Babeczki marchewkowe b/g

Pyszne, wilgotne i puszyste, a przy tym bezglutenowe i warzywne- idealne do szkoły na drugie śniadanie:)
Fajny sposób na przemycenie porcji warzyw, choć  moja córka nawet wiedząc o marchewce zajada ze smakiem, a to najważniejsze.
Polecam nie tylko dla dzieci:)

Składniki:
350g marchewki
4 jajka L lub 5M
180g cukru
300g mąki kukurydzianej
180ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
skórka z połowy cytryny
szczypta soli.

Marchewkę obieram i ścieram na małych oczkach tarki do warzyw.
Cytrynę dokładnie myję, przelewam wrzątkiem i ścieram na oczkach do ziemniaków
Jajka roztrzepuję widelcem, dodaję resztę składników i mieszam tylko do połączenia się składników.
Ciasto przekładam do papilotów i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Babeczki piekę przez 20 minut.

Upieczone oprószam cukrem pudrem.
Smacznego :)