Rurki z bitą śmietaną

Święta tuż tuż i czas pomyśleć o świątecznych wypiekach.
U nas najszybciej, obok oczywiście sernika i makowca znikają  ciasteczka.
Kilka przepisów znajdziecie już na blogu- tutaj  migdałowe, orzechowe, pomarańczowe i kakaowe.
Dzisiaj również klasyczne, ale rurki z bitą śmietaną, choć można je nadziać ulubionym kremem.
Trzeba jednak pamiętać, że to ciasto musi być bardzo zimne, odpoczęło w lodówce minimum 1 godzinę i  przygotowujemy bardzo szybko, żeby się  nie nabrało temperatury otoczenia czy rąk.
Ciasto wtedy zaczyna nam spływać z foremek i najlepiej jest przygotowywać rurki na cztery ręce lub jak kto woli przez dwie osoby - jedna wałkuje, kroi i zwija, druga smaruje żółtkiem i obtacza w cukrze.
Ten ostatni etap można ominąć, a gotowe rurki oprószyć tylko cukrem pudrem:)

Składniki na 22 rurki
1 1/2 szklanki mąki
75g masła ( koniecznie)
1 duże lub 2 małe jajka
5-4 łyżki śmietany ( odpowiednio do jaj)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo
1 żółtko
cukier trzcinowy

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia.
Dodaje pokrojone w kosteczkę, zimne masło i siekam na bardzo drobne kawałki nożem.
Robię kopczyk z dziurką w środku, dodaje jajko ( jajka) i śmietanę.
Pomagając sobie na początku nożem, potem już ręcznie szybko, ale bardzo dokładnie zagniatam kruche ciasto.
Ciasto wkładam do woreczki i do lodówki na minimum 1 godzinę.
Stolnicę lekko posypuje mąką.

Następnie ciasto dzielę na dwie części i wałkuję na grubość 2 mm i kroimy na paseczki o szerokości 1-1,5 centymetra.

Zawijam na foremki do rurek, lekko wysmarowane tłuszczem, zaczynając od węższej strony i kończąc około 1 cm końca- inaczej źle się ściąga z foremki gotowe rurki.
Nawinięte ciasto smaruje rozbełtanym żółtkiem i obtaczam w cukrze trzcinowym.
Układam na blasze na płasko, inaczej cała rurka  spłynie :) zostawiając pomiędzy trochę miejsca, ciasteczka lekko rosną
Rurki pieką się w temperaturze 200 st C na złoty kolor- około 15 minut.
Ciasteczka ściągam gdy są jeszcze ciepłe, zimne mogą się nam połamać,
Smacznego:)