Ciasto "Czekoladowa Pokusa"

Ciasto nie jest trudne, jedynie biszkopt może początkującym sprawić problem, reszta jest już jest łatwa
a ciasto rozpuszcza się w ustach :)
Mało słodkie, mocno czekoladowe z białą chmurką bitej śmietany- idealne do popołudniowej ( i nie tylko:) kawki czy herbaty.

Polecam :)

Składniki:
Ciasto blaszka 38x22cm
6 jaj L
90 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
7 łyżek cukru

Masa:
1 budyń czekoladowy na 3/4 litra
1/2 l mleka 3,2%
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 tabliczka mlecznej czekolady
4 łyżki mleka
250 g masła
150 g cukru

Śmietana
1/2 l śmietany kremówki 30 lub 36 %
2 op śmietan-fixu
dodatkowo
wiórki kokosowe do posypania
esencja herbaciana ( u mnie gotowa czeska )


Ciasto:
Oddzielam białka od żółtek.
Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. potem stopniowo dodaje cukier- ubijam przez chwilę, aż cukier sie rozpuści.
Zmniejszam obroty i  stopniowo dodaje żółtka.

Robot odstawiam, bo dalej działam już ręcznie.
Do masy białkowej przesiewam mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.
Dokładnie, ale bardzo delikatnie mieszam szpatułką tak aż wszystko ładnie sie  połączy.

Ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia  i  piekę 30 minut w piekarniku góra/dół nagrzanym do 180 stopni.
Studzę i przekrawamy na dwa blaty

Masa:
Gotuje budyń i odstawiam do ostudzenia.
Masło ucieram, a gdy jest puszyste, dodaje cukier i chwilę ucieram.
Dodaje po łyżce zimnego budyniu i dokładnie ucieram.

Czekoladę mleczną i połowę gorzkiej ścieram na tarce do warzyw, dodaje 4 łyżki  mleka i rozpuszczam nad kąpielą wodną-  lekko studzę.
Drugą połowę gorzkiej czekolady również ścieram.
Do masy budyniowej dodaje czekoladę rozpuszczoną i startą- dokładnie mieszam.

Jeżeli lubicie można dodać odrobinę spirytusu.

Jeden blat ciasta przekładam z powrotem do blaszki, ponczujemy esencją i nakładam masę- wyrównuje górę.
Na masę nakładam drugi blat wcześniej również nasączony esencją.
Do tej pory ciasto przygotowuję dzień wcześniej- wkładam do lodówki żeby smaki sie połączyły, a masa stężała.
Następnego dnia  przygotowuję górną warstwę czyli bitą śmietanę.
Tak jak na opakowaniu ubijam przez chwilę zimną śmietanę dodaje fixy i ubijam aż będzie sztywna, ale uważajcie żeby nie przesadzić bo wyjdzie masło :)

Śmietanę wykładam na ciasto, ja nie wyrównuję góry, wręcz specjalnie robię esy floresy i posypuję cienką warstwą kokosu, który można zastąpić startą białą czekoladą

Smacznego :)