Piernikowe babeczki:) z olejem rzepakowym

Nie będę zachwalać, ale jeżeli lubicie te klimaty to spróbujcie i to najlepiej z podwójnej porcji.
Lekkie, mięciutkie i lekko wilgotne- takie jakie mają być:)
Piekłam w silikonowych foremkach i dawałam do połowy ich wysokości - bardzo wyrastają!!
Z tej porcji wychodzi 14-15 małych babeczek.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego zawsze używam go w swoich przepisach

Składniki:

200g mąki
1 jajko
50 g cukru
6 łyżek oleju rzepakowego
4 łyżki miodu z mniszka lekarskiego ( może być dowolny miód oprócz sztucznego)
150ml mleka
3 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka kakao
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
powidła, marmoladę lub dżem

W jednej misce mieszam wszystkie sypkie produkty oprócz cukru tzn: mąkę,  przyprawy do piernika, proszek do pieczenia i sodę. Przesiewam je  przez sito.
W drugiej misce miksuję dokładnie jajko z mlekiem, olejem, cukrem i miodem.
Powoli wsypuję mieszankę z mąki i dokładnie mieszam.
Do foremek wlewam po łyżce ciasta, nakładam po łyżeczce powideł i przykrywam drugą łyżką ciasta.
Nie nakładam więcej niż 1/2 wysokości foremek bo inaczej ciasto może wypłynąć.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st i piekę 20 minut.
Sprawdzam patyczkiem i jeżeli jest suchy wyciągam i studzę.
Górę pokrywam rozpuszczoną z łyżką mleka czekoladą gorzką i posypuję cukiereczkami
Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie i życzę

Smacznego!!