Jabłka na szarlotke i nie tylko

bo i smakować będą z goframi i naleśnikami.
Teraz gdy jabłek jest bardzo dużo i są tanie polecam przygotować kilka słoiczków- w zimie wystarczy tylko upiec biszkopt, przełożyć lekko podgrzaną masą jabłkową, a górę posypać cukrem pudrem i mamy pyszne ciacho.
Z obierek nastawiłam już ocet jabłkowy, przepis dopiero za kilka tygodni, ale partii też będzie kilka.
Tyle na dzisiaj, słoiczkuję teraz namietnie i właściwie brakuje mi czasu:) ale cóż jesień już tuż tuż, nawet wiewiórki zaczynają uzupełniać swoje spiżarnie- gonią po ogrodzie jak szalone:)
Ilość może się różnić od tego jakiego gatunku użyjecie i ile powstanie soku, tak jak i można dostosować ilość cukru- moja wersja jest kwaskowata, jeżeli wolicie słodsze to proponuję dodać jeszcze trochę cukru.
Ja miałam dość twarde i lekko kwaskowate jabłka, mogą być mieszane, ale miękkie i dojrzałe będą sie rozpadać, a ja lubię wyczuwać kawałki owoców.

Składniki na 2 duże litrowe słoje i jeden 0,33 ml


3 kg jabłek
500g cukru
1 cytryna
2 łyżeczki cynamonu

Jabłka dokładnie myje, cieniutko obieram, kroję na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne.
Owoce kroję w większą kostkę, mała będzie nam sie   rozpadła.
Przekładam do dużego garnka z grubym dnem, zasypuje cukrem i odstawiam na minimum 12 godzin.
Jabłka nie mieszam- tylko potrząsam garnkiem, żeby się wszystko ładnie połączyło.
Po upływie 12 godzin, przelewam wszytko na durszlak i odcedzam powstały sok- powinno go być około 1 litra, jeżeli jest więcej gotujemy tak długo, aż zredukujemy do potrzebnej ilości
Sok zagotowuje ( sam ) dodaje sok z cytryny, jabłka i cynamon- doprowadzam ponownie na małym ogniu do wrzenia i gotuje 10-12 minut.

Przekładam do wyparzonych  słoików, dokładnie suchą ściereczką oczyszczam górę słoika, dokładnie zakręcam i pasteryzuje 15 minut duże słoiki, mały 10 minut ( ale ja to i tak robię razem:))
Słoiki wyjmujemy i odwracamy do góry dnem na 30 minut.