Domowy ketchup

Nie będę narzekała, choć zimno, ciemno i mokro za oknem, a zapowiadają nawet śnieg w górach- ja się tylko pytam, gdzie to lato?
Nie będę narzekała, wolę zakasać rękawy i przygotować kolejną porcję domowego ketchupu, choć na nim nie zakończę, bo pomidorki mi jednak obrodziły w tym roku:)
Dojrzały na słoneczku, choć pod folią, są czerwone, pachnące,w 100% eko, że nic tylko zrywać i zjadać prosto z krzaczka, chociaż ja wiem, czym je podlewałam i dlatego wolę umyć dokładnie ;D
Jak wiecie do przetworów najlepiej użyć tych podłużnych pomidorków, ja jednak mam kilka gatunków i zaprawiam tak jak mi schodzą.
A że warto zrobić takie domowe przetwory, to chyba nie muszę nikogo zachęcać, napiszę tylko, że ja tych kupnych nie jadam, za to ten domowy mogę wyjadać łyżeczka prosto  ze słoiczka.
Polecam zrobić od razy z dwóch porcji- znikają bardzo szybko, a jedna to raptem 3-4 słoiczki, zależności od ich wielkości.
Ilość octu najlepiej samemu dobrać- moja Mama daje 50, ja wolę mniej octowe i daje 30 ml na porcję

Składniki:
1 kg pomidorów- miękkich i dojrzałych
1 cebula
100g cukru
30-50 ml octu spirytusowego 10%
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju.
1/2 płaskiej łyżeczki ostrej papryki ( można ominąć, lub dodać więcej)

Pomidory kroję w kostkę, tak samo cebulę.
Na oleju przesmażam cebulkę, dodaję pomidory i na małym ogniu gotuję tak długo, aż zrobi się papka.
U mnie to około 20 minut, ale to zależy od pomidorów i  wielkości kostki.
Im drobniej pokrojone są warzywa, tym łatwiej się miksuje i krócej gotuje.
Całość miksuję i przecieram przez sito*
Do pomidorów dodaję przyprawy i ocet- całość gotuję bez przykrycia, często mieszając, aż masa zgęstnieje.
Gęstość ketchupu zależy jednak od was.
Ketchup przekładam do wyparzonych słoiczków i pasteryzuję 15-20 minut.

* przecieranie przez sito można ominą, ale trzeba sie liczyć z tym, że ketchup nie będzie aksamitnie gadki, a będą wyczuwalne pestki i skórki pomidorów.
Ketchup nie przecierany będzie jednak miał głębszy i mocniejszy kolor :)
co kto lubi:)

Smacznego :)