Ciasto wielosmakowe z serem i jabłkami

Pod taka nazwą znalazłam w najstarszym maminym zeszycie i muszę przyznać ze bardzo dawno go nie robiłam.
Ciasto przygotowuje sie warstwami, a jest ich 4.
Nie jest też trudne, jedynie pieczenie jest problematyczne, ale smak jest świetny i zaskakujący.
Trzeba tylko pamiętać by blachę włożyć na dolny poziom, sprawdzić suchość ciasta na środku blaszki i po 45 minutach przykryć górę folią aluminiową ( matową stroną do ciasta) bo delikatna   góra się przypali, a  środek będzie nie dopieczony.

Składniki:

Ciasto ucierane:
150g mąki
150 g masła
3/4 szklanki cukru
3 jajka M
sok z 1,5 cytryny
2 płaskie łyzeczki proszku do pieczenia

warstwa jabłkowa
1 kg jabłek ( twardych i raczej mało soczystych)
20g masła

warstwa serowa
700g sera twarogowego
1/2 szklanki cukru
3 jaja M lub 2 L
1 kisiel cytrynowy

Biszkopt
3 jajka L lub 4 M
3 łyżki cukru
3 łyżki maki pszennej
1 łyżka oleju

dodatkowo
2 garście suszonej żurawiny ( można ominąć)

Warstwa jabłkowa.
To od niej zaczynam,  bo jabłka muszą wystygnąć.
Jabłka obieram, kroję na ćwiartki, pozbywam się gniazd nasiennych i kroję na cienkie plasterki.
Rozgrzewam masło i wrzucam jabłka- bardzo delikatnie mieszając, a potem tylko potrząsając prażę je aż zmiękną i odparuje sok- odstawiam do wystygnięcia

Ciasto ucierane:
Masło ucieram na puszysto, stopniowo dodaję cukier, potem na przemian jajka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Masa może wyglądać tak jakby się ścięła, szczególnie na początku, po dodaniu pierwszego jaja- nie przejmujcie się tym i ucierajcie dalej, tylko na przemian z mąką!
Na końcu dodaję sok z cytryny i krótko miksuję.
Ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na górę rozkładam zimne jabłka i rozsypuję żurawinę

Warstwa serowa:
Ser mielę 2 krotnie, dodaję jajka, cukier i kisiel- miksuję do połączenia się składników
Masę przekładam na warstwę jabłkową.

Biszkopt.
 Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywno.
Do ubitej piany dodaję stopniowa cukier, potem po jednym żółtku i olej
Wyłączam robota i dodaję przesianą mąkę delikatnie ale dokładnie  mieszam.
Biszkopt przekładam na masę serową.

Ciasto wkładam na niższą półkę piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 60-65 minut.
Po około 45 minutach trzeba przykryć biszkopt, żeby się nie przypalił.
Sprawdzam patyczkiem, szczególnie na środku ciasta i studzę.
Zimne oprószam cukrem pudrem

Smacznego:)