Dżem z pigwowca

Pigwę odkryłam stosunkowo niedawno i zaczęłam od syropu- pycha !!
Mój syrop już sie robi  więc pewnie wrzucę jeszcze na bloga:)
A dlaczego warto?
bo ma tyyyle właściwości, a witaminy C więcej od cytryny:)
Do tego pigwowca czy pigwę można kupić na bazarku i ma się pewność że nie są pryskane.
Szkoda ze tak mało osób wie o tym owocku i często jest wyrzucane, bo niestety na surowo sie nie nadaje do zjedzenia.
Jest twarde jak kamień i do tego niemożebnie kwaśne:)
Owoce można dość długo przechowywać, wiec też nie trzeba całego przetwarzać i robić sobie syropy na bieżąco, ja jednak zrobiłam porcję dżemu- będzie idealne do słodkich tortów i ciast.

Nie można pomylić pigwowca z pigwą- różnią się i kształtem i wielkością ( oba owoce na zdjeciach) podobno trzeba go też inaczej przetwarzać
Ja jednak nie znalazłam  szczegółowszych  informacji i robię oba jednakowo.
Tu też muszę podziękować Kuzynowi dzięki któremu mam niezły zapas pigwowca :)
Do dżemu dodaje jednakową ilość i owoców i cukru- jeżeli lubicie słodsze to można zwiększyć proporcje 1:1,5

Składniki:

1, 5 kg owoców pigwowca
1,5 kg cukru.

Owoce myję dokładnie, przekrawam na pół i wydłubuję łyżeczka gniazda nasienne
Układam na brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w temperaturze 150 st około 45-50 minut.
Owoce myszą zmięknąć, a skórka się zmarszczyć.
Ciepłe miksuję na papkę, którą później przecieram przez sito.
Do papki dodaje cukier i podsmażam na małym ogniu nie przerywając mieszania przez kolejne 20-30 minut.
Masa  zgęstnieje i po nałożeniu odrobiny na zimny talerzyk  szybko tężeje.
Dżem  zbrązowieje, niestety.

Gorący przekładam do wyparzonych, gorących słoiczków, wycieram dokładnie rant i zakręcam wyparzonymi zakrętkami,
Dokładnie zakręcam i odwracam do góry dnem.
Koniec:)
choć wszyscy stali czytelnicy wiedz, że ja i tak wstawiłam do gorącej wody do pasteryzacji na 5 minut:)
No cóż, tego już chyba nie zmienię;)

Dżem mimo takiej ilości cukru jest dalej kwaskowaty, ale jak wspomniałam będzie idealnie równoważył słodkie wypieki

Owoce pigwy nie nadają się do jedzenia na surowo, ponieważ są twarde i kwaśne (dlatego nazywane bywają polską cytryną), jednak można z nich przygotować wiele przetworów o zaletach zarówno smakowych, jak i zdrowotnych: miód, marmolady, dżemy, powidła, kompoty, soki, pasty, nalewki oraz wina. Ze względu na wygląd, pigwa pospolita często jest mylona z pigwowcem japońskim (Chaenomeles japonica), jednak owoce pigwowca są wyraźnie mniejsze, twardsze i kwaśniejsze niż owoce pigwy, ale jednocześnie bardziej aromatyczne. To właśnie ich kwaskowy smak można odnaleźć w klasycznej nalewce zwanej pigwówką. Jednak w kuchni oba rodzaje owoców można stosować zamiennie i wytwarzać na ich bazie liczne przetwory

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pigwa-nie-tylko-na-przeziebienie-wlasciwosci-lecznicze-pigwy_42012.html

Owoce pigwy nie nadają się do jedzenia na surowo, ponieważ są twarde i kwaśne (dlatego nazywane bywają polską cytryną), jednak można z nich przygotować wiele przetworów o zaletach zarówno smakowych, jak i zdrowotnych: miód, marmolady, dżemy, powidła, kompoty, soki, pasty, nalewki oraz wina. Ze względu na wygląd, pigwa pospolita często jest mylona z pigwowcem japońskim (Chaenomeles japonica), jednak owoce pigwowca są wyraźnie mniejsze, twardsze i kwaśniejsze niż owoce pigwy, ale jednocześnie bardziej aromatyczne. To właśnie ich kwaskowy smak można odnaleźć w klasycznej nalewce zwanej pigwówką. Jednak w kuchni oba rodzaje owoców można stosować zamiennie i wytwarzać na ich bazie liczne przetwory

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pigwa-nie-tylko-na-przeziebienie-wlasciwosci-lecznicze-pigwy_42012.html