Śliwki Wandy i ocet śliwkowy

Pod taką nazwą widnieje ten przepis w starym zeszycie i właściwie trudno mi je zaliczyć do kategorii marynowanych, ale ocet jest :)
Śliwki marynowane są w occie,choć w finalnym etapie wcale bardzo kwaśne nie są.
Po otwarciu śliwki są ciągle twardawe, soczyste i słodkie- można je wykorzystać do ciasta czy deseru, ale także do mięs czy sosu śliwkowego.
Z przygotowanych tak śliwek pozostaje jeszcze jeden pyszny element - czyli ocet.
Mocno korzenny i śliwkowy- idealny do sałatek, ale nie tylko.
Można go dodawać wszędzie tam, gdzie ten smak dobrze sie komponuje.
Ostatnio dodałam go do bigosu ze świeżej kapusty i było pysznie.
Jeden warunek- obojętnie jakie ciemne śliwki weźmiecie, ale  muszą być twarde i jędrne- wszystkie miękkie i bardzo dojrzałe zostawcie na powidła

Składniki:
2,5 kg ciemnych śliwek
1/2 kg cukru
1/2 l ostu spirytusowego 10%
30g mielonego cynamony
1 1/2 łyżki goździków - można mniej
 Dodatkowo
Po 3-4 łyżki cukru do zasypania

Śliwki myje i rozcinam jeden bok, wyjmuje pestki i złożone śliwki układam w dużym słoju
Ważne by słój był zamykany.
Ocet zagotowuje z cukrem i przyprawami- wrzącym zalewam śliwki.
Słój zamykam i odstawiam na 24 godziny.
Na początku płynu jest mało i nie wszystkie owoce są zalane, dlatego kilka krotnie poruszam słojem.
Po dobie śliwki zlewam na durszlak lub duże sito- goździki usuwam, a owoce przekładam do słoi.

Śliwki przesypuje cukrem, czyścimy ranty słoi i dokładnie zakręcam.
Słoje wkładam do garnka z zimną wodą i od zagotowania pasteryzujemy 10 minut.

Ocet zlewam do butelek, następnie zawijam w papier ( gazety) i odstawiam do zimnej spiżarni
Polecam:)