Kokosowa szarlotka

Najczęściej piekę szarlotkę na kruchym cieście i taka najbardziej lubi mój M, ale tym razem miałam ochotę na  kokosowe ciasto i padło na ten przepis.
Ciasto jest mało słodkie i suchawe, można dać podwójną porcję masy jabłkowej, ale uprzedzam wychodzi bardzo wysokie.
Piekę w standardowej blaszce 21x37 cm

Składniki:
Ciasto kokosowe
8 małych jaj M
300 g cukru
1 cukier waniliowy
300g mąki pszennej
75g mąki ziemniaczanej
150 g wiórków kokosowych
1/2 szklanki oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa
900g obranych  jabłek - startych na dużych oczkach
2 budynie śmietankowe
500 ml wody
1 łyżeczka cynamonu

Ciasto:
Oddzielam żółtka od białek, obie mąki przesiewam razem z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijam z szczyptą soli na sztywno, dodaje cukier i dalej ubijam do rozpuszczenia sie cukru.
Na najmniejszych obrotach dodaje kolejno po jednym żółtku.
Robot odstawiam, resztę łączę już  ręcznie.
Dodaje na przemian i stopniowo mieszaninę mąk, kokos i olej - bardzo delikatnie mieszam masę od dołu do góry.
Ciasto przelewam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę do suchego patyczka przez około 35 minut w temperaturze 175 st.
Studzę i przekrawam na dwa blaty.

Masa

Starte jabłka przekładam do garnka, podlewam szklanką wody,dodaje cynamon i duszę przez 12-15 minut.
Budynie rozrabiam w pozostałej wodzie, wlewam do jabłek i ciągle mieszając zagotowuje.

Masę gotuje przez kilka minut i ciepła wylewam na ciasto, przykrywam drugim blatem i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Górę posypuje cukrem pudrem.

Smacznego:)