Ketchup z cukinii

Mamy ostatni dzień sierpnia, ale już czuć jesień w powietrzu.
Właściwie nie tylko czuć, ale też już widać w ogrodzie i nie myślę tu nie tylko o roślinach.
Nasze wiewiórki szaleją zbierając zapasy- czyżby wczesna zima się zapowiadała?
Mam nadzieję, ze nie.
Idąc przykładem w/w stworzeń też zamykam ( już jedne z ostatnich) słoików, wszystkim co obrodziło w tym roku, a tak jest z cukinią właśnie.
 Ketchup z cukinii robię już od kilku lat, dosmakowując do naszych smaków, zmieniając proporcje.
Ta wersja  jest najlepsza:)
Ten jest ostrzejszy od tego ketchupu(klik), inaczej też smakuje, ale myślę, ze warto zrobić  kilka rodzajów -przynajmniej się nam nie znudzą:)

Nie lubię zbyt ostrych potraw i bardzo kwaśnych, jeżeli jednak Wy takie preferujecie to zawsze można zwiększyć ilość ostrej papryki  czy octu.
Jeżeli macie starszą cukinię i większą, to trzeba usunąć gniazda nasienne.
Obieramy ze skórki beż względu na jej wielkość.
Składniki:

3 kg oczyszczonej cukinii
400g cukru
1 kg cebuli
2-3 łyżki soli
2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka pieprzu mielonego
3 koncentraty pomidorowe "Pudliszki" - każdy po 200g
3/4 szklanki octu
Można dodać
2 łyżeczki czosnku granulowanego

Cukinię i cebulę ścieram na dużych oczkach"Kasi" ale można zetrzeć na tarce do warzyw.
Dodaję sól i odstawiam na 5-6 godzin.
Po tym czasie dodaję cukier i całość  zagotowuję na małym ogniu.
Gotuję 20 minut.
Następnie dodaję resztę przypraw i ocet- gotuję kolejne 10 minut.

Całą masę miksuję na gładko i ponownie zagotowuję.
Gorący ketchup rozlewam do słoiczków i od razu wkładam do gorącej wody i pasteryzuję.
Czas pasteryzacji zależy od wielkości użytych słoiczków - 10-20 minut

Polecam:)