały)
 litr bulionu lub rosołu drobiowego
1 łyżka miodu
sok z 1/2 pomarańczy
2 cm kawałek świeżego imbiru
1 papryka czerwona
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego ( kopiata)
sól i pieprz do smaku
1/ 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
liść laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego
Mąka do obtoczenia mięsa
1 łyżka do zagęszczenia sosu ( nie koniecznie)
2-3 łyżki oleju do obsmażenia mięsa

Filet myję i kroję na kawałki 1x3 cm, obtaczam w mące i obsmażam na gorącym oleju.
Dodaję pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę- chwilę obsmażam i podlewam rosołem.
Dodaje przyprawy: liść laurowy , ziele angielskie,starty korzeń imbiru, koncentrat pomidorowy, miód i sok z pomarańczy- duszę razem  10-15 minut ( aż papryka będzie miękka, ale nie rozgotowana)

Doprawiam solą i pieprzem, dodaję ostrą paprykę- ilość zależy od nas samych, ja wolę lekką pikantną wersję.
Na końcu zagęszczam mąką rozrobioną w 1/4 szklance wody- gotuje jeszcze 1-2 minuty .

Gofry:
Ziemniaki, najlepiej z poprzedniego dnia mielię w maszynce do mięsa ( musi być gładka konsystencja)
Dodaję mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jajko.
Doprawiam do smaku pieprzem i gałką muszkatołową i ewentualnie solą.
Konsystencja podobna do zwykłych gofrów.
Piekę w gofrownicy na rumiano- u mnie to 3-4 minuty, ale to już zależy od  maszyny.
Z tej porcji wyszło mi 9 gofrów

Smacznego!!