Baleron peklowany i parzony

Dzisiaj proponuję już kolejny przepis na pyszną domową wędlinkę.
Baleron jest pyszny, niestety trzeba mu dać trochę czasu, bo pekluje się minimum 10 dni.
Wiem, trochę późno podaje przepis, ale możne przyda się na Sylwestra?
Potrzebny jest dobrany gabarytowo garnek z przykrywką - u mnie to stara , mała gęślarka
Polecam :)

Składniki:
2 kg karczku- w miarę chudego, ale to nigdy nie wiadomo:)
1 1/2 l wody
7,5 dag soli peklującej
 3-4 ząbki czosnku
przyprawy:
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek jałowca- niekoniecznie
2 liście laurowe
płaska łyżeczka pieprzy- całego
2 łyżki maggi w płynie

Parzenie
4 l wody
2 liście laurowe
płaska łyżeczka pieprzu
2 łyżki maggi
6-7 ząbków czosnku

Wodę z przyprawami zagotowuję, dodaję sól peklującą i studzę, dopiero teraz dodaje czosnek.
Mięso wkładam do dopasowanego garnka, zalewam  zimną zalewą- mięso musi być przykryte.
Dodatkowo, przed zalaniem  nastrzykiwałam mięso zwykłą strzykawką dostępna w aptekach- niewielki koszt, a mam pewność że mięso sie dobrze zamarynuje.

Garnek przykrywam i wkładam do lodówki na minimum 10-14 dni.

Codziennie mięso obracam i sprawdzam zalewę- jeżeli zmętnieje trzeba przygotować od początku, mięso umyć osuszyć i ponownie zalać i włożyć do lodówki.

Po upływie zalecanego terminu, mięso wyciągam, sznuruję lub wkładam do siatki ( jak to zrobić najłatwiej podpowiedziałam TUTAJ)

W dużym garnku zagotowuje około 4 l wody z przyprawami- garnek najlepiej żeby też był dopasowany, ale wysoki.
Ilość wody też może się różnić- mięso parzone musi pływać dość luźno
Garnek przestawiam na najmniejszy palnik
Do wrzącej wody wkładam mięso, od razu skręcam na najmniejszy płomień.
Karczek parzę przez półtorej godziny.
Pilnuje, bo woda nie może się zagotować!

Po upływie podanego czasu cały garnek przenoszę w zimne miejsce i zostawiam do ostygnięcia.
Następnie mięso wyciągam, osuszam i wkładam do lodówki- potem można już kroić i to cienkie plasterki :)

Smacznego:)