Chleb pszenno- żytni

Mój pierwszy, ale już wiem, ze nie ostatni- smakował nam bardzo!
jest cudowny- miękki w środku z chrupiącą skórką.
Przepis przyniósł mój ślubny z pracy :D
a dokładnie przyniósł przepis, kawałek chleba i zaczyn w słoiczku- dostałam go słysząc -" spróbuj i zrób"
fajnie, tylko, że ja jeszcze pieczywa nie piekłam, ale czytając przepis byłam bardzo zaskoczona jego prostotą, jedynie trzeba uzbroić się w czas:)
Nie znalazłam w moim ulubionym sklepie obu mąk z przepisu i wykorzystałam to co miałam i tak też podaję, ale w nawiasach podam te które sa w oryginalnym przepisie.
Nie podaję tez metody wytwarzania zakwasu- na razie, bo w przyszłości i nad nim się pochyle, a necie tez przepisów i każdy zainteresowany znajdzie coś dla siebie
Pani Małgosi dziękuję, a Wam polecam, proszę tylko przeczytać post do końca, bo tam napisałam wszystkie moje uwagi i różnice w pieczeniu :)

Składniki:

1 etap zakwas
2 łyżki surowego ciasta ( ze słoiczka- odłożony z poprzedniego pieczenia)
szklanka mąki żytniej typ  720 ( typ 2000)
szklanka wody

2 etap 
Do dużej miski wsypujemy
1 kg mąki pszennej wrocławskie typ 500 ( typ 650)
3 szklanki letniej wody
2,5 g świeżych drożdży  ( rozpuszczamy w wodzie)
szklankę otrąb pszennych
3 łyżeczki soli
1/2 szklanki słonecznika ( może być siemię lniane)

Etap 1

wszystkie zamieszałam w słoiku i odstawiłam na 12 godzin ( najlepiej na noc)

Etap 2
Wszystkie składniki przesypujemy do dużej miski, dolewamy letnią wodę wymieszaną z drożdżami.
Połączyłam wszystkie składniki i  chwilę wyrabiałam, choć tego nie było w przepisie,odstawiłam do wyrośnięcia na 2-3 godziny
Odłożyłam  do słoiczka porcję surowego ciasta potrzebnego do przygotowania następnej porcji - 2 kopiate łyżki.

Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszek ( keksówek, ja mam jedną, druga porcja wylądowała w naczyniu żaroodpornym) wysmarowanych olejem i wstawiam do piekarnika
Początkowo piekę w 150 stopniach przez 15 minut
Potem zwiększam temperaturę do 190 stopni i pieczemy przez 35 minut
W oryginale jest
nieco inaczej, bo Pani Małgosia piecze od razu 4 blaszki, i po początkowym pieczeniu w 150 stopniach zwiększa do 200 stopni i piecze  20 minut, przekłada blaszki góra -dół i kolejne pieczę kolejne 20 minut.
Ja jako, że piekłam tylko dwie, miałam włączoną tylko dolną grzałkę i skróciłam czas pieczenia o 5 minut.

Chlebuś najlepiej smakuje taki letni- znikło pół bochenka, ale świeżość zachował jeszcze przez dwa dni- potem nie wiem, bo  brakło :)
Smacznego:)