Chleb pszenno żytni

  Trochę mnie nie było, ale nie będę wypisywać ponownie  - jak koś będzie ciekawy przyczyny to zapraszam  tutaj:)

Mam sporo zaległości i postaram sie w mirę możliwości do Was pozaglądać, ale jeżeli nie zdążę, to wybaczcie:)

Dzisiaj kolejny przepis na pyszny domowy chlebuś.

Przepis prosty, nawet bardzo- jedyny mankament to czas jaki musi mieć do wyrastania, a wszystko przez małą ilość drożdży.

Przepis widziałam u Margaretki, ale wcześniej wypróbowałam już bułki poznańskie  , zamówiłam sobie książkę Piotra Kucharskiego i nie żałuję- są w niej super przepisy, a że ja w pieczywie początkująca jestem to będę sie uczyć od Mistrza:) i moja mała podpowiedź na portalu all są o wiele tańsze- nawet z wysyłką

Przepis lekko zmieniłam-w oryginale jest tylko mąka pszenna 
wyszedł mi też nico niższy, ale to już chyba zależy od kosza i wprawy.

Chlebuś jest przepyszny, dlatego polecam :)

Składniki na 1 duży bochenek:

20 g świeżych drożdży
15 g czyli 1,5 łyżeczki soli
400 g przesianej mąki pszennej  

200 g mąki żytniej
400 ml letniej wody

 

Drożdże rozpuściłam  w 100 ml wody, dodałam 100 g mąki, dokładnie wymieszałam i odstawiłam na 30 - 60 minut  .
W pozostałej wodzie rozpuściłam sól.
Wyrośnięty zaczyn i wodę dodałam do reszty mąki i wyrabiałam gładkie ciasto  - około 10 minut.
Wyrobione przykryłam folią spożywczą i czystą ściereczką i zostawiłam do wyrośnięcia na 2 - 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Jak pisze autor im dłużej tym chlebuś jest smaczniejszy.
 Ciasto powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość, ale w połowie tego czasu zwilżoną ręką naciągnęłam każdy bok ciasta do środka- przykryłam i pozostawiłam do dalszego wyrastania.

 Ciasto przełożyłam  na   stolnicę oprószoną mąką i uformowałam   podłużny bochenek.
Teraz przełożyłam już na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przykryłam ściereczką i zostawiłam jeszcze na kolejne 1,5 godziny do drugiego wyrośnięcia.

Chleb nacięłam bardzo ostrym nożem w kilku miejscach.
Piekarnik nagrzałam do 220 stopni (góra - dół), wrzuciłam na spód kilka kostek lodu, żeby  piekarnik sie mocno naparował.
Wstawiłam chlebuś do gorącego piekarnika i piekłam przez około 40 -45 minut.
Po upieczeniu chleb przełożyłam na kratkę i zostawiłam do wystygnięcia i odparowania

Prawda że prosty przepis? 

Smacznego:)