Warstwowiec cytrynowy

Na blogu są już ciasta o tym smaku np ciasto z galaretką tutaj(klik) i cytrynowiec (klik)
ale ja bardzo lubię ten smak i często powstają różne kombinacje.
Dzisiaj ciasto lekkie, kwaskowate i warstwowe.
Nie jest trudne, ale trochę czasu trzeba poświecić za to smak wynagrodzi nam to wszystko tak samo jak miny zjadaczy :)
Polecam

Składniki:
Blat biszkoptowy
3 jajka L
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki maki ziemniaczanej
skórka z połowy cytryny
sok z połowy cytryny +1.4 szklanki przegotowanej wody do nasączenia

Krem budyniowy
1/2 l mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
250 g masła

Masa śmietanowa
1/2 l śmietany kremówki
1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo
2 galaretki cytrynowe

Blat biszkoptowy.
Ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli, dodaję stopniowo cukier, potem żółtka.
Wyłączam robot.
Do masy białkowej dodaję przesiane obie mąki i delikatnie mieszam do dokładnego połączenia się składników.
Ciasto przelewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę 20 minut w 180 stopniach ( sprawdzamy patyczkiem)
Studzę i ponczuje wodą z cytryną

Rozpuszczam 2 galaretki rozpuszczone w 800ml wrzątku i odstawiam do wystudzenia

Krem budyniowy:
Odlewam pół szklanki mleka w której rozrabiam obie mąki- resztę zagotowuję
Gdy mleko się zagotuje wlewam zawiesinę z mąki i ciągle mieszając gotuję aż masa zgęstnieje i straci mączny smak (wystarczy minuta)
Budyń  studzę.
Masło ucieram na puszysto dodając stopniowo cukier i po łyżce zimnego budyniu .
Masę wykładam na blat

Krem śmietanowy.
Rozpuszczam galaretkę w szklance wrzątku- studzę.
Śmietanę ubijam na sztywno- na koniec wlewam zimną - masa będzie szybko tężeć.
Masę przekładam na masę budyniową i wkładam do lodówki.
Na górę wylewam tężejące już galaretki- wkładam ponownie do lodówki  do całkowitego stężenia

Smacznego :)