Szynka parzona Hani

czyli dzisiaj proponuje coś do pieczywka.
Szyneczka wyszła pyszna, choć dla mnie nieco za mało słona, ale ja mam skłonności do mocnego solenia potraw.
Zestaw przypraw możecie zmieniać w/g własnego uznania i preferencji smakowych.
Mięso jest peklowane na sucho, czyli natarte solą do peklowania, ale możecie śmiało zastąpić zwykłą solą.
Długość peklowania nie pozwala na dotarcie soli do środka i tam mięso jest szare.
Przepis dostałam od znajomej- mięsko jest miękkie i aromatyczne.
Może nie jest to najszybszy sposób, ale warto spróbować.
Polecam :)

Składniki:
1,2 szynki wieprzowej
1 łyżeczka soli peklującej
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka czubrycy czerwonej
1/2 łyżeczki kminku mielonego
2 łyżki majeranku
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe- drobno pokruszyć

Czosnek przeciskam przez praskę, rozcieram z solą i nacieram dokładnie mięso.
Resztę przypraw mieszam i taką mieszanką obsypuje całe mięso.

Dodatkowo obwiązałam sznurkiem  bawełnianym, ale nie jest to koniecznie, jeżeli mięso ma ładny kształt.
Szynkę wkładam do worka i wstawiam do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie, mięso przekładam na folię aluminiową, dokładnie i kilkukrotnie zawijam - tak aby do środka nie dostała się woda.

Taki pakuneczek wkładam do wrzącej wody ( musi być tyle żeby mięso pływało swobodnie)
i parzę nie gotuję!!! - woda może tylko leciutko pyrkać przez godzinę.
Po godzinie obracam i parzę jeszcze pół godziny.
Mięso wyjmuje, studzę i całkowicie zimne wkładam do lodówki na 12 godzin.
I gotowe:)