Chleb z orkiszem i zarodkami pszenicy

Zarodki pszenne to produkt otrzymany podczas przemiału ziarna pszenicy. Zarodek to najważniejsza pod względem fizjologicznym część ziarna, z której wyrastają kiełki.
Zarodki pszenne wyróżniają się spośród wszystkich produktów zbożowych wyjątkowo wysokim poziomem białka, tłuszczu - o korzystnym dla zdrowia składzie NNKT, cukrów, witamin z grupy B oraz witaminy E (zwanej witaminą młodości), soli mineralnych - czyli składników żywnościowych odgrywających zasadniczą rolę w racjonalnym żywieniu człowieka.

Tyle od producenta, ja się już nie będę wymądrzać, tym bardziej że kupiłam je z czystej ciekawości :D
ale zachęcam do używania , szczególnie do pieczenia chleba takiego jak ten.

Ten przepis powstał na bazie tego (klik) przepisu, ale są małe zmiany.
Zmieniłam mąkę, teraz zrobiłam pół na pół z mąką orkiszową, dodałam zarodki i wyszedł przepyszny chleb.
Tylko że moja mała woli białe pieczywo, dlatego powstają kolejne przepisy, ale podam dopiero po kilkukrotnym wypróbowaniu i akceptacji rodzinki.
 Robiłam już ostatnio swój własny zakwas, od początku do końca, ale przepis podam jak wyżej napisałam dopiero gdy będę go pewna :D

 Składniki:

1 etap zakwas
2 łyżki surowego ciasta ( ze słoiczka- odłożony z poprzedniego pieczenia)
szklanka mąki orkiszowej
szklanka wody

2 etap 
Do dużej miski wsypujemy
1/2 kg mąki pszennej wrocławskie typ 500 ( typ 650)
1/2 kg mąki orkiszowej
3 szklanki letniej wody
2,5 g świeżych drożdży  ( rozpuszczamy w wodzie)
1/2 szklanki zarodków pszenicy
3 łyżeczki soli
można dodać
1/2 szklanki słonecznika lub siemię lniane

Etap 1

wszystkie składniki mieszam w słoiku i odstawiam na 12 godzin ( najlepiej na noc)

Etap 2
Suche składniki przesypuje do dużej miski, dolewam letnią wodę wymieszaną z drożdżami.
 Łączę wszystkie składniki przy pomocy robota kuchennego i  chwilę wyrabiam.
Odkładam  do słoiczka porcję surowego ciasta potrzebnego do przygotowania następnej porcji - 2-3 kopiate łyżki, a resztę odstawiam do wyrośnięcia na 3-4 godziny

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę i chwilę wyrabiam, potem dzielę na dwie części i wkładam do blaszek keksowych wyłożonych papierem do pieczenia  lepiej sie wyciąga do sprawdzenia, ale  można tylko  wysmarować olejem,oprószyć płatkami owsianym.

górę smaruję żółtkiem lub letnim mlekiem, posypuje makiem i wstawiam do nagrzanego piekarnika.
Piekę w temperaturze 195 stopni przez 45-50 minut.
Jeżeli góra sie przypala, można przykryć folią aluminiową.
Chleb upieczony to taki który po opukaniu dołu wydaje głuchy odgłos:)
 

Jak i poprzednio chleb najlepiej smakuje jeszcze letni ale świeżość utrzymuje do końca czyli u mnie 2-3 dni.
Przechowujemy zawinięty w ściereczce
Smacznego :)