Kostka czekoladowo- malinowa

Też tak macie?
To było w poniedziałek i  chodziło za mną coś słodkiego malinowego lub czekoladowego- sama nie wiedziałam co to miałoby być,
a że na jeden dzień sie ochłodziło postanowiłam coś upiec i powstało to ciacho-
czyli przepis autorski, który tak bardzo zasmakował moim domownikom, że już sie pytają kiedy znowu będzie:D
Przepis jak to u mnie najczęściej jest pracochłonny, ale twarze moich dziewczyn (szczerzujowate  od ucha do ucha:) i smak ciacha wynagrodził  mi czas spędzony w kuchni,
Takie ciacha uwielbiam i cóż na to poradzić:D
Do ponczu i masy dodałam czeski syrop herbaciany, który możecie zastąpić ulubionym alkoholem
Serdecznie polecam:)

 Składniki:

Ciasto jasne:
4 jajka M
120 g mąki pszennej
100g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto ciemne
4 jajka M
100g mąki pszennej
20 g ciemnego kakao
100g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem czekoladowy

3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 l mleka
4 łyżki mąki ziemniaczanej- kopiate
4 łyżki mąki pszennej- kopiate
300 g masła
2 łyżki kakao- kopiate
4 łyżki syropu herbacianego

Frużelina malinowa
400g świeżych malin
2 łyzki mąki ziemniaczanej  - płaskie
3  płaskie łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki cukru
3-4 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo
1 słoika dżemu malinowego nisko słodzonego
1 galaretkę malinową
100g malin
Poncz
syrop herbaciany- ilość dowolna, jak kto lubi:)

Ciasto jasne:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier, potem żółtka, chwilę jeszcze ubijamy i wyłączamy robot i dalej robimy już ręcznie.
Do masy przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy szpatułka do połączenia się masy.
Przelewamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy górę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15minut ( do suchego patyczka)

Ciasto ciemne:

Przygotowujemy dokładnie tak samo jak ciasto jasne, tylko do mąki dodajemy jeszcze kakao
czas pieczenia i temperatura taka sama.

Masa budyniowa:

Mleko zagotowujemy.
Jajka ucieramy razem z cukrem przez kilka minut, aż masa zbieleje i powiększy swoją objętość.

Dodajemy obie mąki i delikatnie mieszamy- gotowe wlewamy do gotującego się mleka.
Mleko musimy cały czas mocno mieszać, bo zrobią się nam grudki, ale jeżeli nam się to przydarzy to proponuję zdjąć z ognia i przez kilka minut ucierać mikserem.
Gdy budyń będzie już jednolity zagotowujemy i studzimy.

Kakao rozprowadzamy w 4-5 łyżkach letniej przegotowanej wody- masa ma być gładka i spadać z łyżki płatami, jeżeli jest za rzadka dodajemy jeszcze trochę kakao, jeżeli jest za gęsta i kakao nam sie nie rozrobiło dodajemy jeszcze łyżkę wody.
Miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy kakao i po łyżce budyniu.
Na koniec dodajemy syrop herbaciany.

Frużelina malinowa:

Mąkę rozrabiamy w 1/3 szklanki wody.
Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.
Maliny przesypujemy do garnuszka, podlewamy 2 łyżkami wody, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu - nie mieszamy, tylko potrząsamy garnkiem.
Gotujemy przez 3 minuty, dodajemy mąkę i zagotowujemy.
Na koniec dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy i studzimy.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml wrzątku i studzimy.

Składanie ciasta:

Na dół blachy wykładamy ciasto ciemne- ponczujemy, na chwilkę odstawiamy, żeby ciasto wpiło i smarujemy dżemem malinowym
Wykładamy połowę masy budyniowej.
Teraz układamy ciasto jasne, ponczujemy i wykładamy resztę masy.
Na górę dajemy zimną frużelinę i wkładamy ciasto do lodówki.
Po godzinie mrzemy wyłożyć maliny i wylewać tężejącą galaretkę
Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 12 h, najlepsze jest jak się przegryzie, np na drugi czy trzeci dzień, ale kto by tyle wytrzymał :D