Tort czekoladowy z musem rabarbarowo truskawkowym

Tort składak, bo biszkopt i bitą śmietanę juz nie raz przedstawiałam w wielu innych przepisach, jedynie przepis na mus był wymyślony na poczekaniu i wierzcie mi wyszedł pysznie i mus i tort :)
Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię truskawki z bitą śmietaną i czekoladą, a tutaj jest to wszystko razem.
Zdjęcia na ten czas nie do powtórzenia, robione w plenerze, ale tort będzie jeszcze nie raz :)

Polecam:)

Składniki na tortownicę 27 cm średnicy

biszkopt
5 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa:
1 litr kremówki 36%
5 łyżeczek żelatyny ( z kopką)
2 łyzki cukru pudru ( można ominąć)

Mus owocowy 
250 g umytego i oczyszczonego rabarbaru
250 g umytych i odszypułkowanych truskawek 
2 galaretki truskawkowe
2 łyżki cukru

dodatkowo:
truskawki do ozdoby
syrop herbaciany ( u mnie czeski) lub herbata, rozcieńczony rum

Biszkopt

Oddzielam białka od żółtek.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodaję cukier, potem żółtka.
Odstawiam robot i dodaję przesianą mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie, ale dokładnie mieszam plastikową szpatułką.
Przekładam do tortownicy   wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę 30 minut w temperaturze 175 stopni.
Ściągam papier i studzę, przekrawam na dwa blaty
Najlepiej jest upiec ciasto dzień wcześniej

Mus owocowy:
Owoce zalewam  szklanką wody, dodaję cukier i gotuję przez 10 minut.
Owoce przelewam przez geste sito i dokładnie odciskam sok.
Do gorącego soku dodaje galaretki i dokładnie mieszam- odstawiam do wystudzenia

Masa śmietanowa:

Żelatynę zalewam 4 łyżkami wody, odstawiam do napęcznienia, potem lekko podgrzewam i mieszam do rozpuszczenia.
Śmietanę ubijam z cukrem pudrem.
Do jeszcze ciepłej żelatyny dodaję łyżkę śmietany i dokładnie mieszamy.
Do masy nie przerywając miksowania wlewam żelatynę, dokładnie mieszam.

Składanie tortu
-Do tortownicy wkładam dolny blat biszkoptu, dokładnie zakrapiam ponczem
-wykładam połowę masy śmietanowej
-wylewam połowę tężejącego musu- wkładam do lodówki na pół godziny i powtarzam
-   drugi blat biszkoptu, zakrapiam ponczem
- masa śmietanowa
- mus owocowy ( jeżeli już za bardzo się ściął, to leciutko podgrzewam)
- układam połówki truskawek