Bakaliowiec

To jedno ze starszych ciast z modyfikacjami - podobne do  Ciasta Zimowego-oba pyszne,  różnią sie jednak nieco i składnikami i smakiem.
Ja rodzynki moczę w rumie- choć unikam alkoholu, to wiem ze tu wyparuje, można ominąć ten etap, ale po upieczeniu rodzynki są twarde i zazwyczaj wszyscy je wypluwali.
Polecam:

Składniki:
300g mąki pszennej
250 g margaryny "Palma"
100g cukru pudru
4 żółtka
2 łyżki śmietany 18% (gęstej)

2 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia

Krem budyniowy
1l mleka
3/4 szklanki cukry
2 budynie śmietankowe
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 żółtka
Piana
7 białek
2 łyżki cukru 
1łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki octu spirytusowego

Dodatkowo
dżem jeżynowy lub z czarnej porzeczki
200 g bakalii ( rodzynki, orzechy włoskie, migdały)

 zaczynam od zalania rodzynek (można ominąć ) i posiekania orzechów i migdałów
Ciasto:
Wszystkie składniki siekam i  wyrabiam na gładkie ciasto.
Ciasto jest dość wilgotne, ale nie  dosypuję teraz mąki,
Ciasto dzielę na dwie równe części i wylepiam dno dwóch blaszek 25x 36 cm
Nakłuwam i podpiekam 5 minut w 180 stopniach.
Następnie smaruję dżemem i pianą, posypuję równomierni bakaliami.
Ciasta dopiekam przez kolejne 20 minut.
Upieczone studzimy.

Piana
Białka ubijam na sztywno ze szczypta soli, następnie dodaję stopniowo cukier, na końcu  przesianą mąkę  i ocet- mieszam już ręcznie do połączenia się składników

Masa
Zagotowuję 3/4 l mleka.
Do reszty mleka dodaję cukier i żółtka- mieszam do rozpuszczenia się cukru, dodajemy budyń i mąkę- mieszam i wlewam do gotującego się mleka.
Gotuję budyń nie przerywając mieszania, bo zrobią  się kluchy a tego nie chcę.
Budyń studzę,
Masło ucieram na puszysto i dodaję po łyżce budyniu- miksuję.
Można dodać kilka kropel olejku śmietanowego
Masę wykładam na jeden z blatów- przykrywam drugim i lekko dociskam.
Ciasto wkładam do lodówki na kilka godzin, aż masa stężeje.

Smacznego:)