Tort " Kukułka"

Pyszny!!
Mało słodki, puszysty i mocno czekoladowy.
Gorzka czekolada z  bitą śmietaną pysznie  dopełniają się smakowo.
W wersji oryginalnej jest alkohol, który  ja nie dodaje,
ale jeżeli robicie wersję dla dorosłych to dodajcie koniecznie - w tedy jest rewelacyjny :D
Jak przy większości tortów jest przy nim trochę pracy, ale że było to ciacho bez okazji nie ozdabiałam boków, a górę ograniczyłam tylko do polewy i taka wersja jest najlepsza

Składniki:

Ciasto ciemne:
4 jaja M
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka do pieczenia
1 czubata łyżka kakao

Ciasto jasne:
3 jaja M
1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki maki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa
1/2 l śmietany kremówki 30- 36%
1-2 łyżki cukru pudru
4 płaskie łyżeczki żelatyny
6 łyżek zimnej wody

Poncz czekoladowy

1 1/2 łyżki  kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki wody
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 1/2 łyżki cukru
2 kieliszki wódki- ja omijam, ale może ktoś zechce dodać :)

Polewa :

1/2 kostki palmy
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mleka
3 łyżki kakao

Ciasto ciemne
Oddzielam białka od żółtek.
Białka ubijam ze szczyptą soli, stopniowo dodaje cukier, ucieram dalej, aż białka nabiorą lekkiego połysku.
Dodaje po jednym żółtku i odstawiam robot.
Dalej robię już ręcznie plastikową lub drewnianą łopatką.
Bardzo delikatnie, mieszam i dodaje przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia.
Na dno tortownicy wykładam papier do pieczenia, boków nie smaruje i przelewam ciasto.
W piekarniku nagrzanym ( góra/dół) do 180 stopni piekę około 40 minut.
Sprawdzam patyczkiem i jak jest już suchy to ciasto wyjmuje i całkowicie studzę w tortownicy.
Zimne ciasto kroję na dwa blaty- jeżeli góra jest wypukła to obracam ciasto do góry dnem.

Ciasto jasne
Postępujemy dokładnie tak samo jak w/w
Po ostudzeniu wyrównuje górę- jeżeli trzeba, oczywiście :)

Masa:
Żelatynę zalewam zimną wodą, odstawiam do napęcznienia , zagotowuje i studzę.
Śmietanę ubijam na sztywno, pod koniec dodaje cukier i żelatynę.

Poncz:
Wodę zagotowuje, dodaje cukier,kawę i czekoladę połamaną na kawałki.
Ja w tej chwili wyłączam gaz i odstawiam garnuszek na chwile, czekolada i tak się rozpuści.
Alkohol dodaje się do zimnego ponczu.

Polewa:
W garnuszku umieszczam  palmę i resztę składników i zagotowuje ciągle mieszając.
Gotuje razem przez kilka minut.
Polewa jest dość gęsta i przestudzoną trudno się rozprowadza po cieście- ale się da, a gorąca rozpuszcza masę.

 Składanie ciasta:
1- Na dół dajemy ciasto ciemne, ponczujemy.
wykładamy połowę śmietany- wygładzamy
2-nakładamy ciasto jasne, ponczujemy i nakładamy pozostałą masę z śmietany.
3- na górę dajemy ciasto ciemne, nasączamy go resztą ponczu
4- polewa

Tort wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc