Pierogi z brokułem i kozim serem

Pierogi uwielbiam!! można je robić na setki sposobów, a jako farsz wykorzystać wszystko co mamy w lodówce.
Na blogu znajdziecie już z warzywami, z kaszanką, z bryndzą, z orzechami, smażone czy z owocami z jagodami i z z wiśniami, teraz z brokułem i kozim serem:)
Po raz drugi kupiłam pyszny twardy kozi ser i oscypka, u nas na targu.
Do tej pory jakoś omijałam stragan z serami, jakoś nie lubię kupować żywności w takim miejscu- oczywiście wyłączając warzywa, ale widząc dość dużą kolejkę podpytałam znajomą.
Okazało się, że kupuje u nich już od dawna, a sery mają pyszne i  miała rację!! tak pyszny oscypek już dawno nie jadłam, nawet w Zakopanem tak mi nie smakował. Mam jeszcze kilka do wypróbowania i nie omieszkam tego zrobić:)
Ale teraz już przepis.
Farsz składnikami  podobny do sałatki z brokuła, jak lubicie, to będzie Wam smakował.

Składniki:
Ciasto:
 500g mąki pszennej
1, 5 szklanki ciepłego mleka
szczypta soli
2 łyżki oleju lub rozpuszczonego masła
Farsz:
1/2 większego brokuła
3 jajka
140 g koziego sera ( u mnie twardy)
2-3 łyżki pestek słonecznika
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego czosnku lub 1 mały ząbek świeżego

Wszystkie składniki na ciasto łączę, wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto.
Ciasto ma być miękkie i elastyczne, ale nie może lepić się do rąk, w razie potrzeby podsypuje jeszcze odrobiną mąki i dokładnie wyrabiam.
Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na minimum 30 minut.

Brokuła dzielę na różyczki i wkładam do osolonego wrzątku.
Dodaje szczyptę cukru i gotuje 8 minut.
Ugotowany przelewam na sito i pozostawiam do odparowania i osączenia- nie przykrywam!!
2 jajka gotuje na twardo, obieram i studzę.
Następnie ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw
Nasiona słoneczka podprażam na suchej patelni na złoty kolor.
Ser ścieram na dużych oczkach tarki do warzyw.
Brokuł miksuje  blenderem- nie robię tego dokładnie, dodaję starte jajka i ser.
Przyprawiam solą i pieprzem, dodaje czosnek, słonecznik i 1 surowe jajko.
Delikatnie, ale dokładnie łączymy farsz.

Ciasto wałkuje, niezbyt cienko, szklanką wykrawam kółeczka, rozkładam farsz i dokładnie zlepiam brzegi.
Pierogi gotuje w osolonym wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia.
Podaje z bułką tartą i masłem, ale można też polać skwarkami z boczku wędzonego
Smacznego:)

Na koniec pokażę mojego ostatniego ogrodowego gościa- śliczna prawda:)