Poświąteczne gotowanie

Witam w Nowym Roku i wszystkim życzę samych dobrych chwil.
Trochę mnie nie było na blogu, ale święta Bożego Narodzenia to okres dla nas bardzo tradycyjny, przepisy nie zmieniane od bardzo wielu lat.
Jak twierdzi moja córa widoki są hard rockowe więc zdjeć nie robię- może ma i rację, ale też ilości na 7l gar podawać raczej trudno :)
Zupę rybną - taką z karpich głów, ogonów i podrobów nauczyła mnie gotować Babcia mojego M, bo w mojej rodzinie takiej sie nie jada i powiem wam, że początki były ciężkie- w pierwszym roku jej nie tknęłam:(  teraz sobie nie wyobrażam świąt bez niej, ale  boję się że moje dziewczyny dalej tradycji już nie pociągną.
Nie o tym jednak miał być post :)
Nie wiem jak Wy ale ja mimo że nie nigdy sie nie objadam, to jedzenia i tak miałam po dziurki- wiadomo zawsze gdzieś sie coś skubnie, popróbuje i człowiek nie wiadomo kiedy jest pełen, ale ciężko jest wyrzucić jedzenie, dlatego dzisiaj zamiast ciacha proponuję talarki wytrawne z ciasta krucho drożdżowego z masą mięsną.
Nie ważne jakie mięso wykorzystacie- byleby było gotowane.
Mogą to też być pieczarki, ale takie talarki pysznie smakują z czystymi zupami, lub solo, na ciepło lub na zimno, same lub polane ketchupem.
Polecam :)

Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki
125 g masła
1/2 szklanki maślanki
3 dag świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżka cukru
farsz:
200g mięsa gotowanego ( u mnie to było żebro wędzone)
1 jajko
1 kopiata łyżka musztardy
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
6-7 pieczarek
mały kawałek sera żółtego ( około 50g)

Ciasto:
Drożdże rozcieram z cukrem i gdy będą już płynne dodaję do maślanki- dobrze mieszam.
Mąkę  siekam z masłem i gdy już będzie przypominało kruszonkę wlewam maślankę z drożdżami, dodaje jeszcze sól i dokładnie  wyrabiam.
Ciasto przykrywam ściereczką i zostawiam na pół godziny- w tym czasie powinno "ruszyć" a ja przygotowuję farsz.

Mięso mielę, dodaję do niego jajko, musztardę, pietruszkę i przyprawiam dość mocno, po pieczeniu trochę straci na swojej ostrości.
Pieczarki kroję na plasterki i obsmażam na patelni tak długo aż odparuje z nich woda.
Ser ścieram na małych oczkach tarki.

Ciasto  dzielimy na dwie części i rozwałkowuje na lekko podsypanej stolnicy na około 5 mm.
Mąki podsypuje tylko odrobinę, bo ciasto będzie coraz twardsze, a tego chcę uniknąć.
Z ciasta   wykrawam talarki- ja robię to szklanką, ale można też literatka, wtedy wychodzą takie malutkie na raz :)
W każdym łyżeczką robię wgłębienie- uważam żeby nie zrobić dziury!
a w dołek daje kopiatą łyżeczkę farszu.
Talarki przekładam na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając centymetrowe luzy.
Na każdy talarek nakładam po 1-2 plasterku pieczarki posypuje startym serem i odstawiam do ponownego wyrośnięcia.

U mnie ostatnio to było 40 minut - tylko dlatego że w piekarniku wygrzewał sie chlebuś :)
ale  wystarczy  około 30 minut.
Piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Smacznego !