Knedle serowe z truskawkami

Na blogach zaroiło się od knedli z truskawkami i nic w tym dziwnego, bo to chyba najsmaczniejsze z knedli:)
Mała zamówiła sobie takie na piątkowy obiad i dlatego ja też podaję swoją wersję:)
U mnie wszystkie knedle z owocami są z ciasta ziemniaczano- serowego, takie lubimy
najbardziej w zależności jak gruba będzie warstw ciasta i jakiej wielkości są truskawki z tej porcji wychodzi około 16 knedli. Polecam na letnie obiady:)

Składniki:
400 sera białego twarogowego ( krajanka)
400 ziemniaków
2 jajka
niepełna szklanka mąki + do podsypywania
Dodatkowo
truskawki około 20 szt
cukier
masło lub śmietanka do polania

Ziemniaki gotuje, odcedzam i studzę, pozostawiam nie przykryte, żeby  jeszcze odparowały.
Można wykorzystać pozostałe ziemniaki z obiadu.
Ser i ziemniaki mielę  w maszynce do mięsa,
dodaję jajka i make i wyrabiam aż masa będzie jednolita.

Ciasto wykładam na stolnicę wałkuje na grubość 1-1,5 cm, szklanką wykrawam kółeczka.

Na środek układam po jednej truskawce, dokładnie zlepiam brzegi i roluje w rękach do uzyskania okrągłego knedelka:)
Knedle wrzucam do lekko osolonego wrzątku i gotuje 6-7 minut od wypłynięcia.
Knedelki podaje od razu posypane cukrem i polane masłem lub śmietanką.
Moje uwagi:
- jeżeli truskawki są mało słodkie można lekko obtoczyć je w cukrze.
- jeżeli nie możemy podać ich od razu, nie zostawiamy surowych lecz wrzucamy je do wrzątku na 1-2 minuty i odcedzamy,surowe ciasto zrobi się wodniste, potem tylko dogotowujemy
- jeżeli chce je zamrozić to również obgotowuję i osuszam, dopiero potem zamrażam luźno rozłożone na tacce.
- tym razem z truskawkami, ale znajdziecie też u mnie z morelami:) a można przygotować z wszystkimi owocami, oprócz arbuza:))
Smacznego:)