Śmietanowiec z brzoskwiniami

To ciasto kiedyś piekłam prawie co tydzień  efekt tego był taki, że została zapomniany na długo.
Przypomniała mi o nim znajoma, która go u mnie jadła, ale swój przepis zgubiła :)
I wiecie co? zakochałam sie w nim ponownie :D
też tak macie?
dawny przepis, znany i lubiany, potem zapomniany i odkryty na nowo, zaskakuje nas znowu swoim smakiem i wiecie, że będziecie wracać do niego często?
Przepis polecam, szczególnie tym którzy lubią ciasta średnio słodkie:)

składniki:
Ciasto
3/4 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 żółtka ( jajka M)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 g palmy lub margaryny

Masa śmietanowa:
4 białka
2 duże pojemniki śmietany 18% ( razem 660g)
40 g mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru waniliowego
1/2 szklanki cukru
Dodatkowo
puszka brzoskwiń w syropie
1 płaska łyżeczka żelatyny

Ciasto:
Wszystkie składniki siekam nożem, aż powstanie kruszonka, potem szybko zagniatam na jednolite ciasto.
Tortownicę wykładam papierem do pieczenia ( tylko dno) i wyklejam ciastem- dół i boki blaszki.

Ja dodatkowo nakłuwam widelcem i wkładam na chwilę do zamrażarki.
W tym czasie przygotowuje masę śmietanową.
Brzoskwinie przelewam na sito i zostawiam do odsączenia płynu.

Białka ubijam na sztywno z szczyptą soli, dodaję cukier, cukier waniliowy i chwilę jeszcze ubijam.
Następnie stopniowo dodaje śmietanę i mąkę.
Delikatnie mieszam do połączenia sie masy.

Na dno tortownicy wykładam połowę brzoskwiń, na nie wylewamy masę śmietanową- wyrównujemy górę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni ( tylko dół) i pieczemy przez 45 minut.
Po tym czasie włączamy górną grzałkę i pieczemy jeszcze 15 minut.
Łączny czas pieczenia to 60 minut.
Ciasto zostawiamy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego wystudzenia.
Do 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń  dodajemy żelatynę, zostawiamy do napęcznienia, potem zagotowujemy i studzimy
Na zimne ciasto układamy brzoskwinie pokrojone w cieniutkie plasterki i wylewamy galaretkę brzoskwiniową- jest jej niewiele, wystarczy tylko cienka warstwa, żeby brzoskwinie nie wysychały na górze

Smacznego:)