Śledzie w warzywach i pomidorowej zalewie

Wielki Post zbliża się wielkimi krokami i aż się wierzyć nie chce że już niedługo będą kolejne święta.
Dlatego dzisiaj mam dla Was nowy przepis.- - matiasy w warzywach
Wyszły przepysznie- lekko kwaskowate z nutą ogórka kiszonego i marynowanej papryki, a wszystko to w pomidorowej zalewie, Podaje je dzisiaj, bo muszą leżakować w zalewie minimum 24 godziny, a w lodówce mogą postać niedłużnej niż dwa tygodnie
Jeżeli chodzi o dodatek octu to można zmniejszyć lub zwiększyć jego ilość.
Preferowany jest jednak spirytusowy, lub winny, jabłkowy ma zbyt specyficzny smak.
Będzie też istotne to jaką paprykę marynowaną użyjecie - ja dodałam swoją słodką (klik)
ale jeżeli wasza będzie marynowana tradycyjnie to zmniejszyłabym ilość octu- zwyczajnie próbujcie podczas dodawania, lepiej dać mniej i spróbować po ugotowaniu.
Do zalewy nie dodaje soli- ryby nawet po wymoczeniu są dość słone, ale to też już pozostawiam do indywidualnego doprawienia

Składniki około 2 słoiki 2 litrowe
1 kg matiasów solonych
3-4 cebule
ogórki kiszone i papryka konserwowa- wagowo tyle samo co cebuli

Zalewa:
2 łyżki (kopiate)przecieru pomidorowego
2 łyżki (kopiate) łagodnego ketchupu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 małe liście laurowe
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4-6 łyżek octu spirytusowego
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki cukru
0,5 l wody

Zalewa
Mieszam   wszystkie składniki zalewy i gotuję około 5 minut, potem studzę i próbuje czy jest odpowiednio kwaskowate i ostre, ew doprawiam
Matiasy zalewam zimną wodą i moczę   przez 3 godziny.
Odsączam, osuszam i kroję na kawałki.

Przygotowuję warzywa: cebulę kroję w pióra i przelewam wrzątkiem, ogórki kroje w półplasterki (większe w ćwierć plasterki) a paprykę w paseczki.
W słoiku układam warstwami: cebula, ogórek, papryka, matiasy
Ostatnią warstwą muszą być warzywa i wlewam zalewę- dobrze jest lekko podważyć zawartość, żeby zalewa doszła do samego dna

Smacznego :)