Google+ Followers

3 kwietnia 2016

Sernik świąteczny

Do najtańszych ten sernik nie należy, tak samo do najlżejszych, dlatego robię go bardzo rzadko.
Ten sernik to waga ciężka, ale za to jaka pyszna- ja na jednym kawałku nie poprzestaję :)
To stary przepis, sernik potrafi się lekko kruszyć, ale też ilość mąki jest minimalna.
Polecam


Składniki na blachę 24x37 cm

Ciasto kruche:
250 g mąki
120 g masła
60 g cukru
2 żółtka
3 łyżki soku z cytryny

masa serowa:
1,5 kg sera białego twarogowego w kostkach( u mnie pół na pół tłusty i półtłusty)
10 jaj M
2 szklanki cukru
250 g masła
1,5 łyżki kaszy manny
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g rodzynek + łyżka mąki ziemniaczanej


Ciasto
Na blaszkę wykładamy papier do pieczenia.
mąkę siekamy z zimnym masłem i cukrem, dodajemy żółtka i sok z cytryny.
Szybko wyrabiamy na jednolite i elastyczne ciasto.
Wkładamy do woreczka i do lodówki na minimum pół godziny.
Dzielimy na 3 części- jedną odkładamy ponownie do lodówki a dwie wałkujemy na wielkość blachy.
Nakłuwamy widelcem, a na górę wykładamy masę serową.

Masa serowa:

Ser mielimy dwukrotnie !
Oddzielamy żółtka od białek- białka ubijamy ze szczyptą soli.
Rodzynki moczymy, odsączamy i oprószamy łyżką mąki


Żółtka ubijamy z cukrem przez około 10 minut, aż masa zbieleje.
Masło ucieramy na puszysto i stopniowo wlewamy ubite żółtka, gdy masa się połączy dodajemy stopniowo ser i dokładnie ucieramy.
Na końcu dodajemy ubite białka i rodzynki, delikatnie szpatułką mieszamy masę do połączenia sie składników.
Masę serową przekładamy na kruche ciasto.


Ciasto które było odkrojone wałkujemy, kroimy na paseczki i układamy w krateczkę.

Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 55-60 minut.

Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Górę ciasta można posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier,  tylko po co :)


Smacznego:)



19 komentarzy:

  1. Wygląda pysznie, faktycznie "świąteczny" i wypasiony :) Może się skuszę na jakąś ważną okazję :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu na większa okazję jak najbardziej polecam:)

      Usuń
  2. Widać Reniu, że mamy podobne apetyty.
    Twój sernik to klasyka, ale taki ful wypas. Pyszny. Ja też nie odmówiłabym takiej porządnej porcji Twojego sernika. Po prostu uwielbiam serniki. A Twój cieszy oko :) Miej niedzieli :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Krysiu zauważyłam to juz dawno :)
      dziękuje i pozdrawiam serdecznie:)

      Usuń
  3. To jest dopiero konkretny sernik :) jak zawsze pyszności :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Taki sernik na bogato moja mama zawsze robi na święta :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wspaniały serniczek, ja bardzo lubię ten rodzaj ciast :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ja też bardzo lubię serniki, w kazdej postaci. Będę musiała i twój wypróbować:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Serniczek pierwsza klasa. Mniam ...

    OdpowiedzUsuń
  8. Serniczek...brzmi jak poezja :) Pamiętam jako dziecko nie cierpiałam robić kratki na serniku. Buziole miłego tygodnia :***

    OdpowiedzUsuń
  9. Ja sernikami nigdy nie grzeszę:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Im więcej jajek tym sernik lepszy :) Pyszności:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Coś co lubię najbardziej na świecie to właśnie sernik!!!:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Uwielbiam serniki, moje ulubione ciasto, wygląda wspaniale ;)

    OdpowiedzUsuń
  13. Serniki z rodzynkami należą do moich ulubionych :) Twój wygląda przesmacznie :)

    OdpowiedzUsuń

witaj, będzie mi bardzo miło gdy zostawisz ślad po sobie:)