Ciasto "Lion"

Po Leonie proponuje ciasto którego inspiracją były batony o tej nazwie.
Ciasto jednak wyjątkowo polecam dorosłym, dobrze smakuje skropione alkoholem, bez jest trochę mdławe, ale mimo wszystko dalej mało słodkie :)
Można oczywiście zastąpić alkohol czymś  wyrazistym smaku.
Górna warstwa to wafle posmarowane czekoladą i tu moja mała uwaga- warstwa musi być na prawdę cienka, inaczej wafel będzie twardy i będzie problem z krojeniem, jak i z jedzeniem ciasta.

Składniki na blachę  24cm x 36cm
ciasto:
6 dużych 7 małych jaj
3/4 szklanki cukru
190g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 tabliczki białej czekolady

Masa:
2 jajka
3/4 l mleka
 3/4 szklanki cukru
2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
2 kopiate łyżki mąki pszennej
ziarenka z 1/2 laski wanilii 
180 g masła

Dodatkowo
2 blaty waflowe
1-1,5 tabliczki białej czekolady + 3-4 łyżki mleka
orzeszki solone- małe opakowanie
0,5 opakowania ryżu preparowanego
spirytus lub inny ulubiony alkohol

Ciasto
Przygotowuję tak jak biszkopt
Czekoladę ścieram na dużych  oczkach tarki, oddzielam żółtka od białek, przesiewam mąki z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodaję cukier i żółtka- ubijam do połączenia sie składników i wyłączam robota.
Do białek dodaję stopniowo mąki i czekoladę- mieszam już ręcznie i bardzo delikatnie.

Masę przelewam do blaszki  wyłożonej papierem do pieczenia
Piekę w piekarniku nagrzanym do 180st przez 35-40 minut ( do suchego patyczka)
Upieczone ciasto studzę i przekrawam na dwa blaty.
Masa.
Odlewam 0,5 szklanki mleka, resztę zagotowuje z ziarenkami wanilii i cukrem.
Mąkę rozprowadzam w odlanym mleku- wlewam do wrzątku i ciągle mieszając doprowadzam do zagotowania.
Budyń studzę.
Masło ubijam na puszysto i stopniowo po łyżce dodaję zimny budyń.
Masę dzielę na dwie części.

Przekrojone ciasto nakrapiam alkoholem ( innym ponczem) smaruję połową masy, nakrywam drugim blatem i ponownie nakrapiam i smaruję masą.
Czekoladę roztapiam razem z mlekiem nad kąpielą wodną

Na górę wykładam wafle cienko posmarowane czekoladą , posypuję grubą warstwą ryżu wymieszanego z posiekanymi orzeszkami ziemnymi- mocno dociskam do masy.
Ciasto odstawiam minimum na 12 godzin do lodówki
Kroję bardzo ostrym nożem
Na zdjęciu powyżej wafle są jeszcze przed ściągnięciem,ale przy cienkiej nie dałabym rady zrobić zdjęcia- teraz długim nożem ściągam nadmiar, pozostawiając cieńszą warstwę.
Nadmiar czekolady możemy wymieszać z pozostałym ryżem i uformować kuleczki :)

Resztę laski wanilii wystarczy zasypać w słoiku cukrem, zakręcamy i odstawiamy do półki.
Ja codziennie potrząsam słoikiem, żeby aromat równo przenikał i po dwóch tygodnia mogę już używać swój własny cukier waniliowy

Smacznego :)