Ali Baba czyli sezamie otwórz się

tak sobie pomyślałam otwierając paczkę sezamu:)
Tort na wskroś sezamowy, bo i ciasto i masa jest pełna sezamu i chałwy
 UWAGA!!
przygotowujecie na własną odpowiedzialność!
zaraza jakich mało, można zjeść kawałek i zastanawiać sie czy nie wziąć drugiego :)
cały tort zniknął w jeden dzień i to pożarty tylko przez domowników :D
Chałwa jak wiadomo jest słodka, ale sezam uprażony i zmiksowany ma słonawy zapach i smak, do tego gorzka polewa równoważy całość i tort smakuje wyśmienicie:)
Jeżeli możecie i lubicie to do  masy można dodać kieliszek spirytusu- jeszcze bardziej podkręci smak ciasta
Myślałam, że ciacho dłużej postoi w lodówce, bo młoda za chałwą  nie przepada, natomiast M nie przepada za tortami:)
Blat najlepiej przygotować wcześniej i pozwolić mu całkowicie wystygnąć inaczej będzie się sypał.
Przepis  powstał przez przypadek i z czystej oszczędności, musiałam wykorzystać nadmiar sezamu :)

Przepis autorski
Składniki:

4 duże lub 5 małych jaj
3/4 szklanki mąki pszennej
1 kopiata łyżka kakao
1 szklanka cukru
3 łyżki oleju
1/2 szklanki sezamu
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej ( kopiate)
250 g chałwy waniliowej
250 g masła
2 żółtka

Polewa:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki

Dodatkowo
okrągłe biszkopty

Ciasto:

Sezam prażę na  suchej patelni ciągle mieszając na jasno brązowy kolor- studzę i miksuje przez kilka minut.

Nie będzie tak sypki jak mąka, chodzi  tylko o to żeby go rozdrobnić, a im dłużej będziemy miksować tym bardzie zrobi się zbity.
Oddzielam białka od żółtek.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, delikatnie dodaje cukier i miksuje do jego rozpuszczenia.
Potem kolejno dodaje żółtka i dalej mieszam już ręcznie i postępuje tak jak przy biszkopcie.
Delikatnie dodaje przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, a na końcu sezam i ocet.

Przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do nagrzanego piekarnika.
Piecze się w temperaturze 175 st C przez 30 - 35 minut - do suchego patyczka.
Wyciągam z piekarnika i studzę.
Całkowicie zimny kroimy na  blaty
Od dodania żółtek postępujemy z ciastem bardzo delikatnie bo białka opadną i ciasto nie urośnie!

Masa:
Odlewam 1/2 szklanki mleka i rozprowadzam w nim  mąkę ziemniaczaną.
Resztą zagotowuje razem z cukrem.
Do gorącego mleka wlewam mieszaniną z mąką, ciągle mieszając ponownie zagotowuje,
Gdy budyń zgęstnieje i sie zagotuje wyłączam gaz i dodaje rozbełtane żółtka- bardzo dokładnie mieszam i zostawiam do wystudzenia.

Masło miksuje na puszysto, dodaje po łyżce zimnego budyniu  rozkruszoną chałwę- masę dokładnie łączę.
Masą smaruje oba blaty i boki tortu.
Na górę układam biszkopty nasączone - u mnie mocną esencją herbacianą, ale pysznie komponuje sie z ponczem z rumem, na biszkopty polewa.
Ja robię, ale można użyć 2 gorzkich gotowych

Polewa.
Śmietankę podgrzewam, dodaje połamaną na kosteczki  czekoladę i odstawiam na 4-5 minut,
Po tym czasie czekolada powinna bardzo dobrze połączyć się ze śmietanką, można ją ewentualnie jeszcze trochę podgrzać.
Polewę lekko studzę i wylewam na biszkopty
Smacznego!!