Kotlety z kalafiora

W lecie nie smakuje mi mięso, dlatego staram się przygotowywać dużo warzywnych zamienników.
Nie cieszy to mojego ślubnego- zdeklarowanego mięsożercę, ale nie mając wyboru zadowala sie i takim obiadem.
Kotleciki są pyszne, z nutą czosnku, który dobrze się komponuje z kalafiorem i bardzo sycące.

Polecam:)
Składniki na około12 kotlecików
1 średni kalafior
3  jajka
4-5 łyżek bułki tartej
1 duży ząbek czosnku ( nowy, jeżeli ubiegłoroczny to 2 ząbki)
sól i pieprz
 ew gałka muszkatołowa  i koperek
dodatkowo
szczypta kwasku cytrynowego
1/2 łyżeczki cukru
bułka tarta do panierowania

Kalafior dzielę na różyczki.
Wodę zagotowuje lekko sole i dodaje 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę kwasku cytrynowego.
Wkładam kalafior i gotuje około 10 minut-na pół twardo.
Ugotowany odcedzam i pozostawiam do odparowania.
Kalafior rozdrabniam widelcem,  dodaje bułkę tartą, czosnek (przeciśnięty przez praskę i roztarty z szczypta soli), jajka i przyprawiam, dość pikantnie.

Bardzo dokładnie wyrabiam i odstawiam na chwilkę, żeby masa trochę stężała.
Łyżką nabieram porcję ciasta, mocno uciskam i formuje kotleciki.
Panieruje w bułce tartej.
Smażę na gorący oleju, na małym ogniu i przewracam na drugi bok dopiero po usmażeniu- nie sprawdzam zbyt często, kotlecik jest bardzo delikatny i może się przełamać
Moje uwagi:
- jeżeli masa jest zbyt luźna można dodać jeszcze łyżę bułki tartej
- doprawiam masę dość mocno, żeby nie była mdła
- podałam z sosem serowo- koperkowym  i makaronem ale równie dobre są z samym kefirem
- do masy można dodać łyżkę posiekanego koperku