Muffinki kakaowo-kokosowe

Dzisiaj wypiek córki.
Młoda chciała wziąć aparat na weekend, a że ja nie miałam już w zapasie nic słodkiego to dostała warunek- musi przygotować coś dobrego i zrobić fotki :).
Właściwie miały sie nazywać(cytuję córkę) "zjadłam całą czekoladę i musiałam kombinować" :)

Muffinki wyszły pyszne, wilgotne i czekoladowe
Polecam:)

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1/2 -3/4 szklanki cukru (zależy czy wolicie mniej/więcej słodkie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka M
150 g masła
7 łyżek mleka
5 łyżek wiórek kokosowych
5 łyżeczek kakao "Puchatek"

Mąkę i produkty sypkie przesiewam do miski.
Masło rozpuszczam i studzę, mieszam z  jajkami i mlekiem.
Produkty mokre wlewam do suchych, mieszam do połączenia sie składników,
Dodaję kokos.
Ciasto nakładam do 2/3 wysokości foremek, lub formy.

Nasze muffinki piekły się w maszynce- 10-12 minut, ale można upiec je w piekarniku nagrzanym do 180 st przez 20-25 minut- w obu przypadkach do suchego patyczka
Górę posypałam cukrem pudrem, ale można polać rozpuszczoną czekoladą:)
Smacznego:)

Muffinki z colą i orzechami

Dzisiaj  bardzo delikatne, lekkie i wilgotne małe co nieco.
Małe czekoladowe muffinki z dodatkiem coca-coli i orzechów włoskich są raczej mało słodkie i pyszne:)
Można do nich dorobić masę orzechową lub czekoladową, my jednak wolimy takie, lekko oprószone cukrem pudrem.

Składniki:

250 g mąki pszennej
3 płaksie łyżeczki proszku do pieczenia
35 g ciemnego kakao
170 g cukru
150 ml coca-coli
100ml oleju
50 g orzechów włoskich
3-4 krople ekstraktu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego
3 jajka
szczypta soli

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewam przez sito.
Dodaje cukier  i dokładnie mieszam.

Jajka, colę i olej miksuje do połączenia sie składników.
Orzechy siekam dość drobno i dodaję do masy razem z sypkimi produktami- szybko i krótko mieszam.
Masę przekładam do papilotek i piekę w piekarniku nagrzanym do  180-190 stopni przez około 20-25 minut  lub w wypiekaczu do babeczek przez 15 minut- zawsze do suchego patyczka.
Na koniec jeszcze ciepłe posypuję cukrem pudrem, lub zimne dekoruje masą lub polewą.

Smacznego!!

Czekoladowe mini babeczki z cukinią

Przepis dostałam od szkolnej koleżanki mojej mamy, dziękuję:)
Myślałam, że to  nowy przepis,a w jej rodzinie jest od lat.
Ostrzegam, tylko przed zrobieniem mniejszej porcji- nie warto!! babeczki są pyszne i znikają bardzo szybko.
Nie mają czasu nawet wystygnąć.
Od pewnego czasu wypróbowuję też maszynkę- wypiekacz do muffin i babeczek i powiem Wam, że warto zainwestować, bo nim nagrzał mi sie piekarnik ja już zdążyłam upiec całość, a przy tej temperaturze, która jest teraz za oknem to też ma znaczenie:)
Babeczki są co prawda mniejsze, dla dzieci idealne, takie na dwa kęsy.
Można je upiec też w piekarniku w papilotkach, trzeba tylko wydłużyć czas pieczenia, a najlepiej sprawdzić patyczkiem.

Składniki:
240 g mąki pszennej
200 g cukru
150 g młodej cukinii
125 g gęstego jogurtu
2 łyżki ciemnego kakao
3 średnie jajka
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
duża garść orzechów włoskich

Młodą cukinie to ścieram ją na dużych oczkach tarki do warzyw ( starszą obieram ze skórki), zostawiam na sicie na około pół godziny i bardzo mocno odciskam sok.
Orzechy siekam drobno,lub w/g upodobań.
W osobnych miskach łączę suche i mokre produkty.

Suche, czyli mąkę cukier, proszek, cynamon, sodę i kakao przesiewam przez sito- ciasto będzie pulchniejsze.

Mokre, czyli jajka, jogurt, olej i cukinię mieszam i wlewam do suchych,na koniec  dodaję szczyptę soli i bardzo dokładnie łączę masę.

Na koniec dodaję orzechy i jeszcze raz mieszam ciasto.

Jeżeli pieczemy w piekarniku, to przekładamy do foremek i pieczemy 25-30 minut w 180 stopniach.
Ja w maszynce piekłam 14 minut jedną porcję
Smacznego !!