Chleb pszenno orkiszowy z chia na podmłodzie

Na podmłodzie były już bułki(klik)
a podmłoda to zaczyn powstający z wody , mąki i bardzo niewielkiej ilości drożdży.
Przygotowuje sie go 12-16 godzin wcześniej- więcej przeczytacie TUTAJ
A przepis znalazłam w książce  Piotra Kucharskiego  - "Chleb domowa piekarnia" i jest kolejnym przepisem trafiającym na stałe do naszej kuchni i jadalni,
Składniki lekko  pozamieniałam i co nieco dodałam - podaję juz z moimi zmianami
Przepis nie jest trudny, ale potrzebuje dość dużo czasu
Za to smak wynagradza wszystko ;)
Nawet usłyszałam "jak mogłaś upiec tylko jeden? "

Składniki:
Podmłoda:
200g mąki orkiszowej chlebowej
200ml letniej wody
2 g drożdży

Ciasto właściwe
220 ml letniej wody
400g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
3 łyżki nasion chia
5 g drożdży

Dzień przed pieczeniem:
W misce mieszam wszystkie składniki zaczynu, przykrywam folią lub ściereczką i odstawiam w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin do fermentacji.

W dniu pieczenia, ciasto właściwe:

Drożdże rozpuszczam w letniej wodzie i razem ze wszystkimi pozostałymi składnikami mieszam z zaczynem, na jednolitą masę.
Przekładam ciasto na stolnicę oprószoną mąka i zagniatam przez 5-7 minut, aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk.
Przekładam z powrotem do miski, przykrywam i odstawiam na 2-3 godziny do pierwszego wyrastania.

Jak pisze autor warto w połowie tego czasu zwilżoną dłonią naciągnąć każdy bok ciasta do środka- dzięki temu chleb będzie bardziej puszysty.
Ciasto będzie gotowe gdy przynajmniej podwoi swoja objętość.
Ciasto ponownie przekładam na oprószoną mąką stolnicę i formuję długi bochenek.
Przykrywam i pozostawiam na 1-1,5 godziny do wyrastania.
Nacinam 
Chleb powinien być pieczony w naparowanym i nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez 40-45 minut.
Ja piekłam w żeliwnym garnku ( gęślarce) wcześniej  posmarowałam górę wodą.
Upieczony chleb wyciągam i przekładam na kratkę do wystudzenia
Smacznego :)