Bigosik z młodej kapusty i suszonych pomidorów

Szybki i pyszny obiad z wykorzystaniem resztek mięsa z poprzedniego dnia- zostało około 2 porcji, dla 4 osób stanowczo za mało, dołożyłam jeszcze resztę wędliny- czyli bigos na winie lub przegląd lodówki :)
Jeżeli lubicie młodą kapustkę tak jak my, to ta propozycja będzie wam smakować.
Bigos jest lekki i bardzo wiosenny- po prostu pyszny!
Z młodej kapustki na blogu już są surówka "połówka" i  kapusta z zaklepką
Polecam wszystkie przepisy :)

Składniki:

1 większa kapusta młoda ( u mnie około 800g)
150 g boczku wędzonego
300 g duszonego mięsa wieprzowego ( razem z resztka sosu)
1 cebula
100g wędliny  ( u mnie szynka)
3-4 całe pomidory suszone czyli 6-8 połówek
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
2-3 łyżki posiekanego koperku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kminku
sól i pieprz ziołowy do smaku
łyżka czubrycy- pasuje zarówno zielona jak i czerwona
łyżka octu winnego

Kapustę drobno kroję, zalewam wodą, ale tak, żeby kapusta nie była nią przykryta.
Solę i dodaje kminek i gotuje 10 minut.

W tym czasie boczek kroję i podsmażam razem z cebulą na złoto.
Pomidory, pieczeń i wędlinę kroję w kostkę.
Ugotowaną kapustę odcedzam, niezbyt dokładnie lub pozostawiam trochę wody z gotowania.

Dodaję mięso, boczek, czosnek, przecier pomidorowy,pomidory z zalewą i przyprawiam do smaku.
Wszystko razem duszę przez 10-15 minut, uważając, żeby nam sie nie przypaliło.
Na koniec posypuje koperkiem.

Najsmaczniejszy jest po tzw przegryzieniu i odgrzaniu :)

Smacznego !