Cukinia faszerowana z sosem pomidorowo-cukiniowym

Uwielbiam TEN czas, teraz wychodząc do ogródka mogę planować obiad z moich własnych warzyw.
Warzyw ekologicznych, bez pryskań i środków chemicznych.
Może nie są najpiękniejsze , ale smakują o wiele lepiej :)
Ostatnio przygotowuję obiady błyskawiczne, ale czasem trzeba wrzucić coś konkretnego na ząb i ta cukinia taka jest.
Nawet mój M, który za cukinią nie przepada swoją porcję wylizał do czysta:)

 Składniki:
6-7 sztuk okrągłej cukinii
400g mielonej łopatki
1 cebula
1 jajko
3/4 szklanki ryżu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sos pomidorowo- cukiniowy
środek cukinii- pozostałości po wydrążeniu
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 kg świeższych pomidorów
1 cebula
1/2 szklanki kremówki 30 %
1 łyżka mąki ( jeżeli wolicie gęstszy to trzeba dodać 2 )
świeże listki bazylii
1-2 ząbki czosnku
szczypta ostrej papryki 
sól  i pieprz do smaku
1/2 l bulionu, wywaru ew woda + rosołek warzywny

Dodatkowo
bulion, wywar do podlania
plastry żółtego sera 

Ryż gotuje w osolonym wrzątku przez 10 minut- odcedzam i studzę
Cukinię myje i wydrążam środek, uważając żeby nie uszkodzić skórki pozostawiając na ściankach około 1 cm miąższu

Miąższ zostawiam do sosu.
Cebulę kroję w drobną kosteczkę i przesmażam na  oleju, dodaje mięso i razem podsmażam przez kilka minut.
Studzę.
 Mięso mieszam z ryżem, dodaje resztę składników i doprawiam solą, pieprzem i roztartym czosnkiem.

Cukinie faszeruje i przekładam do żaroodpornego naczynia, podlewam wywarem.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
Czas duszenia może być różny- w zależności od wielkości cukinii, ale ja duszę od momentu gdy zagotuje sie bulion przez kolejne 30-40 minut
Pod koniec na górę układam po plasterku (lub2) sera żółtego i zostawiam na kilka minut aż sie rozpuści

W między czasie przygotowuje sos
Cukinie blenduje na mus- wyszło mi około pół litra
Pomidory kroję na małe kawałki.
Cebulę kroję w kosteczkę i przesmażam na oleju, gdy zmięknie dodaje pomidory, mus z cukinii  i połowę bulionu duszę przez 20 -30 minut,
Całość przecieram przez sito.
Do naczynia wlewam olej, masło, dodaje mąkę i robię lekką zasmażkę, wlewam stopniowo resztę  bulion, mus z cukinii i pomidorów.
Dodaje przyprawy i czosnek roztarty z solą.
Wszystko razem duszę przez kilka minut
Pod koniec dodaje śmietankę  i ostatecznie doprawiam do smaku.

Teraz już możemy serwować :)
Smacznego :)