Surowy sernik na podpieczonym dole

Sernik polecam, jest pyszny i znika bardzo szybko, szczególnie gdy ma sie w domu sernikożerców:)
Podpieczony dół można zmienić na biszkopty lub ciasteczka zmiksowane z masłem.
Jeżeli będziecie używać sera z wiaderka, to nie dodajemy mleka!!

Składniki:
Ciasto :
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
łyżka kakao
6-7 łyżek cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
1/4 szklanka mleka

Masa serowa:
750 g sera twarogowego
1/2 szklanki mleka zagęszczonego
sok z 1 cytryny
200g cukru
23 g żelatyny
9 łyżek zimnej wody
500 ml śmietany kremówki 30%

Polewa
100g czekolady gorzkiej
40g masła

Ciasto:
Masło ucieram na puch i nie przerywając dodaje kolejno cukier, jajka, mleko i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Przelewam do  dużej tortownicy ( u mnie 27 cm) wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno) i wkładam do piekarnika nagrzanego  do 180 st i piekę przez 25-30 minut, do suchego patyczka.
Masa serowa:

Ser mielę dwukrotnie.
Żelatynę zalewam wodą i odstawiam do napęcznienia, potem ciągle mieszając zagotowuje i studzę.
Śmietanę ubijam na sztywno. 
Do sera dodaje cukier, mleko, sok z cytryny, zimną żelatynę- ucieram mikserem  na gładko.
Do sera dodaje bitą śmietanę i bardzo dokładnie, ale delikatnie szpatułką łączę całą masę.

Masę serową przekładam na upieczony spód i odstawiam do lodówki, aż stężeje- minimum 2 godziny.
Po tym czasie przygotowuje polewę.
Polewa:
Masło rozpuszczam na małym ogniu, uważając żeby się nie przypaliło i ściągam z ognia.
Dodaje czekoladę podzieloną na kosteczki i odstawiam na minutkę lub dwie.
Później mieszam do połączenia obu składników- delikatnie wylewam na masę serową.
Wygładzam powierzchnię i odstawiam do lodówki.

 Smacznego:)