Tort leśny

Nie mam wprawy przy ozdabianiu tortów:( wolę upiec ciasto- jest go więcej, a i roboty często jest mniej.
Niestety są takie dni, gdzie tort jest nieodzownym wypiekiem i popełniłam taki- nie będę pisać o niedociągnięciach, napiszę tylko, że smakował wszystkim :) nawet moja córa orzekła, że jest to jej nowe ulubione ciasto -  drugie w ciągu miesiąca, ale co tam, nie będę wypominać, no nie?!
Jako bazę wykorzystałam przepis na "zebrę", ale jest  inaczej wlewane do tortownicy i ciasto wyszło  jakby było cieniowane, albo jak mawiają  ombre :)
Zapraszam na kawałek i polecam:)

Składniki na dużą tortownice- 27 cm
Ciasto:
5 jaj
3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanka oleju
1 szklanki cukru
1 szklaka wody gazowanej
2 łyżki kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia

żel malinowy :

500g malin
2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
1 galaretka malinowa
1 1/2 szklanki wody

Masa:
500ml śmietany kremowej 30 %
400 g serka mascarpone
1 śmietanfix
1/2  szklanki cukru pudru

Dodatkowo
świeże owoce do dekoracji- maliny, borówki i jerzyny

Śmietanę i serek bardzo mocno chłodzimy- minimum kilka godzin w lodówce.

Mąkę przesiewam razem z proszkiem do pieczenia
Jajka z cukrem ubijam  aż masa zbieleje.
Stopniowo dodaje 2,5 szklanki mąki na przemian z wodą i olejem.
Dzielę na dwie części- do jednej dodaję 0,5 szklanki mąki, a do drugiej kakao.
Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia.
Wylewam całe ciasto ciemne, na górze robię okręgi z ciasta jasnego.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez 45-50 minut ( do suchego patyczka)
Po upieczeniu, ciasto  studzę i zimne przekrawam na trzy blaty.

Maliny zalewam wodą, dodaje cukier i sok z cytryny,doprowadzam do wrzenia.
Jak tylko się zagotują wyłączam ogień i dodaje galaretkę- bardzo delikatnie mieszam, żeby maliny za bardzo sie nie rozciapały i odstawiam do wystygnięcia.

Serek miksuje.
Śmietanę ubijam przez chwilę, dodaję z śmietanfix i cukier puder, na końcu serek mascarpone, delikatnie mieszam do połączenia.
Dzielę na trzy części

Gdy żel się już lekko ścina smaruje żelem pierwszy, najciemniejszy  blat, na to masę.
Powtarzam te same czynności z drugim blatem, żelem malinowym i masą.
Przykrywamy ostatnim blatem,  lekko dociskam i smaruje tylko żelem,
Trzecią częścią masy smaruje boki tortu i dekoruje brzeg tortu.
Na środek wykładam owoce- tort wkładam do lodówki na minimum trzy godziny.

Smacznego:)