Ziołowy boczek długo pieczony

i do tego długo pieczony- jak dla nas pycha
pyszny na ciepło, ale jeszcze lepszy po leżakowaniu w lodówce, do tego domowy chrzan prosto z ogrodu i żarełko godne nawet świątecznego stołu, a wytopiony tłuszcz można wykorzystać jako bazę do sosu lub po schłodzeniu smarowidełko do pieczywa:)
Polecam nie tylko na święta, na co dzień sprawdzi się lepiej niż nie jedna szyneczka ze sklepu
Polecam :)

Składniki:
1,5 kg chudego boczku świeżego ( razem ze skórą)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka soli himalajskiej

dodatkowo
2 cebule

Boczek myję i osuszam, rozkrawam wzdłuż szerszego boku, tak by po rozłożeniu dało jeden duży płat.
Przygotowuję zioła:
czosnek przeciskam przez praskę i rozcieram z solą, dodaję do ziół czyli posiekanej pietruszki, tymianku i ziół prowansalskich- dokładnie mieszam i 3/4  rozsmarowuję  na mięsie.
Boczek zwijam tak by skóra została na zewnątrz i związuję bawełnianym sznurkiem
Pozostałą częścią ziół smaruję górę rolady.

Mięso szczelnie zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 36 godzin.
Po tym czasie folie zdejmuję, a cebulę kroję w pióra, wkładam do dopasowanego wymiarem rondla.
Na cebuli układam mięso, podlewam odrobiną wody ( około 1/2 szklanki) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piekę pod przykryciem  przez 2,5  godziny - w międzyczasie mięso obracam i polewam wytworzonym się sosem
Na kolejne 30 minut mięso odkrywam, polewam sosem i pozwalam mu się lekko zrumienić

Jeżeli chcę podać na ciepło to czekam 10-15 minut, odcinam sznurek i kroję w grubsze plastry.
Jeżeli na zimno, to po ostudzeniu i usunięciu sznurka wkładam na kilka godzin do lodówki.
Smacznego :)