Pieczeń w sosie z leśną nutą

Było ostatnio słodko na blogu, to teraz dla odmiany coś konkretnego:)
Schab ma to do siebie, ze smakuje zawsze i z różnymi dodatkami,
Dzisiaj proponuje pieczeń  w lekkim sosie leśnym, choć ten leśny smak to tylko jałowiec i mąka grzybowa.
Tylko, albo aż jałowiec i grzyby, bo oba dodatki mają potężny smak i niekiedy łatwo jest zepsuć danie przez ich nadmierny dodatek, ale nie w tym przepisie.
Za jałowcem nie specjalnie przepadam, dlatego dałam go tylko tyle, ale podkręcił smak sosu genialnie.

Składniki:
1 kg schabu
Sos
1-1,5 l wywary warzywnego
2- 3 łyżki mąki
1/2 szklanki śmietanki 30%
3 ziarenka jałowca ( jak kto lubi można więcej)
łyżka mąki grzybowej lub kilka suszonych
cebula- niekoniecznie
sól i pieprz
dodatkowo
olej do obsmażenia
mąka do oprószenia

Schab myje i czyszczę z włókien.
Lekko solę i oprószam zmielonym pieprzem, a następnie mąką.
Obsmażam ze wszystkich stron na gorącym oleju.
Mięso przekładam do rondla, podlewam wywarem, dodaje cebulę pokrojoną w kosteczkę, przyprawy i duszę do miękkości.
I tu podaje tylko przybliżony czas, bo dużo decyduje wysokość i jakość mięsa, ale duszę 30-35 minut w szybkowarze lub około 1 godziny w garnku.
Schab najlepiej przygotować wcześniej i pozwolić mu wystygnąć, dopiero potem kroić i dokończyć sos - mięso sie lepiej kroi i lepiej smakuje:)
Sos
Miksuję na gładko - jeżeli nie ma cebuli to można ominąć ten krok- zagotowuje
Śmietanę i mąkę bardzo dokładnie rozrabiam i wlewam do gorącego sosu.
Ciągle mieszam do zagotowania.
Wkładam mięso i pozostawiamy na chwilę do zagrzania, ale już nie gotujemy

Taka pieczeń idealnie komponuje się z kluskami śląskimi i sałatką z czerwonej kapusty :)

Smacznego:)