Kotlety pożarskie

przynajmniej te  tak sie u nas nazywały- dlaczego?? może dlatego, ze robi sie szybko?
Z tego co wyczytałam to przepis rosyjski, a Pożarski to nazwisko karczmarza u którego jadł je po raz pierwszy car, i  raczej nie przypominają tych przygotowanych według oryginalnego przepisu, czyli przerobione na maxa :)
Smakują pysznie i inaczej niż mielone z wieprzowiny, są delikatniejsze i żeby danie nie było mdłe trzeba albo je mocniej przyprawić albo podać z  wyrazistą sałatką.
Ja podałam je z sałatką z botwinki (przepis tutaj ) i było pysznie :D

Składniki:
600 g filetu z kurczaka
3 jajka ugotowane na twardo
2 jajka surowe
1 duży ząbek czosnku
1 cebula
1/2 pęczku zielonej cebulki lub szczypiorku
2-3 łyżki bułki tartej ( do mięsa)
 sól i pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
olej i/lub masło do smażenia

Pierś z kurczaka myję, osuszam mielę w maszynce do mięsa na dużych oczkach razem z cebulą.
W oryginale powinno się mięso drobno posiekać- to dobre rozwiązanie, dla tych którzy nie mają maszynki:)
Cebulę warto najpierw pokroić w kostkę i zrumienić na łyżce masła i dopiero zmielić.
Do zmielonego mięsa ścieram 3 jajka ugotowane na twardo.

Dodaje ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 żółtka,bułkę tartą posiekaną cebulkę lub szczypiorek.
Doprawiam na ostro pieprzem i solę do smaku.
Na końcu dodaje białka ubite na sztywno.
Mieszam dokładnie i odstawiam do lodówki na około pół godziny.
Po tym czasie formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej.
Smażę na małym ogniu ale gorącym oleju z dodatkiem masła ( koniecznie) na złoty kolor.
Odsączam na ręczniku lub serwetce z nadmiaru tłuszczu i podaje.
Smacznego:)

Zrazy mielone z pieczarkami i serem

Przepis jest prosty, szybki i bardzo smakowity- idealny na szynki obiad, a nie podamy znowu zwykłego mielonego.
Tym razem dodałam pieczarki, ale robiłam już z grzybami mrożonymi czy świeżymi i za każdym razem bardzo nam  smakowało
Do zrazów można podać surówkę lub sałatkę z kapusty ( każdej) czy buraczki ze słoiczka.
Mięso możemy też pokroić na kanapkę, ze listkiem sałaty i plasterkiem ogórka kiszonego smakuje nawet mojemu niejadkowi :)

Składniki:

500g mięsa z łopatki
250-300 g pieczarek
1 jajko
cebula
1/2 kajzerki lub 2-3 łyżki bułki tartej
2 plastry sera żółtego ( pokrojony na 8 kawałków dł około7cm i gr 1 cm)
sól i pieprz do smaku
płaska łyżeczka suszonego czosnku ( niekoniecznie)
natka pietruszki
Dodatkowo
Bułka tarta do panierowania ( u mnie z siemieniem lnianym)
olej do smażenia


Cebulę kroję w kosteczkę i rumienię na dwóch łyżkach oleju- studzę.
Pieczarki ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw i smażę na łyżce oleju do odparowania wody
Mięso mielę razem z cebulą, dodaję zimne pieczarki, jajko i przyprawy- masę bardzo dokładnie wyrabiam.

Masę dzielę na 8 części.
Każdą część spłaszczam na owalny placuszek ( najlepiej się to robi na ręce) na środek układam po paluszku z sera żółtego i zlepiam końce.

Robię to bardzo dokładnie, bo inaczej ser będzie wypływał ze środka.
Każdy zrazik obtaczam w bułce tartej i smażę na gorącym oleju na jasno brązowy kolor.

Usmażone ściągam na ręcznik kuchenny do odsączenia  nadmiaru tłuszczu.
Te zraziki piekłam też w piekarniku, ale dla nas były trochę za suche.
Smacznego:)

Mielone kulki pod serową czapą

To moja metoda na ... głoda by sie chciało napisać:)) ale nie, to moja  metoda na kotlety mielone.
Tak, tak to są nasze nudne mielone, podane w nieco inny sposób, ale zaręczam, ze są pyszne i nawet niejadek zjada je w błyskawicznym tempie:).
Pod ser położyłam, po kawałku gruszki marynowanej, ale niestety nie mam przepisu na blogu, a że zostało mi jeszcze kilka słoików to w tym roku robić nie będę.
Gruszki można ominąć, przygotować osobno ( obgotować w syropie z dodatkiem gorczycy i octu) lub zastąpić np ogórkiem konserwowym lub papryką.

Składniki:
700 g  łopatki
1 duża cebula
1 kajzerka ( namoczona w mleku)
2 jajka
3 łyżki maggi w płynie
sól i pieprz do smaku
kopiata łyżeczka suszonego czosnku
2 łyżki musztardy
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
około 250 g twardego sera żółtego w plasterkach*
kawałki gruszki w occie 

Cebulę kroję w drobną kosteczkę i rumienię na łyżce oleju, a po studzeniu mielę razem z mięsem i bułką.
Do masy dodaje resztę składników i przypraw, dokładnie wyrabiam.
Następnie mięso dzielę i formuje kuleczki - wielkość zależy od was, ale im większa tym dłużej musi się smażyć.

Każdą kuleczkę obtaczam w bułce tartej i smażę na gorącym oleju** ze wszystkich stron.

Obracając mięso po raz ostatni, nakładam na każdą kuleczkę gruszkę (można ominąć, lub zamienić) i po plasterku sera.

Patelnię przykrywam i smażę przez chwilę, do rozpuszczenia sie sera
Można posypać zieleniną , u mnie rzeżucha
Smacznego:)
Moje uwagi:
*Ilość sera zależy od tego jak duże kuleczki zrobicie,
** oleju nie może być więcej niż do 1/3 wysokości kuleczek
*** możemy użyć sera łagodnego, ale nakładamy go po usmażeniu całych kuleczek, i smażymy jeszcze około 1-2 minut

Mielone z cukinią

Ja upiekłam je na grillu, ale na zwykłej patelni też można, choć smak i zapach będzie już inny.
Do zwykłego mielonego tym razem dodałam cukinię, inny nietypowe przepisy podałam na mięsne cukierasy, mielone z niespodzianką, mielone z grilla choć też robię i inne połączenia.
Mięso mielone  to bardzo dobry sposób na przemycanie warzyw w porcjach dla dzieci.

Składniki:
450 g mielonej karkówki
1 cebula
170g  młodej cukinii
1 jajko
3-4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka suszonego czosnku
2 łyżki przyprawy w płynie maggi
ew sól i pieprz do smaku
Dodatkowo
bułka do panierowania
olej do smażenia

Cebulę kroję w bardzo w drobną kosteczkę i lekko rumienię na łyżce oleju- studzę.
Cukinię ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw- jeżeli ma twardą skórkę to obieram.
Przekładam na sito, delikatnie solę i odstawiam na pół godziny.
Po tym czasie mocno odciskam sok.
Łączę  mięso z cukinią, cebulą i doprawiam czosnkiem, maggi i pieprzem.
Można  dodać jeszcze sól ale bardzo ostrożnie:)
Dodaje 3-4 łyżki bułki tartej i bardzo dokładnie wyrabiam masę.

Ciasto dzielę na 6-8 części, każdą  obtaczam w bułce tartej, mocno dociskam i od razu smażę.
W surowej wersji mięso nie może stać zbyt długo bo podejdzie sokiem z cukinii.
Mięso pysznie smakowało z najprostsza sałatką z ogórka, pomidora i cebulki:)
Polecam i smacznego:)

Mielone z niespodzianką

Przepis z wykorzystaniem kaszy która została nam np. z wczorajszego obiadu :)

Składniki
500g mielonej łopatki
2 jajka
2 łyżki musztardy
sól, pieprz do smaku
1/2 szklanki bułki tartej
Farsz
1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
1/2 dużej cebuli
4 łyżki oleju
60g żółtego sera
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Do mięsa dodaję jajka, musztardę, sól, pieprz i bułkę tartą i dokładnie wyrabiam rękami.

Drobno kroję cebulę do farszu, podsmażam na oleju na rumiano, dodaję do niej kaszę i chwilkę jeszcze smażę.
Do wystudzonej cebuli i kaszy dodaję ser żółty i dość mocno przyprawiam pieprzem i solą.
Mokrymi rękami formuję placuszek z mięsa,

 nakładam farsz i drugim placuszkiem przykrywam.

Dokładnie zlepiam brzegi i formuję podłużne kotleciki.

Każdy kawałek obtaczam w y bułce tartej i smażę na rumiano.
Smacznego!!