Nasz seromakowiec pod kokosową pianką

Nasz rodzinny, zmieniany, dosmaczany do naszych smaków.

Jest przy nim dużo pracy, dlatego robię go niezmiernie rzadko, ale jak już jest to znika bardzo szybko.

Rozkładam też pracę na dwa dni- pierwszego przygotowuję ciasto kruche i mak, na drugi robię resztę:) 

Seromakowiec nie należy do ciast lekkich, ser musi być dobry, najlepiej tłusty i zmielony dwa razy.

Do maku i sera możecie dodać swoje ulubione bakalie,  ale ja poprzestaję tylko na rodzynkach i orzechach.

Żeby ułatwić sobie pracę można wyłożyć od razu całą masę makową a na górę masę serową.

Smaku to nie zmieni, ale ja lubię  w każdym kęsie czuć inne smaki.

Ciacho polecam i podaje przepis:)

Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
125 g masła lub palmy
100g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka

Masa makowa:
400g mielonego suchego maku
700ml mleka
2 jajka- osobno żółtka i białka*
1 szklanka cukru
4 łyżki kaszy manny
garść rodzynek i orzechów włoskich.

Masa serowa :
1 kg dobrego tłustego sera
1 szklanka cukru
125 g masła
1 budyń waniliowy
6 jaj- osobno żółtka i białka*

Masa kokosowa:
500ml śmietany kremówki
100g drobnych wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy
3 białka*
Ciasto:
Robię jak kruche - szybko zagniatam wszystkie składniki, przekładam do woreczka i wkładam do zamrażarki na godzinę.
Po tym czasie ścieram ciasto na dużych oczkach i rozkładam na blaszce lekko ubijając.
Ciasto podpiekam w piekarniku nagrzanym do 180 st przez 15 minut.
Następnie wyciągam i studzę.

Masa makowa:
Mak mielę, w specjalnej maszynce do suchego maku, ale wiem że można kupić gotowy, lub pierwsze zalać mlekiem i dopiero potem mielić.
Tutaj już każdy dopasowuje sposób do siebie:)
Zmielony mak zalewam gorącym mlekiem, dodaje cukier,  rodzynki i cały czas mieszając gotuje 5-7 minut, aż masa zgęstnieje i studzę.
Do zimnego maku dodaje żółtka, orzechy, kaszę mannę ew, olejek migdałowy i inne bakalie.
Na końcu pianę z białek* i delikatnie, ale dokładnie mieszam.

Masa serowa:
Ser mielę dwukrotnie.
Miękkie masło ucieram z żółtkami i cukrem, dodaje budyń i ser.
Na końcu dodaje pianę z ubitych białek*

Masa kokosowa:
Śmietanę ubijam na sztywno, delikatnie dodaje cukier, wiórki kokosowe i budyń waniliowy.
Na końcu białka* ubite ze szczyptą soli.

Na ciasto kruche wykładam na przemian ser i mak- wychodzą dwa pięterka.
Na górę wykładam masę kokosową i ciasto piecze się przez 70- 80 minut w temperaturze 175 st.
do suchego patyczka:)

* narobiłam gwiazdeczek w przepisie , ale tylko dlatego, żeby pomóc:D
Ja przygotowuję wszystkie masy do momentu dodania białek.
Potem osobno ubijam wszystkie białka i dodaje kolejno do mas i od razy wykładam na ciasto.
Mam pewność że białka  nie opadną, a masy będą puszyste.
Ciasto jest bardzo wysokie i prawie równe z blacha, ale mnie się jeszcze nie zdarzyło, żeby "uciekło"
więcej już raczej nie urośnie:)

Smacznego:)