Kołduny pyszny dodatek do rosołu

Kiedyś kołduny robiło sie bardzo malutkie, ja robię większe z czystego lenistwa, bo nie dość że robi się je krócej to i tak znikają z talerzy i nigdy nie jest ich za dużo:)
Do ciasta pierogowego nie dodaję jajek- uważam, ze to one odpowiadają, za to że ciasto jest twardawe, ale kołduny to już coś innego.
Tutaj czas gotowania jest dłuższy i zwyczajnie musimy je dodać, bo inaczej ciasto nam sie rozgotuje.
Musimy też pamiętać o bardzo, ale bardzo dokładnym zlepieniu brzegów, bo inaczej cały smak farszu nam sie wygotuje.
Najlepsze kołduny to takie które mają farsz z mięsa wołowego i gotowane na rosole wołowym, ale ja najczęściej przygotowuję rosół z indyka i z nim też smakują wybornie:)
Rosół powinien być doprawiany lubczykiem :)

Składniki:
Ciasto:
300g mąki pszennej
1 jajko*
1/8 szklanki ciepłej wody*
szczypta soli
Farsz:
500g mięsa wołowego- powinno być poprzerastane tłuszczem
1/2 średniej cebuli
1 -2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
garść majeranku

*Ciasto zarabiam tak jak na pierogi i tutaj moja uwaga.
Wody dolewam tyle żeby ciasto nie było zbyt rzadkie, czy też zbyt twarde- ma być elastyczne i dobrze się wyrabiać, a ilość wody może być różna od jakości i gatunku mąki.
Ciasto wyrabiam, tak długo,aż będzie jednolity, przykrywam ściereczką i robię farsz.

Farsz:
Mięso mielę razem z cebulka, dodaje do niego czosnek przeciśnięty przez praskę i roztarty z szczyptą soli.
Przyprawiam do smaku pieprzem, solą i dodaje roztarty w dłoniach majeranek.
Wszystko bardzo dokładnie wyrabiam.

Ciasto cieniutko wałkuje, zaznaczam sobie lekko literatka miejsca , na każdy krążek nakładam kulkę farszu i przykrywam drugim płatem ciasta.

Drugi może być ciut grubszy i większy- nakładam z lekkim luzem, żeby ciasto się nie porozrywało.
Wykrawam krążki literatką, dodatkowo dokładnie zlepiam jeszcze ręcznie.

Kołduny wrzucam na gorący rosół ( wywar warzywny lub ewentualnie wodę) i gotuje od wypłynięcia 10 minut

Podaje w zależności od upodobań i okazji- mniej lub bardziej odświętnie
Można podawać od razu w rosole lub osobno i rosół w bulionówce, ale w takim wypadku z widelcem i łyżką :)